содржина
Карагенан се користи, меѓу другото, во прехранбената индустрија и во фармацевтската индустрија. Тоа е екстракт од црвени алги што првично се сметаше за безбеден.
но се повеќе се критикува за болестите што произлегуваат од неговата долгорочна потрошувачка.
Дознајте во оваа статија за овој додаток на храна, што мислат регулаторните тела за храна, производите што го содржат и сè. ризиците од карагенан.
Што е карагенан?
Карагенан е додаток на храна кој се користи за зголемување на обемот на производи со малку маснотии или диетални производи без зголемување на хранливата вредност (1).
Оваа состојка може да биде средство за гелирање, стабилизатор или емулгатор. Служи, во принцип, за подобрување на текстурата на храната за да биде помазна и поконзистентна.
За потсетување, стапката на потрошувачка на карагенан се зголеми од 5 на 7% годишно од 1973 година поради зголемувањето на населението и онаа на економскиот раст.
Карагенан потекнува од црвените алги наречени „карагенан“. Овие алги се наоѓаат главно кај Бретања.
Во прилог на растенијата во голема побарувачка и се користат денес кои доаѓаат од Јужна Америка, регионот на Бретања е главниот производител на прав што се наоѓа во мали количини во разни кулинарски јадења во Франција.
Зошто се сметаше за производ сигурно?
Употреба на карагенан
Овој екстракт од алги веќе долго време се користи како безбеден. Се користи дури и за лекување на бронхитис, туберкулоза, кашлица.
Некои луѓе користат карагенан за лекување на заболувања на кожата или анален. Ова со локална апликација околу анусот или директно на погодената кожа.
Карагенан се користи и во пасти за заби за храна и неколку фармацевтски производи. Се користи и во производи за слабеење.
Проблемот навистина се јавува со прехранбените производи. Навистина, најбезбедниот производ може да стане опасен агенс кога се консумира прекумерно.
Дејство на карагенан во вашето тело
Самиот карагенан содржи хемикалии кои негативно влијаат на цревните секрети (2).
Хемичарите веруваат дека потрошувачката на мали количини карагенан нема влијание врз стомакот. Сепак, земен во големи количини и редовно, карагенан носи повеќе вода во цревата, па оттука и неговиот лаксативен ефект.
Со оглед на тоа што го консумираме карагенан во вишок, бидејќи го има во речиси сите производи за широка потрошувачка, неизбежно се јавуваат одредени алергии.
Бидејќи некои организми се почувствителни од другите, несаканите ефекти на карагенан се повеќекратни. Нивниот степен на сериозност исто така се разликува од личност до личност.
Некои луѓе кои ја потиснале потрошувачката на замрзнати оброци и слично; виделе дека нивното здравје е значително подобрено.
Карагенан е посочен во неколку видови на рак и неколку дигестивни проблеми.
Неисцрпна листа на храна што содржи карагенан
прехранбени производи
Еве список на некои видови храна што содржат адитив карагенан:
- кокосово млеко,
- Бадемово млеко,
- млеко од соја,
- Ориз,
- Јогурт,
- Сирење,
- Десерти,
- Сладолед,
- Млечно чоколадо,
- Замрзнати јадења како пица,
- Колбаси,
- Супа и чорби,
- Пиво,
- сосови,
- Овошни сокови.
- Храна за животни
Спакуваните производи можеби не го спомнуваат додавањето на карагенан или производителите може да го заменат со гума за џвакање од скакулец, препознавајќи ја опасноста од овој прехранбен додаток.
Во овој случај, најдоброто и најздравото решение е да се занесете себеси со тоа што сами ќе подготвите рецепти што лесно се подготвуваат.
Во фармацевтските и здравствените производи
Карагенан се користи во:
- Козметички производи вклучувајќи шампони и балсами, креми, гелови
- Лакови за чевли
- Противпожарни апарати
- Изработка на мермерна хартија
- Биотехнологијата
- Фармацевтски производи.
Во Франција карагенан се користи дури и за лекување пептични улкуси
Што мислат регулаторните тела за храна
Дебатата за штетните ефекти на адитивите во храната не е нова.
Може да се спомене, на пример, употребата на вештачки засладувачи на сукралоза врз здравјето на луѓето, состојка што може да биде поврзана со болеста на дијабетес или на друго место леукемија.
Во врска со конкретниот случај на карагенан, дискусијата започна пред половина век.
Гледиште на Заедничкиот експертски комитет на ФАО / СЗО
Во принцип, тоа е додаток на храна кој игра неколку улоги во произведените потрошни производи, особено како згуснувач.
Адитивот карагенан е на листата „општо препознаена како безбедна“ (3).
Меѓутоа, Заедничката експертска комисија на ФАО / Светската здравствена организација за адитиви во храната издаде конечна препорака во 2007 година.
Според оваа препорака, оваа состојка повеќе не треба да се вклучува меѓу оние што се користат за подготовка на храна за бебиња. Ова е за да се избегнат негативните ефекти кај доенчињата.
Навистина, цревниот wallид на децата ќе биде главната ранлива цел на овој додаток.
Она на Меѓународната агенција за истражување на ракот
За Меѓународната агенција за истражување на ракот, огранок на Светската здравствена организација (СЗО); Карагенан е потенцијален отров за човечки канцерогени, особено за влошување на ракот на дојката.
Хемиската структура на оваа состојка извлечена од црвените алги се смета од страна на медицинската професија како многу опасен токсичен напаѓач за луѓето.
Покрај тоа, второто секогаш известуваше долго време дека повеќе од 100 воспалителни човечки болести се неразделни од големата дневна и повторена потрошувачка на оваа адитивна супстанција.
Така, потрошувачката на овој додаток на храна класифицирана под кодот Е407 е суштински извор на дигестивни заболувања, според последователните студии спроведени од научниците.
Како дополнителни информации, деградираните карагенани, односно во мали дози и мајчин, се класифицирани како 2Б наречени „евентуално канцерогени за луѓето“ и 3 класифицирани како „некласифицирани како канцерогени за луѓето“. »Со токсични ризици и рак, особено гастроинтестинални од Меѓународната агенција за истражување на ракот.
Гледна точка на Европската унија
Европската унија ја одобрува неговата употреба само во доза намалена на 300 mg/kg во одредени видови храна за мали деца, како што се џемови, желеа и мармалади, дехидрирани млека, пастеризирани креми и ферментирани креми.
Вистинско влијание врз здравјето
Од општа гледна точка, карагенаните имаат директно влијание врз репродукцијата на лимфоцитите.
Тие ја нарушуваат главната улога што ја играат белите крвни клетки во уништувањето на туѓи тела како што се бактериите или во создавањето на антитела.
Сепак, храната карагенан се наоѓа во скоро сите човечки дневни рецепти наречени органски и конвенционални, како што се десерти, сладоледи, креми, кондензирано млеко, сосови, паштети и индустриско месо, па дури и пиво. и газирани пијалаци.
Општо земено, состојката за храна Е407 може да се претстави во два аспекти: прво, постои онаа со поголема молекуларна тежина која најчесто се наоѓа во храната.
Што се однесува до втората која има облик на помала молекула, таа ги дели мислењата на едните и другите; и што пред с ги плаши истражувачите.
Дебата со децении
За евиденција, беше докажано со многубројните научни студии кои следеа една по друга, во неколку наврати во 1960-тите, 1970-тите и 1980-тите дека опасноста по здравјето навистина постои со потрошувачката на производи добиени од карагенан (4).
Априори, количината на карагенан присутна во многу прехранбени производи е повеќе од доволна за главно да предизвика гастроинтестинално воспаление, улцерации или дури и малигни тумори.
Ова е гледна точка на д -р anоан Тобакман, доцент по клиничка медицина на Универзитетот во Илиноис во Чикаго.
За среќа, овој екстракт од црвени алги се тестира во истражувањата денес за да се види како функционираат антиинфламаторните лекови.
Во оваа линија на размислување, можеби е важно да се знае дека карагенанот не е ограничен само на адитиви за храна.
Го има и во многу непрехранбени производи како што се производи за убавина, паста за заби, бои или дури и освежувачи на воздух.
Институтот за контрола на храна во Соединетите држави (Администрацијата за храна и лекови на САД) го препознава влијанието на карагенан во различните студии спроведени.
Бидејќи карагенанот има канцерогени својства, таа препорачува да се намали оваа супстанца.
Но, проблемот е што навистина не знаеме колку карагенан консумираме дневно. Всушност, овој додаток се наоѓа во сите произведени прехранбени производи.
Се повеќе и повеќе во Соединетите Американски Држави се развиваат семејни собири за да ги купуваат нивните производи директно од локалните фарми.
Што е барем безбедно и здраво, за разлика од производите што се продаваат во супермаркетите.
Згора на тоа, неколку здруженија на потрошувачи потпишаа милиони петиции за карагенот да биде исклучен од производството на производи.
Според информациите во наше присуство, во 2016 година здруженијата на потрошувачи го добија својот случај.
Регулаторниот институт за органски производи во САД (5) одлучи да го повлече карагенанот од производството на т.н. органски производи.
Користете во медицинската област
Од здравствена гледна точка, медицинските истражувачи и лекарите во моментов се фокусираат на собирање податоци за подобро разбирање на врската помеѓу карагенан, исхраната и гастроинтестиналните заболувања.
Карагенан денес се користи како микробицид против сексуално преносливи инфекции.
Навистина, истражувањето од Американската лабораторија за клеточна онкологија на Националниот институт Карагенан во Бетесда, Мериленд, го покажа овој антивирусен аспект на црвените алги.
Друг водич за органска и конвенционална храна со и без додаток Е407, исто така, нуди Институтот Корнукопија.
Обид за конкретни решенија
Алатка за откривање кодови за храна
Вистинската главоболка за мнозинството потрошувачи е тешкотијата да се дешифрираат имињата на адитиви за храна кои секогаш се претставени со нумерички кодови.
Навистина, многу луѓе не можат да ја знаат листата на состојки што ги голтаат.
Токму со цел да им помогне на луѓето подобро да ги разберат кодифицираните бројки на готовите производи, на пример, Gouget Corinne го објави „Опасни прехранбени адитиви: суштински водич за да престанете да се труете себеси“ во мај 2012 година.
Во оваа книга, авторот кој има повеќе од 12 години искуство во секторот на токсичност на адитиви за храна, вклучително и 2 години посветени на споредба на разни меѓународни студии на терен, ви кажува с you што треба да знаете за непознати состојки напишани на пакувањето.
Така, нема да има повеќе тајни или барем мистеријата за неискажаното означено на продадените потрошни производи ќе биде отфрлена со тоа што ќе ви го обезбедиме овој водич (6).
Бидејќи познавањето на псевдонимите на адитиви во храната е веќе чекор напред со поседувањето на прирачникот, сосема е природно за потрошувачите кои искусуваат симптоми како што се абдоминална дистензија, дијареа или грчеви во стомакот да го имаат првиот инстинкт да престанат да ја допираат храната што содржи карагенан. читање на етикетите на произведените производи.
Совети и трикови
Како што беше споменато претходно, постојат неколку видови карагенан. Тие се разликуваат по своите својства и нивната хемиска структура, па оттука и постоењето на трите мешавини на јота, капа и ламбда.
Во принцип, првите два рода јота и капа се најкористени во рецептите за готвење. Во секој случај, препорачаната гранична доза за секоја употреба е 2 до 10 грама за килограм.
Од оваа перспектива, еден од аспектите на овој додаток на храна добиен од црвени алги е тоа што е нерастворлив во ладна вода.
За да се олесни дисперзијата на карагенаните, се препорачува оваа состојка да се раствори во мал волумен на врела вода, а потоа да се пренесе пред да се користат во кулинарскиот препарат.
Покрај тоа, уште еден многу ефикасен трик за контрола на правот на Е407 при силен и постепен дожд е употребата на мешавина со рака.
Би било мудро секој што страда од такви симптоми да ја избегне диетата што има каква било врска со потрошувачката на оваа состојка од црвените алги.
Заклучок
Како што ве советувавме погоре, внимателно прочитајте ги етикетите на производите пред да ги купите. Се разбира, не е лесно да поминувате часови во супермаркетите.
Можете да го направите ова онлајн од удобноста на вашата соба. Исто така, прашајте го менаџерот на супермаркетите што ги посетувате за списокот на производите што ги купувате.
Драматично намалете ја потрошувачката на преработена храна.
Со големо задоволство ги откривме опасностите од карагенан, овој додаток на храна.
Лајкнете и споделете ја нашата статија.