Значи, железото е компонента на хемоглобинот - протеин на еритроцитите (црвените крвни зрнца). Нивната главна функција е да го врзуваат кислородот во белите дробови и да го транспортираат до ткивата, земајќи го јаглерод диоксидот од таму и враќајќи го во белите дробови. И колку помалку еритроцити се заситени со хемоглобин, толку помалку ресурси имаат за пренос на кислород. Органите, клетките, ткивата не добиваат кислород и доаѓа до кислородно гладување, што е полн со непријатни последици.
Како што можете да видите, важноста на железото не може да се прецени: овој елемент е вклучен во метаболизмот, производството на ДНК, хематопоезата, синтезата на тироидните хормони, одржувањето на имунолошкиот систем, па дури и придонесува за добро расположение. Од гледна точка на Ајурведата, инаку, недостатокот на железо во организмот секогаш е проследен со депресија, а се третира (покрај хербалните суплементи) со позитивни емоции. Се разбира, има одредена вистина во ова.
Малку за бројките. Просечниот дневен внес на железо за мажи е околу 10 mg, за жени – 15-20 mg, бидејќи за еден месец женското тело губи 2 пати повеќе од оваа супстанца отколку машкото. За време на бременоста, потребата на женското тело за железо може да се зголеми до 27 mg на ден.
Анемија со дефицит на железо се развива кога содржината на железо во крвта е под 18 mg, а нивото на хемоглобин е пониско од 120 g/l. Ако периодично правите тест на крвта, можете да го држите ова прашање под контрола и, доколку е потребно, навреме да преземете соодветни мерки. Сепак, постојат вообичаени симптоми на анемија со дефицит на железо што може да укажуваат на присуство на болеста. Тие вклучуваат: бледило на кожата, кршливи коса и нокти, замор, апатија, општ замор и забрзано дишење дури и при благ физички напор, промени во вкусот, студенило, нарушување на дигестивниот тракт. Како што веројатно забележавте, сите овие симптоми се многу јасен доказ дека ткивата не добива доволно кислород. Ако најдете барем некои од овие симптоми, нема да биде излишно да направите комплетна крвна слика.
Важно е да се обрне внимание на фактот дека железото е хем и не-хем. Речиси 65% од железото кое се наоѓа во месото е хем, и многу лесно се апсорбира од телото. Но, познато е дека месните производи го оксидираат организмот како целина, што значи дека тие се фактор кој предизвикува раст и развој на тумори, појава на дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, дебелина и други хронични и воспалителни болести. Производите од зеленчук, пак, напротив, го алкализираат телото. Така, од нив, покрај толку важен елемент како што е железото, ќе добиеме и многу антиоксиданси, витамини, минерали кои, напротив, го започнуваат процесот на чистење и детоксикација на организмот, го ублажуваат воспалението и го зајакнуваат имунитетот и други системи на телото. Сепак, постои една точка на која вреди да се обрне внимание. Во растителната храна железото е нехем, односно за целосна асимилација од страна на човечкото тело мора да се ослободи од другите елементи со помош на гастрични ензими.
За подобра апсорпција на железото од растителната храна, постојат неколку незгодни трикови:
Редовно консумирајте витамин Ц заедно со храна која содржи железо. Витаминот Ц се наоѓа во агруми, јагоди, зелен лиснат зеленчук (брокула, кељ, блитва, бриселско зелје итн.), пиперки (жолта, црвена и зелена), карфиол, зрна какао, шипка, лимон и бобинки . суперхрана (гоџи, каму каму, огрозд и дудинки, брусница, бобинки, аронија, црни, црвени и бели рибизли)
Апсорпцијата на железо се подобрува кога се комбинира со аминокиселината лизин, која се наоѓа во големи количини во мешунките (грав, леќа, наут и други сорти)
Не земајте калциум со производи што содржат железо и не ги пијте со чај (зелен и црн) и кафе. Кафето и чајот содржат танини, за кои е познато дека ја намалуваат апсорпцијата на железо. Истото важи и за калциумот.
Значи, која растителна храна е богата со железо?
· Соја зрна
коноп семе
· Семки од тиква
· Орев
· Леќа
· Киноа
· Индиски орев
Лиснато зеленило, вкл. спанаќ
· Кикирики и путер од кикирики
· Суви кајсии
· Овесна каша
· Ржан леб
сушени печурки
Бадем
· Чиа семе
· Суво грозје
· Јаболка
· Сусам
· Суви сливи
какао
· Сл
Зелена леќата
· Спирулина
· Гранати
Ако вашата дневна исхрана содржи мешунки и барем неколку производи од горната листа, нема што да се грижите. А ако сте научиле и како да ги комбинирате со храна богата со витамин Ц, тогаш недостатокот на железо секако не ви се заканува. Но, ако сакате да го зголемите внесот на железо, обидете се да следите специјално мени за „железо“ и да ги видите резултатите.
Пример за „железо“ мени:
Појадок. Овесна каша со суви кајсии, семе од чиа и гоџи бобинки или огрозд
Закуска. Енергетски бар од бадеми, сливи и брусница или цела калинка
Вечера. Супа од леќа со салата од свежа зелка
Попладневна ужина. Грст семки од тиква или индиски ореви
Вечера. Леќата со наут и салата од свежа бугарска пиперка.
Какао, шипка, инфузија од брусница и рибизла, вода со лимон, сок од калинка се совршени како пијалоци за „железна“ диета.
Одделно, вреди да се зборува за хлорофилот. Како што знаете, хлорофилот е зелен пигмент што растенијата го произведуваат на светлина преку фотосинтеза. Неговата структура е идентична со структурата на хемоглобинот, само протеинот во хлорофилот се формира не околу молекула на железо, туку околу молекула на магнезиум. Хлорофилот се нарекува и „крв на зелените растенија“ и е одличен асистент во одржувањето на нивото на хемоглобинот и функцијата на хематопоезата воопшто. Во течна форма се продава во домашни и странски онлајн продавници, а најчесто се произведува од никулци од луцерка. Се разбира, ако имате пристап до висококвалитетни и свежи зеленило во текот на целата година, нема потреба од таков додаток. Но, во услови на студени и сурови зими, кога често гледаме далеку од органски зеленило на полиците, ова е многу добра помош за нашето тело, а не само за да се спречи анемија од дефицит на железо.
Доколку според резултатите од анализата сте откриле ниско ниво на хемоглобин во крвта, не треба веднаш да почнете да јадете месо. Како и оние кои го јадат и онака, вие не треба повеќе да го јадете. Доволно е да се ревидира исхраната за да се додаде повеќе растителна храна која содржи железо. Меѓутоа, ако содржината на хемоглобин во крвта е доволно ниска за да се добие брз резултат, можете да почнете да пиете комплексни витамински додатоци. И не заборавајте да вклучите долги прошетки на свеж воздух и активности кои ви носат задоволство во вашата програма за недостаток на железо!