содржина
Најздравиот начин да јадете конзервирана туна
Тагови
Во маслиново или природно масло тие се најпрепорачливи опции при купување на конзервирана туна
Има неколку работи покорисни од една конзерва туна: хранлива храна која не бара подготовка и додава вкус на секое јадење што го имаме. Но, при купувањето наоѓаме голем број на сорти; лесно е да се дојде до „супермаркетот“ и навистина да не се знае која од сите опции е најдобра.
Туната е една од најкомплетните риби, нутриционистички гледано. Диететичарот-нутриционист Беатрис Сердан објаснува дека се соочуваме со протеин од животинско потекло, со добар квалитет, кој се издвојува по содржината на маснотии. „Содржи помеѓу 12 и 15 грама масти на 100. Покрај тоа, содржи и омега 3 масни киселини, здрави и многу препорачливи за да се избегне кардиоваскуларен ризик“. Треба да се спомене дека е храна која се издвојува и по содржината на минерали како фосфор, калиум, магнезиум, јод и железо, како и витамини растворливи во масти.
Иако нутриционистката објаснува дека секогаш е препорачливо да се консумира свежа риба, бидејќи се избегнува додавање на конзерванси и затоа има вишок сол, таа истакнува дека во одредени случаи, поради недостаток на време или удобност, „Конзервирана туна може да се конзумира без проблем„И понатаму“, во ситуации како што се алергии на анисакис, исто така се гарантира дека е безбеден производ. “
Како се подготвува конзервирана туна?
Диететичарот-нутриционист Беатрис Сердан го објаснува процесот така што свежото филе туна завршува во конзервирана туна: „Се состои од готвење на туната (откако ќе биде чиста) во херметички садови на повеќе од 100ºC и со многу висок притисок еден час. , иако ова се прилагодува врз основа на големината на парчињата. Потоа, во зависност од видот на конзервата, се прелива течноста за покривање, херметички се затвора и се стерилизира за долг рок на траење.
Еден од проблемите што може да ги претстави конзервираната туна доаѓа од нејзината содржина на жива, која во високи дози се чини дека има невротоксичен ефект. Објаснува Мигел Лопез Морено, истражувач во CIAL и диететичар-нутриционист кој, во студиите кои ги анализирале содржина на метил жива присутна во конзерва туна, забележана е просечна количина од 15 μg / конзерва. „Ако се земе предвид дека кај просечен возрасен (70 килограми) се препорачува да не се внесува повеќе од 91 μg/недела метилжива, тоа би било еквивалентно на околу шест лименки лименки туна неделно. Сепак, присуството на метил жива во туната е многу променливо и затоа се препорачува максимална потрошувачка на конзервирана туна двапати неделно“, објаснува истражувачот.
Која туна е најздрава
Ако зборуваме за гореспоменатото сорти на конзервирана тунаМожеме да го најдеме во маслиново, сончоглед, кисела или природно масло. „Од сите опции, туната во маслиново масло би била идеална опција, ако ги земеме предвид сите придобивки што му се припишуваат на маслиновото масло“, посочува Мигел Лопез Морено. Од своја страна, препораката на Беатрис Сердан е навалете се кон природна туна, бидејќи „не вклучува масло“, но предупредува дека „внимавајте со солта, особено кај лицата со хипертензија, затоа алтернатива се верзиите со малку сол, кои немаат повеќе од 0,12 грама натриум на 100“. . И покрај тоа, тоа го истакнува верзијата на туна со маслиново масло може да се смета за „добар производ“, но важно е да е екстра девствено маслиново масло. „Општо земено, подобро е да се отстрани течноста од маслото за конзервирање, што и да е, и да се избегнуваат кисели верзии или сосови кои може да содржат други неквалитетни состојки“, вели тој.
Мигел Лопез Морено, коментира дека генерално, природната туна има калориски внес сличен на свежата туна. „Главната разлика е во тоа што овој тип на конзервирана храна има повеќе сол“, вели тој и предупредува дека, во случајот со туна со масло, „внесот на калории би се зголемил, иако наведената содржина би била минимизирана ако се исцеди пред конзумирање“. И покрај тоа, тој повторува дека, ако зборуваме за екстра девственото маслиново масло, тоа „нема да претставува проблем поради придобивките поврзани со овој извор на маснотии“.
Како да вклучите туна во вашите јадења
Конечно, и двајцата нутриционисти заминуваат идеи да вклучиме конзервирана туна во нашите јадења. Мигел Лопез Морено како една од предностите на овој производ ја истакнува неговата разновидност и остава како идеи да се направат лазањи од модар патлиџан користејќи туна како фил, француски омлет со туна, неколку јајца полнети со туна, обвивка со зеленчук од туна или плескавица од туна и овесна каша. Од своја страна, Beatriz Cerdán објаснува дека можеме да подготвиме и тиквички полнети со туна, како и авокадо полнети со овој производ, пици, јадења од мешунки (како наут или леќа) со туна, па дури и да ги вклучиме во сендвичи.