содржина
Воведен терминот „” (). Тој забележа дека жителите на Јужна Италија, за разлика од населението во Северна и Централна Европа, имаат многу помала веројатност да „- дебелина, атеросклероза, дијабетес и висок крвен притисок. Лекарот сугерираше дека ова се должи на диететските навики на јужните жители и заклучи неверојатен модел: колку повеќе диетата се разликува од медитеранскиот „модел“, толку е повисоко нивото на ваквите болести.
Врвот на популарноста на медитеранската исхрана се појави во САД во 60-тите години на минатиот век. Но, до сега, многу нутриционисти сметаат дека тоа е најдобриот, скоро идеален модел за правилна исхрана.
„“, Вели италијанскиот лекар Андреа isизели, вработен во Националниот истражувачки институт за исхрана во Рим (ИНРАН) и автор на најпопуларната книга за здрава исхрана на Апенините.
Не забранува, но препорачува
Првата и главна разлика помеѓу медитеранската исхрана и сите други е што не забранува ништо, туку само препорачува одредена храна за консумирање: повеќе здрави растителни масти и диетални влакна кои спречуваат формирање на слободни радикали и појава на т.н. „Оксидиран“ стрес - главната причина за стареење во организмот.
Основна храна за медитеранската исхрана
Медитеранската исхрана се карактеризира со консумирање на големи количини на житарки, билки, зеленчук и овошје. Во секојдневната исхрана треба да се вклучат и производи од животинско потекло (главно сирење, јајца, риба), но во помали количини. Што е најважно, храната треба да биде умерена и избалансирана.
Следејќи ја оваа диета, човекот најмногу ја добива потребната енергија од житарките и производите од нив – не е важно дали се тоа тестенини во Италија, леб во Грција, кускус во Северна Африка или пченка во Шпанија.
Мора да бидат присутни на нашата маса секој ден:
- Овошје и зелена боја
- Ceитарици, пченка, просо
- Млеко, јогурт, сирење
- Јајца
- Говедско или јагнешко, морска риба
- Маслиново масло
Секој ден барем по еден производ од секоја група треба да биде на нашата трпеза.
Италијанските нутриционисти составија табели со кои можете да пресметате што и колку треба да се консумира дневно со цел да му се даде на организмот потребното снабдување со енергија, а во исто време да не се здебели.
Табела број 1 ПРЕПОРАЧАНА ЗА УПОТРЕБА НА ПРОИЗВОДИ
| ГРУПА НА ПРОИЗВОДИ | ПРОИЗВОДИ | ТЕIGHИНА (ПОРЦИЈА) |
| Ceитарки и клубени | Леб бисквит Тестенини или ориз компир | 50 гр 20 гр 80-100 гр 200 гр |
| Зеленчук | Зелена салата Резене / артишок Јаболко / портокал Кајсии / мандарини | 50 гр 250 гр 150 гр 150 гр |
| Месо, риба, јајца и мешунки | месо Колбас Риба Јајца грав | 70 гр 50 гр 100 гр 60 гр 80-120 гр |
| Млеко и млечни производи | Млеко Јогурт Свежо сирење (моцарела) Зрело сирење (гауда) | 125 гр 125 гр 100 гр 50 гр |
| Масти | Маслиново масло Путер
| 10 гр 10 гр |
Табела 2. ПРЕПОРАЧАНА ИЗВЕШТАЈА ОД ПОТРОШУВАЕ НА ХРАНА СО ГОЛБА И БОРЕЕ (порции на ден)
| ГРУПА # 1 1700 Kcal | ГРУПА # 2 2100 Kcal | ГРУПА # 3 2600 Kcal | |
| Ceитарки, житарки и зеленчук Леб бисквит Тестенини / сл
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Зеленчук и овошје Зеленчук / зеленчук Овошни / овошни сокови | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Месо, риба, јајца и мешунки | 1-2 | 2 | 2 |
| Млеко и млечни производи Млеко / јогурт Свежо сирење Зрело сирење (тврдо) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Масти | 3 | 3 | 4
|
Група # 1 - се препорачува за деца над 6 години, како и постари жени кои водат физички неактивен животен стил.
Група # 2 - се препорачува за млади девојки и жени со активен животен стил, како и мажи, вклучително и постари лица, со седентарен начин на живот
Група # 3 - се препорачува за млади и мажи кои водат активен животен стил, вклучително и за оние кои редовно се занимаваат со спорт
Identsителите на руралниот југ на Италија ретко страдаат од дебелина, атеросклероза, дијабетес и висок крвен притисок. За ова, тие мора да му се заблагодарат на својот систем на храна, што жителите на другите земји го нарекоа медитеранска диета.