Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Калориска вредност | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Протеини | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Масти | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Јаглехидратите | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Алиментарни влакна | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Вода | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Пепел | 0.69 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Витамин ПП, НЕ | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Калциум, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Магнезиум, мг | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Натриум, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Сулфур, С. | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Фосфор, П. | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Манган, Мн | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Бакар, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Цинк, Зн | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.151 g | ~ | |||
| валин | 0.2 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.088 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.146 g | ~ | |||
| леуцин | 0.311 g | ~ | |||
| лизин | 0.109 g | ~ | |||
| метионин | 0.125 g | ~ | |||
| треонин | 0.149 g | ~ | |||
| триптофан | 0.041 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.203 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.218 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 0.239 g | ~ | |||
| глицин | 0.139 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 0.975 g | ~ | |||
| Пролин | 0.193 g | ~ | |||
| серински | 0.181 g | ~ | |||
| тирозин | 0.133 g | ~ | |||
| цистеин | 0.069 g | ~ |
Енергетската вредност е 101 kcal.
- чаша = 252 g (254.5 kCal)
Теф готви богато со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 12,2%, магнезиум - 12,5%, фосфор - 15%, железо - 11,4%, манган - 143%, бакар - 22,6%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
Тагови: калориска содржина 101 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, колку е корисен теф, варен, калории, хранливи материи, корисни својства на теф, варен