Важноста на компирот и јадењата направени од него тешко може да се прецени, бидејќи тој е главниот прехранбен производ за населението во голем број земји. Како лебот, така и компирот никогаш не станува здодевен и затоа се на второ место по лебот во животот на човекот.
Компирите содржат многу амино киселини, скроб, има и други јаглехидрати, шеќер – главно гликоза, пектин и липотропни материи. Компирите содржат витамини, минерали, калиум. Сепак, до пролет, минатогодишниот компир треба да се излупи потемелно, бидејќи во него се формира отровниот гликоалкалоид соланин. Зелените дамки се целосно отстранети.
Компирите може да се користат за да се направат стотици вкусни и хранливи јадења:
Цепелини
За 4 порции ќе ви требаат: шест до седум компири, 4 лажици скроб, 1 јајце. За мелено месо: 150 грама урда, 1 јајце, сол по вкус. За сос: две лажици путер, 3,5 лажици кисела павлака.
Излупете ги и ситно изрендајте ги варените компири во кора. Измешајте ги јајцата со скроб и сол и додадете ги во компирите. Од добиената маса формирајте колачи. Направете мелено месо за цепелин вака: додадете јајце, сол во урдата и добро измешајте. Меленото месо ставете го во средината на секоја погача, поврзете ги рабовите на лепчињата давајќи им овална форма. Се вари во врела вода 5 минути. При сервирање полиња со цепелини со сос од путер и павлака.
Бифтек од зеленчук
За 4 порции ќе ви требаат: компири – 2 парчиња, моркови – 1 парче, корен од магдонос – ½, зелен грашок од конзерва – 3 лажици, јајце – 1 парче, ориз – 1 лажичка, пченично брашно – две лажички, путер – 3 лажици.
Во солена вода сварете моркови со корен од магдонос, а потоа исечкајте ги на ситно ренде. Варените компири се исто така натриум и се ладат на 50-60 степени Целзиусови, потоа додадете јајце, пире од зеленчук, зелен грашок, варен ронлив ориз и сè темелно измешајте. Од добиената маса формирајте производи, премачкајте ги во брашно и пржете во тава со путер.
Кревети од компири
Потребни ви се: компири – 6 парчиња, кисела зелка – 200 грама, кромид – 4 парчиња, 4-5 лажици стопена свинска маст, 4 јајца, две лажици пченично брашно, ½ чаша павлака, сол, црн пипер по вкус.
Направете пире од варени топли компири, измешајте го со сурови јајца. Стуширајте кисела зелка и на крајот од динстањето зачинете со сол, бибер, кромид пржен на маснотии. Сварената компирска маса ставете ја на намастен плех, израмнете, врз неа ставете ја мелената зелка со кромид и покријте со дел од компирската маса. Се пече во рерна. Пред сервирање, креветите се сечат на делови, се преливаат со кисела павлака.