содржина
Овој производ никогаш не се преведува во фрижидер за вегетаријанци. По неа лудуваат и љубителите на азиската кујна. За оние кои постат и копнеат по млечни производи, тоа ќе биде непроценливо откритие. Се е за тофу сирењето. Од каде дојде? Од што е направен и како се произведува? Кои јадења со негово учество може да се подготват дома? Прочитајте ги одговорите на овие прашања во нашата статија.
Грешката излезе
Кина се смета за родно место на тофу сирење. Ова значи дека не било без длабока легенда за неговото создавање. Според легендата, тофу бил случајно измислен од алхемичарот Лиу Ан во 164 година. Сепак, првично си поставил друга цел - да измисли еликсир на вечен живот за императорот. Во чинија измешал пире од грав и морска сол, по што безбедно заборавил на експериментот. Кога ја испробал мелената смеса, тој бил пријатно изненаден. Нека магичната напивка не работи, но сирењето излезе одлично.
Денес, како и досега, соја млеко се зема како основа за тофу, на кое се додава коагулант. Ова е ензим што го претвора млекото во згрутчување слично на желе од сирење. Таквите својства се обдарени со оцет, сок од лимон и нигаре-талог формиран по испарување на морска сол. Масата од урда со коагуланс се загрева, се става во калапи и се чува под преса неколку часа. Понекогаш во сирењето се ставаат копра, лук, домати, ореви, црвен пипер, алги, спанаќ, па дури и сушено овошје.
Тешко, но меко
Соја сирењето може да биде тврдо и меко. Првиот има прилично густа текстура. За да се постигне посакуваната конзистентност, масата на урдата се става во калап покриен со памучен материјал. Вишокот течност се извлекува, а тофу станува цврст. Оттука и името-памучно сирење, или момен-гоши. Мекиот тофу се добива со ферментација на соја маса во свилена ткаенина, што го прави да добие деликатна кремаста текстура. Ова сирење се нарекува кину-гоши, односно свилено сирење.
Главната карактеристика на тофу е тоа што лесно го прифаќа вкусот на другите состојки. Затоа, можете да го направите зачинето, солено, кисело или со горчина. Зачините сезона играат важна улога. Тврд тофу се додава во салати, прилог, јадења со месо и риба, супи, тестенини. И, исто така, може да се пржи длабоко.
Мекиот тофу е погоден за крем супи, сосови за топли јадења, овошни десерти. Прави исклучително вкусни пудинзи, чизкејк, тепсии, густи смути и смути. Како независен десерт, мекото тофу е исто така добро. Доволно е да го надополните со чоколаден прелив, џем или јаворов сируп.
Сирење во шарени бои
И сега се свртивме кон самите рецепти. Предлагаме да започнеме со пржено тофу со зеленчук. Оваа лесна, но срдечна салата во брзање може да си дозволи дури и оние кои строго ја следат фигурата.
Состојки:
- тофу - 200 гр
- домат - 1 ЕЕЗ.
- краставица - 1 ЕЕЗ.
- авокадо - 1 ЕЕЗ.
- лисја од зелена салата - 4-5 парчиња.
- црвен пипер, сол, црн пипер, сусам, билки, сок од лимон - по вкус
- маслиново масло за пржење и облекување
- брашно - 2-3 лажици. л
Ние го исекуваме тофу во големи коцки, превртете го во мешавина од брашно и црвен пипер, брзо испржете го од сите страни во подмачкана тава. Ние го шириме прженото сирење на хартиени крпи. Ние ја исекуваме краставицата во полукругови, доматот на парчиња, а пулпата од авокадо во коцка. Покријте го садот со лисја од зелена салата, намачкајте слоеви на пржено тофу, домат, краставица и авокадо. Посипете ја салатата со маслиново масло и сок од лимон, а пред да ја послужите посипете со сечкани билки и бел семе од сусам.
Јапонски хит од леќата
Тестенини од леќата со печурки и тофу сирење се многу популарно јадење во Јапонија. Нема да биде тешко да го подготвите дома. Не е неопходно да се земе точно соба. Исто така, се погодни Рамен, удон или фунхоза.
Состојки:
- јуфки од леќата-250 гр
- тофу - 150 гр
- печурки - 200 гр
- кромид - 1 глава
- зелен кромид-2-3 перја
- лисја од зелена салата-3-4 ЕЕЗ.
- рендан ѓумбир корен-0.5 лажиче.
- лук-1-2 чешниња
- соја сос - 2 лажици. л
- риба сос - 1 лажица масло. л
- пченкарно масло за пржење
- црн пипер, мелено чили по вкус
Прво, ставаме тестенини да готват, а потоа ги фрламе во сито. Во исто време, испржете го мелениот лук и ѓумбир во пченкарно масло за една минута. Потоа истурете го кромидот и пасерумот исечен на коцки, додека не стане транспарентен. Следно, ги испраќаме печурките исечени на плочи и пржете додека не испари целата течност. На крај, го ставаме тофуто во големи коцки. Бидејќи собата се готви брзо, подобро е да ги подготвите сите состојки однапред.
Ние ги пренесуваме јуфките во тавата, зачинуваме со соја и рибен сос со зачини, мешаме сè добро. Ние го готвиме садот неколку минути, покријте го со капак и оставете го да свари малку повеќе. Не заборавајте да ја декорирате секоја порција со свежа салата.
Ручек Сечуан
Во Кина, поточно, провинцијата Сечуан, тие претпочитаат топли јадења. Како што е мапо тофу, или супа од тофу. Како по правило, се подготвува од свинско месо. Може да земете било кое друго месо или да го сторите без него целосно. Во овој случај, ставете повеќе моркови, зелка, целер и друг зеленчук. Предлагаме да се обиде адаптирана верзија.
Состојки:
- тофу - 400 гр
- филе свинско месо-200 гр
- лук - 2 чешниња
- чили сос - 2 лажиче.
- соја сос - 1 лажици.
- пилешка супа-250 мл
- масло од сусам-0.5 лажиче.
- шеќер - 1 лажиче.
- сол, црн пипер, мелено чили по вкус
- зелен кромид за сервирање
Во мало тенџере со дебело дно, загрејте го маслото од сусам со нотка на чили. Ние го исекуваме свинското месо во ленти и пржете го од сите страни додека не биде подготвено. Следно, истурете сосови - чили и соја. Додадете шеќер, мелено чили и црн пипер. Исечете го тофу во коцки, истурете го во тенџере и, нежно мешајќи со шпатула, пржете неколку минути. Сега истурете ја топла супа, нежно доведете до вриење, застанете на тивок оган уште една минута. Оставете ја супата да ги впие аромите 10-15 минути. Посипете го секој дел од супата со сецкан зелен кромид.
Наместо сендвич со колбаси
Ако сте уморни од дежурните сендвичи, направете нешто необично - шарени тортиillaи со зеленчук и тофу. Оваа здрава, задоволувачка и избалансирана ужинка може да ја носите со вас на работа, на училиште или на прошетка.
Состојки:
- тофу - 200 гр
- жолт домат - 2 ЕЕЗ.
- бугарска пиперка-0.5 парчиња.
- авокадо - 1 ЕЕЗ.
- зелен грашок - 50 гр
- конзервирана пченка - 50 гр
- лисја од зелена салата - 7-8 парчиња.
- кружни колачи од тортилја - 3 парчиња.
- сок од лимон за сервирање
Исечете го тофу во широк плочи, пржете во тава за скара без масло од двете страни додека не се појават златни ленти. Исечете го авокадото на половина, извадете ја коската и исечете ги на тенки парчиња. Исечете ги доматите на мали парчиња, а слатката пиперка на ленти. Ние ги покриваме тортиillaите со лисја од зелена салата, ставаме наздравен тофу со зеленчук и авокадо, посипуваме со јадра од пченка и зелен грашок. Остатокот од сендвичите ги собираме на ист начин. Пред да ги послужите, посипете го филот со сок од лимон.
Крцкави коцки тофу
Еве уште една опција за интересна закуска-тофу во зачинет сладок и кисел сос. Главната суптилност што е важно да се набудува е да не се претерува со сирењето во тавата. Само тогаш ќе излезе крцкаво однадвор, меко и нежно внатре.
- тофу -150 гр
- чили паста - 1 лажиче.
- црн кинески сос - 1 лажиче.
- соја од соја - 1 лажиче.
- шеќер - 1 лажиче.
- растително масло за пржење
- семе од бел сусам за сервирање
Во сува тава, измешајте соја и кинески сос, чили паста и шеќер. Загрејте го на тивок оган околу една минута. Потоа истурете го растителното масло. Исечете коцки тофу и пржете 2-3 минути, мешајќи постојано со шпатула. Покријте ја тавата со капак, тргнете ја од оган и оставете да се свари уште некое време. Послужете ги коцките тофу топла, великодушно попрскана со сладок и кисел сос и попрскана со бел семе од сусам.
Поради неутралниот вкус, тофуто успешно се усогласува со сите состојки, без разлика дали станува збор за месо, зеленчук или овошје. Ова значи дека можете бесконечно да експериментирате со различни комбинации. За инспирација, погледнете го делот за рецепти на веб -страницата „Здрава храна близу мене - таму ќе најдете многу соодветни идеи. Дали ви се допаѓа тофу себе? Во каква форма ви се допаѓа најмногу? Споделете ги вашите омилени јадења со негово учество во коментарите.