Топ 10 марки на урда во 2022 година
Зборуваме за тоа како да изберете урда во продавница, што да барате при купувањето и нудиме рејтинг на најдобрите брендови на урда, составена земајќи ги предвид мислењата на експертите и потрошувачите

Кршливи и меки во „свињи“, зрнести во сурутка и густа брикета, масна со кремаста нијанса и снежно-бела без маснотии, а исто така и фармерско и малку „печено“, направено од печено млеко – асортиман на урда во продавниците е огромен. И побарувачката исто така. Според „Анализата на пазарот на урда во нашата земја“ составена од BusinesStat1, во изминатите пет години, продажбата на овој млечен производ во нашата земја не е намалена и изнесува околу 570 илјади тони годишно. Но, во овие тони, купени од s во супермаркетите, малите продавници и маркетите, се „мешаат“ различни работи.

Некои производители одат на трикови, намалувајќи ги трошоците за производство. Еден од најнепријатните начини е употребата на нови состојки, на пример, таканаречениот лепак за храна, чиј ефект врз луѓето сè уште е слабо разбран. А најчеста е замена на дел од суровината со скроб што ја апсорбира влагата, што го прави производот потежок и веќе не е доста урда. На крајот на краиштата, вистинското урда се состои само од млеко и кисело тесто. 

Покрај тоа, урда, урда и прехранбен производ подготвен со технологија на урда не се иста работа. Производот од урда содржи 50% млечни масти и 50% растителни масти. Прехранбен производ базиран на технологија за урда е 100% растителни масти и, најверојатно, уште неколку адитиви кои не треба да ги има во урда. 

Во такво изобилство, важно е да можете да разликувате висококвалитетен чист производ од сличноста на урда. Врз основа на стручни мислења и изборот на потрошувачите, составивме избор на најдоброто урда во 2022 година (производите во рејтингот се претставени со различна содржина на маснотии).

Оценка на првите 10 марки на најдоброто урда според КП

При изборот на производи за нашиот рејтинг, ги оценувавме брендовите според неколку критериуми:

  • составот на производот,
  • угледот на производителот, неговиот пристап кон работата, како и техничката опрема и базата,
  • проценка на производи од специјалисти на Роскачество и Роскотрол. Ве молиме имајте предвид дека Роскачество е структура формирана со Уредба на Владата на Федерацијата. Меѓу нејзините основачи се Владата и Здружението на потрошувачи на нашата земја. Специјалистите на Роскачество издаваат пентагонална значка „ознака за квалитет“. Меѓу основачите на Росконтрол нема државни органи,
  • вредност за парите.

1. Браќа Чебурашкин

Агроиндустрискиот холдинг „Браќа Чебурашкин“ за производство на урда е комплетен синџир на производство, почнувајќи од собирање храна за кравите од нивните полиња и завршувајќи со дистрибуција на производи до продавниците. Тоа значи дека компанијата може да се потпре на суровини и да понуди висококвалитетен производ, чија контрола започнува со изборот на исхраната на добитокот.

Минатата година, експертите на Роскачество, оценувајќи го XNUMX% урда од седум популарни брендови, особено го забележаа квалитетот на урдата од брендот Чебурашкин Браќа.2.

Утврдено е дека производот е безбеден, без бои, конзерванси, антибиотици, патогени и скроб. Добри оценки од Роскачество добија и млекото од кое се прави урдата, високата содржина на бактерии од млечна киселина кои ја прават корисна. Од поплаките – производот содржи помалку протеини отколку што е утврдено со стандардите на Роскачество. Поради ова, работата на Ознаката за квалитет, која претходно ја добија Браќата Чебурашкин, беше привремено прекината од експерти. 

Урдата се прави според SRT – технолошки услови развиени во производството. Содржината на масти и протеини во примероците за време на тестот се покажа дека е малку повисока отколку што е наведено на етикетата. Ова сугерира дека производителот не заштедил на суровини. Рок на траење на урдата од браќата Чебурашкин е 10 дена. Достапно во 2 и 9 проценти маснотии. 

Предности и недостатоци

Вкусот на рустикално урда, погодно пакување, природен состав 
Има мрсна фолија во устата, цената
покажи повеќе

2. „Крава од Кореновка“ 

Урдата „Коровка од Кореновка“ се произведува во фабриката за конзервирање на млечни производи Кореновски. Ова е прилично младо претпријатие кое произведува тони производи секоја година и работи со голем број добавувачи на млеко. Ова наметнува дополнителни обврски за проверка на неговиот квалитет. На крајот на краиштата, едно е да одговараш за млекото што си го добил од сопствените крави, а друго е за увозното млеко. 

Минатата година Роскачество ја подложи на темелна проверка урдата Коровка од Кореновка, произведена со содржина на маснотии од 1,9%, 2,5% и 8%, и ја препозна како квалитетна и во согласност со стандардот. Урда се прави според ГОСТ3.

Составот не содржи состојки и микроорганизми опасни по здравјето. Без конзерванси, растителни масти и бои. Урдата, судејќи според заклучокот на експертите, е избалансирана во однос на количината на протеини, масти и е направена од висококвалитетно млеко. Пред неколку години, Коровка од урдата Кореновка беше наградена со Ознака за квалитет, но по проверка во 2020 година, нејзината важност беше суспендирана. Причината беше недостатокот на бактерии од млечна киселина, што го направи производот помалку корисен. Но, веќе во 2021 година, производителот ја врати значката на честа: новата проверка на државните инспектори покажа дека има толку корисни бактерии во урдата колку што е потребно.4.

Рок на употреба 21 ден.

Предности и недостатоци

Вкусно, не суво, без зрна
Не е достапен во сите продавници, висока цена, слабо изразена арома
покажи повеќе

3. Простоквашино

Компанијата Danone Our Country, која го произведува ова урда, има строги барања за млеко и суровини. Како најголем преработувач на млечни производи во нашата земја и еден од првите пет, Данон може да си дозволи фиксни долгорочни договори за сурово млеко, што треба да гарантира одлична цена. Да, и деловната репутација за компаниите од ова ниво не е празна фраза. 

Според резултатите од минатогодишната инспекција на Роскачество, урда Простоквашино, произведена во согласност со ГОСТ3 (содржината на масти во производот варира од 0,2% до 9%), доби 4,8 поени од пет можни. Експертите заклучија дека урдата е безбедна и не содржи конзерванси. Покрај тоа, тој е направен од добро пастеризирано млеко.

Асортиманот на производителот вклучува традиционално урда, ронливо и меко. Од минусите што не дозволија производот да добие највисока оценка, неговите органолептички својства. Специјалистите на Роскачество дојдоа до заклучок дека вкусот и мирисот на урда не одговараат на ГОСТ. Во урдата „Простоквашино“ фатиле благ мирис на гушавост, а по вкус – благо расцветеност.5.

Предности и недостатоци

Практично пакување, природност, совршена конзистентност
Влажно, понекогаш кисело, висока цена
покажи повеќе

4. „Куќа во земјата“

Многу добри критики од експерти на пазарот доделуваат од компанијата Wimm-Bill-Dann, чија палета на производи вклучува урда Domik v derevne. Овој производител, како и другите големи претпријатија, има импресивен список на внатрешни стандарди и „политики за квалитет“.

Што се однесува до оценката за урдата од страна на експертската заедница, при минатогодишната проверка на Роскачество, производот доби 4,7 поени од пет.6.

Урдата „Куќа во селото“, како и другите примероци од нашиот рејтинг, е апсолутно безбедна, чиста, направена од одлично млеко и не содржи конзерванси, но содржи помалку протеини отколку што е потребно, според стандардите на Роскачество. Тоа значи дека во урдата има помалку калциум. Исто така, инспекторите имаа поплаки за вкусот и мирисот на урда: во него фатија ноти на стопен путер.  

Во рејтингот на независните експерти на „Росконтрол“, кои ја проверија „Куќата во селото“ 0,2%, примерокот го зазеде четвртиот ред. 

Таквото урда се чува еден месец без да ги изгуби своите корисни својства. А тие се: овде има доволно бактерии од млечна киселина.

Предности и недостатоци

Конзистентност - урдата е лесно и меки, умерено суво
Висока цена, благ вкус
покажи повеќе

5. „Чиста линија“

Урдата Чистаја Линија, која се произведува во Долгопрудни во близина на Москва, исто така е подложена на повеќе од една стручна проверка. Експертите на Roskontrol, оценувајќи ја урдата со содржина на маснотии од 9%, ја препознаа како безбедна и природна, не најдоа никакви непотребни адитиви во него, но му дадоа 7,9 поени од 10, намалувајќи ја оценката за ниска содржина на калциум.7. Во урдата „Чистаја Линија“, овој корисен микроелемент се покажа дека е речиси два пати помалку отколку во другите примероци. Во исто време, некои купувачи ја сметаат намалената содржина на калциум како уште еден доказ за природноста на производот. Да речеме, тоа значи дека урдата не се збогатува вештачки. 

Урда се произведува според техничките услови развиени во претпријатието, додека е во согласност со ГОСТ3.

Линијата вклучува и урда без маснотии – 0,5% маснотии, како и масти, 12 проценти. 

Урдата се чува 30 дена.

Предности и недостатоци

Нема растителни масти во составот, висококвалитетно пакување, долг рок на траење
Тешко да се најде во продавниците, висока цена
покажи повеќе

6. „Вкуснотеево“

Урда „Вкуснотеево“ од млечната фабрика „Воронеж“, произведена во согласност со ГОСТ3 и е претставен во три вида: содржина на маснотии од 0,5%, 5% и 9%. Фабриката Воронежски е големо претпријатие кое работи со многу добавувачи на млеко. Поради ова, неопходно е особено внимателно да се следи неговиот квалитет.   

Во 2020 година, експерти од Роскачество испитуваа урда. Резултатите од анализата може да се наречат двојни. Од една страна, во примерокот не беа пронајдени ниту антибиотици во опасни дози, ниту патогени микроорганизми со E. coli, ниту соја, ниту скроб. Друг плус е тоа што урдата се прави од висококвалитетно млеко, содржи доволно протеини, масти и бактерии од млечна киселина. 

Сепак, мувата во маст беше вишокот на стандардите за квасец. Според микробиолог Олга Соколова, квасецот е вообичаен закупец на млечни производи. Но, ако ги има многу, тоа укажува на неважна санитарна состојба на местото на производство (можеби донесеното млеко било лошо обработено, или контејнерите не биле измиени или воздухот во работилницата е презаситен со бактерии од квасец - може да има многу причини). Бактериите од квасец се маркер на ферментација. Ако има многу од нив во урдата, тогаш ќе има променет вкус, производот брзо ќе се влоши.8.

Но, одговорните претпријатија обично реагираат брзо на коментарите, поправајќи ги грешките. Во рејтингот од независни експерти на Роскотрол, урдата Вкуснотеево веќе доби 7,6 поени и го зазеде третото место9.

Покрај тоа, оваа урда е препознаена како најдобра во нашата земја според резултатите од националното гласање во 2020 година, во кое учествуваа повеќе од 250 луѓе.

Рок на употреба: 20 дена.

Предности и недостатоци

Состав без скроб, конзерванси, растителни масти и антибиотици, неутрален вкус, практично пакување, ронлив
Мала тежина, премногу квасец, невкусен за некои клиенти
покажи повеќе

7. „Брест-Литовск“

Оваа урда, произведена од АД „Савушкин производ“ во Белорусија, би ги имала сите шанси да го добие знакот за квалитет, ако не и поради неговата „туѓост“. Нашите ознаки не се издаваат на белоруски стоки. Во принцип, урда Брест-Литовска, произведена со содржина на маснотии од 3% и 9%, совршено го помина минатогодишниот тест на Роскачество и беше препознаена како апсолутно безбедна. Без пестициди, без антибиотици, без патогени, без E. coli со стафилококи, без квасец и мувла, без конзерванси со синтетички бои. Мастите и протеините во урдата се норма, млекото од кое е направено не е пофално, не мириса на растителни компоненти. Но, бактериите од млечна киселина - колку што ви треба за да може урдата да стане корисна.10.

Покрај тоа, според резултатите од народното гласање во програмата Тест купување, купувачите ја ставаат урдата Бест-Литовска на второто место од шест. 

Меѓу коментарите: зголемената содржина на јаглени хидрати во составот. 

Рок на траење на урда „Брест-Литовск“: 30 дена.

Предности и недостатоци

Кремаст вкус, добар состав, нежна арома
Вкусот е кисел, висока цена
покажи повеќе

8. „Фарма Савушкин“ 

Урдата „Савушкин Хуторок“ произведена во Белорусија како целина секогаш добива прилично високи експертски оценки. Потрошувачите го сакаат тоа. Сепак, како и сè белоруски. Сепак, од тест до тест, производот не ја држи лентата и понекогаш изненадува. На пример, ако за време на прегледот на Роскачество во 2018 година, 9% пронашле антибиотик и сорбинска киселина што се користат како конзерванс во урдата од Савушкин производ. Но, веќе во 2021 година, производот освои 4,7 поени од 5 можни. Овој пат, единствениот недостаток на апсолутно безбедното урда без соја, бои, скроб и антибиотици беше малку изменетиот вкус со киселост. Ова сугерира дека производителот работи на подобрување на квалитетот на производот, се грижи за сопствената репутација и се грижи за здравјето на потрошувачите.11.

Урдата „Савушкин Хуторок“ е мека, зрнеста, класична, ронлива и полутврда. Рок на употреба - 31 ден. 

Предности и недостатоци

Широк асортиман, прифатлива цена, не чкрипи на забите
Малку суво, не многу погодно пакување
покажи повеќе

9. Екомилк

Овој примерок ги затвора првите три производи на белоруските производители. Екомилк урдата постои во неколку верзии: содржина на маснотии од 0,5%, 5% и 9%, во пакувања од 180 и 350 грама. Произведено во Белорусија, во фабриката за млечни производи во Минск бр. 1. Откако го провери производот минатата година за сите главни показатели, Роскачество на огромното мнозинство му даде највисока оценка - „пет“. Експертите не нашле ништо вештачко во урдата. Во него нема ни антибиотици, ни млеко во прав, ни бои. Но, розовата слика ја расипа едно „но“: квасецот. Се надеваме дека производителот веќе презел мерки за чистење на производството. Бидејќи вкусот на оваа урда и неговиот природен состав се секогаш пофалени од потрошувачите12.

Предности и недостатоци

Не кисели, нежни, големи зрна
Сува, сурутка може да излезе поблиску до крајот на рокот на траење
покажи повеќе

10. „Со почит“

Млекарницата Дмитрогорск, која произведува искрено Ваш урда, е дел од големиот „млечен град“, со полиња каде што се одгледува храна за млечни крави, сопствена фарма опремена со најнова технологија и производствени капацитети. Производителите не зависат од интегритетот на добавувачите на млеко. И ова е огромен плус. Урда „Со почит“ е направена според ГОСТ3.

Во исто време, резултатите од проверките на производите од различни регулаторни органи не се секогаш недвосмислени. Во минатогодишната анализа на Институтот за тестирање на потрошувачите, кој доби претседателски грант, урдата „Искрено Ваш“ беше прогласена за оригинален млечен производ што одговара на регулаторните барања. Но, во оваа студија, урда беше тестирана само за некои индикатори. Особено, според вистинската содржина на маснотии на онаа наведена на пакувањето. Во исто време, производот го помина тестот на Roskontrol не без поплаки. И покрај фактот што суровините беа препознаени како чисти и природни, без опасни адитиви, експертите открија дека оваа урда содржи 4 пати помалку микроорганизми на млечна киселина отколку што треба. Таков производ, според нормите, „урда“ може да се нарече истегнување13.

Покрај тоа, тој доби коментари поради вишокот на содржина на квасец - веќе според резултатите од проверката на Роскачество. 

Содржината на масти во асортиманот на урдата е од 0% до 9% со рок на траење од 7 до 28 дена, во зависност од видот и пакувањето. 

Предности и недостатоци

Не кисело, нема големи зрна, пријатна текстура
Суров, малку изразен вкус на урда
покажи повеќе

Како да изберете урда

1. Пред сè, треба да обрнете внимание на цената. Добриот производ нема да биде евтин надвор од специјалните промоции. Природното урда тешко може да чини помалку од 400 рубли за килограм.

2. Не заборавајте да го проверите датумот на истекување и видот на пакувањето. 

– Урда во хартиено пакување, кое се чува 14 дена, најверојатно крие нешто во составот, – вели Раководител на технолошка служба за поддршка на клиенти во FOODmix LLC, технолог за производство на млечни производи Ана Гринвалд. – Урдата во пластични садови цврсто затворени под фолијата може да се чува подолго, бидејќи најчесто ваквото пакување се одвива во специјална гасовита средина, која го штити производот од контакт со воздух и развој на патогена микрофлора или труење на мастите.

3. Можете исто така да погледнете дали урдата е направена според ГОСТ или според ТУ. Но, вреди да се запамети дека во нашата земја сега има задолжителни барања утврдени со прописите на царинската унија (TR CU). Производителите на урда изготвуваат декларација за усогласеност со овие барања. ГОСТ е исто така валиден документ, но сертификатот ГОСТ Р (Нашата земја) по воведувањето на Правилникот сега е доброволна работа. 

- И производителот може да го добие, - објаснува Ана Гринвалд. – За ова ќе треба да направи дополнителни испитувања во акредитирана лабораторија.  

4. Не земајте урда со сивкава нијанса. Бојата на урдата треба да биде бела. Урдата без маснотии ќе биде речиси снежно-бела, задебелена 2% маснотија може да има едвај забележлива светло-беж нијанса. Но, ако урдата изгледа жолтеникава или сивкаста, ова е причина да се сомневате во неговиот квалитет. 

5. Но, малку серум во пакувањето не укажува на ништо лошо. Урда, особено во пакување, може да испушти малку влага.  

„Но, ако има многу серум, производителот измамил“, уверува експертот. 

6. Обрнете внимание на името на производителот и неговата адреса на пакувањето. Кај големите претпријатија, контролата на квалитетот е повисока: на крајот на краиштата, тие ги следат не само сите барања, туку и внатрешните протоколи, како и меѓународните стандарди. Ако поради која било причина, дури и случајна, не е наведена адресата на производството, тоа е прекршување на прописите. Погледнете ја трговската марка, брендот. Дали има на залиха други ферментирани млечни производи? Павлака, кефир, јогурт, млеко? Ако не, ризикот од налетување на лажен се зголемува. 

7. Проучете ја етикетата. Треба да бидете сигурни дека купувате урда, а не урда. Натписот „BZMZH“ (без замени за млечни масти) ќе ви помогне да не направите грешка. Можете да внимавате и на хранливата вредност. Овде нè интересира процентот на протеини: повисокото значи подобро. 

8. Мирисот на урда во голема мера зависи од тоа како е подготвено, а малку и од тоа како е спакувано. Во производството на урда, се користат почетни култури - тоа се микроорганизми на млечна киселина. Секој од нивните типови има свои карактеристики: некои произведуваат киселина, млеко за ферментирање, други му даваат на производот вкус, киселост или кремаст вкус. 

„Во зависност од тоа која компанија на микроорганизми се собрала, добивате различен мирис“, нагласува Ана Гринвалд. – Апсолутно, доброто урда нема да има туѓ мирис. Мирисот на мувлосана или квасец е причина да се сомневате во квалитетот. Ако производот воопшто нема мирис, тоа не е лошо: прво, може да се пакува во безвоздушна средина, и второ, да се ферментира од бактерии кои не можат да формираат арома.

9. Важно е и местото каде што купувате урда. Купувајќи го во синџир продавници, можете да бидете 99% сигурни дека производот е тестиран во сите погледи. И во малите продавници или пазари, будноста не боли. 

Популарни прашања и одговори

На прашањата кои најчесто ги поставуваат нашите читатели одговара Ана Гринвалд, раководител на технолошката служба за поддршка на корисници на FOODmix LLC, технолог за производство на млечни производи.

Нула проценти маснотии во урда - дали е вистина?

Апсолутна нула грама масти во урда е невозможно. Пред воведувањето на царинските прописи, кога главен документ во производството на урда беше ГОСТ, урдата без маснотии се сметаше за маснотија до 1,8%. Сега минималната содржина на маснотии е 0,1%. Ова стана возможно со развојот на технологијата и опремата. Но запомнете дека според законот, повеќе маснотии се дозволени, помалку не. Затоа, натписот 0% е сепак трик.

Дали е неопходно да се плашиме од урда со долг рок на траење?

Навистина би сакал да престанеме да се плашиме од производи со долг рок на траење. Видот на пакувањето, условите за производство и избраниот стартер, меѓу другото, влијаат на рокот на траење. На пример, почетниците се живи организми, а неодамнешните истражувања во областа на микробиологијата ни кажуваат дека овие мали едноклеточни организми можат да комуницираат едни со други во рамките на истата колонија и помеѓу колониите и се способни да се борат за место под сонцето, и затоа еден вид може да го потисне развојот на друг. А доброто може да го победи злото - односно, соеви на млечна киселина може да го потиснат развојот на патогени, вклучувајќи мувла, квасец, E. coli: ова се трите типа на микроорганизми кои обично се главните виновници за расипување на ферментирани млечни производи. Чистотата на производството влијае и на сеидбата: кога истата мувла и E. coli „скокаат“ на некој начин во готовата добра урда. И, се разбира, пакување – колку помалку контакт со воздухот има производот, толку подолго ќе живее на полицата. Но, да не бидеме наивни: ако урдата се чува во пластична кеса три недели, најверојатно е полна со конзерванси.

Кои се карактеристиките на фарма урда?

Фармската урда од продавницата ќе се разликува првенствено во содржината на маснотии. Фармерот е подебел. Сите други работи се еднакви, фармерската урда ќе има подобар вкус, делумно затоа што има повеќе маснотии и повеќе кремаст вкус. Фармерот повнимателно се грижи за својата сакана Буренка. Важно е дека не секој фармер студирал како ветеринар или специјалист за сточарство, не секој знае за современите безбедносни барања и може да ги исполни. Висококвалитетните земјоделски производи се поскапи од купените во продавницата.

Но, производите со ознака „фарма“ во големите синџири продавници се маркетиншки трик: ако замислите љубезен фармер и мала семејна фарма каде три генерации чуваат дваесет крави и прават урда, избирајќи „фарма“, тогаш сте фатени. Такви земјоделци постојат, но нивните производи не се наоѓаат во големите продавници. Тоа нема да ја помине цената, а земјоделецот нема да може да му гарантира на малопродажниот синџир колкав е обемот на стоки што му треба.

  1. Анализа на пазарот на урда во нашата земја. БизнисСтат. URL: https://businessstat.ru/Нашата земја/food/dairy/cottage_cheese/ 
  2. Урда 9% браќа Чебурашкин. Испитување на составот и производителот | Роскачество – 2021 година. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. ГОСТ 31453-2013 Урда. Спецификации од 28 јуни 2013 година. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. Урда 9% Коровка од Кореновка. Испитување на составот и производителот | Роскачество – 2021 година. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. Урда 9% Простоквашино. Испитување на составот и производителот | Роскачество – 2021 година. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. Урда 9% Куќа во с. Испитување на составот и производителот | Роскачество – 2021 година. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. Урда „Чиста линија“ 9% – Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. Урда 9% Вкуснотеево. Испитување на составот и производителот | Роскачество – 2021 година. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. Урда „Вкуснотеево“ 9% – Росконтрол. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. Урда Брест Литвански. Испитување на составот и производителот | Роскачество. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. Урда 9% Савушкин Хуторок. Испитување на составот и производителот | Роскачество – 2021 година. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. Урда без маснотии Екомилк. Испитување на составот и производителот | Роскачество. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. Урда „Со почит“ 9% – Росконтрол. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

Оставете Одговор