Постојат многу заблуди поврзани со овој пијалок, поради кои и најпосветените љубители на кафе прават грешки – и при складирање и при подготовка. Експертите на Nespresso зборуваа за најчестите.
Зрната се чуваат неправилно
Кафето има три главни непријатели – воздух, влага и светлина. Зрната не треба да се чуваат на места со висока влажност, во спротивно ќе ја изгубат својата арома и вкус. Затоа, популарниот лајф хак – чувањето зрна во фрижидер – е деструктивен за нив. Освен тоа, на овој начин кафето може да апсорбира туѓи мириси и да се влоши, па затоа најдобро е да изберете ладно, суво, темно место и да го истурите самото кафе во стаклена тегла со цврсто прицврстен (идеално затворен) капак. Не заборавајте дека и сончевите зраци се исклучително деструктивни за кафето.
Најпогодна опција е да изберете порции кафе. На пример, алуминиумски капсули. Поради нивната апсолутна затегнатост, тие не дозволуваат да минуваат кислород, влага и светлина, целосно исклучувајќи го секој контакт на кафето со околината. Овие капсули се способни да задржат до 900 вкусови и ароми на свежо печено кафе.
Купете мелено кафе
Се чини дека е добра идеја да се одлучите за претходно мелено гравче. Сепак, тоа не е така, бидејќи меленото кафе уште побрзо почнува да го дава својот вкус и арома, кои конечно исчезнуваат со текот на времето. И колку подолго се чуваат мелените зрна, толку позабележлива ќе биде загубата на вкусот. Понекогаш дури и вакуумското пакување не помага. Затоа, може да испадне дека купеното мелено кафе ја нема потребната заситеност за да се подготви совршениот пијалок. Оние кои сакаат да мелеат кафе со голема количина ќе се соочат со истиот проблем - подобро е да го направат тоа непосредно пред подготовката.
Мелењето зрна, исто така, треба да се направи правилно. Мелењето треба да биде што е можно подеднакво, а потоа топлата вода ќе се истури низ кафето што е можно порамномерно, што ќе овозможи подобро да се засити со вкус и арома. Ова е она што го прави вкусен пијалок. Многу е тешко да се постигне правилно мелење без употреба на мелница за брусење, што бара дополнителни трошоци, споредливи со трошоците за купување друга машина за кафе. Исто така, имајте на ум дека различни видови кафе бараат различно мелење.
Избор на погрешна вода
Многу љубители на кафе не размислуваат каква вода користат за да го направат. Во меѓувреме, водата содржи одредени минерали кои можат да влијаат на вкусот на пијалокот. Најчесто, кога се вари кафе, изборот паѓа на водата од чешма, но ова не е најдобрата опција - содржи 'рѓа и хлор, кои го нарушуваат вкусот. Затоа, ако користите вода од чешма, не заборавајте да ја оставите да се смири и да ја поминете низ многу квалитетен филтер. Ако одлучите да направите кафе со флаширана вода, обрнете внимание на вкупната минерализација (TDS). Оваа бројка треба да биде помеѓу 70 и 250 mg / l, а 150 mg / l би било идеално. Кафето подготвено во таква вода ќе биде густо, светло и богато.
Не ги почитувајте правилата за екстракција
Правилната екстракција на кафе ви овозможува да ги откриете саканите нијанси на вкус и арома на пијалокот. Покрај тоа, потребно е повеќе време за манифестирање на вкусните својства отколку за откривање на ароматичните. Екстракцијата започнува кога топла вода ќе влезе во кафето. Ова може да се види при подготовка на пијалок во машина за кафе. Постојат неколку важни параметри за екстракција: процентот на екстракт од кафе во шолјата, оптималната температура, степенот на мелење на зрната кафе и контактот помеѓу кафето и водата и, конечно, односот на волуменот на кафето и водата. . Процентот на екстракт од кафе не треба да биде повеќе од 20: колку е поголем, толку повеќе горчливо добивате. Внимавајте за време на готвењето температурата да не биде повисока од 94 степени.
За оние кои претпочитаат да не навлегуваат во детали со температурата и количината на вода, вистински спас ќе бидат машините за кафе, кои ви ги проверуваат сите нијанси.