За секој од нас, овој концепт има свое значење. Некои се придржуваат до вегетаријанска исхрана заснована на етички и морални ставови, други - од здравствени причини, некои на овој начин бараат да одржат фигура или едноставно да следат модерен тренд.
Дури и експертите не даваат недвосмислено толкување. Сепак, сосема е точно дека вегетаријанството е систем на исхрана кој го исклучува или ограничува внесот на производи од животинско потекло. Овој начин на живот мора да се третира со претпазливост, одговорно, а исто така да се знаат и почитуваат основните правила за вегетаријанската исхрана навистина да служи за доброто на здравјето, а не да го уништи.
Постојат три главни типа на вегетаријанство:
- веганизам – најстрога вегетаријанска исхрана, во која се исклучени сите видови месо: животни, риба, морски плодови; дури и јајца, млеко и други млечни производи не се користат, а во повеќето случаи мед; таквите вегетаријанци се нарекуваат и вегани или вегани.
- лактовегетаријанството – вегетаријанство, чија исхрана вклучува и млеко, како и млечни производи;
- лакто-вегетаријанство – вегетаријанство, што овозможува, покрај растителни производи, и млечни производи и јајца од живина.
Предности на вегетаријанството
Лакто-вегетаријанството и лакто-вегетаријанството не се во спротивност со основните принципи на рационална здрава исхрана. Ако користите разни растителни јадења неопходни за нормалните роботи на телото, тогаш вегетаријанството може да биде многу корисно. Помалку строга вегетаријанска храна е корисна за губење на тежината, како и за атеросклероза, цревна дискинезија и запек, гихт, камен во бубрег, особено во староста. Исхраната на веганите речиси целосно ги елиминира масните киселини и холестеролот, така што овој начин на јадење придонесува за превентивни мерки за спречување на атеросклероза и некои други болести, но само доколку покрај храната се користат витамини и минерали.
Влијание врз здравјето
Со вегетаријанска исхрана, телото е заситено со хранливи материи и витамини, вклучувајќи: јаглехидрати, омега-6 масни киселини, влакна, каротеноиди, фолна киселина, витамин Е, итн. Ја подобрува благосостојбата и одржува нормално ниво на тежина со умерен внес на маснотии киселини, холестерол и протеини од растителна храна.
Резултатите од најголемите студии утврдија дека разни болести и заболувања се поретки кај вегетаријанците:
- Меѓу вегетаријанците кои се придржуваат до диета повеќе од пет години, има 24% помалку пациенти со коронарна срцева болест.
- Крвниот притисок кај вегетаријанците е многу помал од оној кај невегетаријанците, па затоа хипертензијата и другите причини за нагли промени во крвниот притисок се поретки меѓу нив.
- Откриено е дека вегетаријанците имаат помала веројатност да заболат од разни видови рак, освен рак на дебелото црево.
- Веганската и вегетаријанската диета значително го намалуваат ризикот од развој на тип XNUMX дијабетес. Вегетаријанското јадење е исто така поврзано со намалена веројатност за метаболички синдром, разни нарушувања кои се причина за кардиоваскуларни болести и дијабетес.
- Вегетаријанската диета може да помогне во борбата против дебелината. Луѓето со прекумерна тежина се многу ретки меѓу вегетаријанците.
- Кај не-строгите вегетаријанци, катарактата се јавува за 30%, а кај веганите е 40% поретка отколку кај луѓето кои вклучуваат повеќе од 100 гр месо во нивната дневна исхрана.
- Дивертикулозата се јавува 31% поретко кај вегетаријанците.
- Постот, по вегетаријанска диета, има позитивен ефект врз третманот со ревматоиди.
- Вегетаријанската диета помага да се нормализира високото ниво на урина и крв, поволно поддржувајќи го третманот на хронично заболување на бубрезите.
Ефекти врз менталното здравје и очекуваното траење на животот
- Вегетаријанците имаат поповолна и стабилна емоционална состојба отколку не-вегетаријанците.
- Целосното или делумно ограничување на потрошувачката на месо придонесува за значително зголемување на животниот век. Следењето вегетаријанска диета за 20 години или повеќе може да го продолжи животот за приближно 3,6 години.
Основни препораки за вегетаријанство
- 1 Најдобро е да се придржувате до помалку строга вегетаријанска исхрана, бидејќи некои производи од животинско потекло се едноставно неопходни за нормално функционирање на телото.
- 2 Предмет на строг вегетаријанство, треба да вклучите во исхраната важни основни хранливи материи како протеини, масти, како и мултивитамини и храна богата со витамини и минерали.
- 3 За време на бременоста, доењето и учењето на децата на вегетаријанство, неопходно е да се обрне внимание на фактот дека телото на мајката и детето исто така бара храна од животинско потекло. Игнорирањето на овој фактор може да доведе до многу негативни последици.
- 4 Вклучувањето во исхраната на строг вегетаријанство и полен во која било количина нема да може да му обезбеди на организмот сите потребни витамини и минерали.
Замени за есенцијални супстанции
- протеини - може да се добијат од мешунки, спанаќ, карфиол и пченица;
- масти - содржат разни растителни масла: маслиново, ленено семе, сончоглед, коноп, кокос, памучно семе, орев и др .;
- железо - потребната количина се наоѓа во ореви, семиња, грав и зелен зеленчук;
- калциум и цинк – може да се добие од млечни производи, како и од лиснат зеленчук со богата зелена боја, особено од кељ, и крес, семки, бразилско и сушено овошје и тофу;
- омега-3 масни киселини - изворите се семе од лен, разни ореви, грав и зрна;
- витамин Д – телото е заситено со сончеви зраци, како и производи како квасец,,, магдонос, пченични никулци, жолчка од јајце.
Опасни својства на вегетаријанството
Ако нерамнотежа во исхраната и пропуштите витални компоненти во вегетаријанскиот начин на живот, тогаш ова ќе доведе до опасни последици. Многу често, вегетаријанците имаат недостаток на ,, протеини, омега-3 масни киселини ,, витамини, итн.
Веројатноста за појава на болест со строг вегетаријанство
- Недостаток на витамини Д и Б12 во организмот доведува до проблеми со хематопоетски процеси, како и до дефекти на нервниот систем.
- Со недостаток на аминокиселини и некои витамини (особено витамин Д), растот и развојот на детето се нарушуваат (дури и ако детето сè уште е во матката на мајката), што доведува до рахитис, анемија и други болести поврзани со инфериорност. Со недостаток на истите супстанции кај возрасните, забите и косата почнуваат да паѓаат, а коските стануваат по кревки.
- Кога одбивате млечни производи, телото нема доволно витамин.
- Недостатокот на супстанции кои содржат исклучиво животински производи може да предизвика, да доведе до намалување на мускулната маса и заболување на коските.
- Иако калциум, бакар, железо и цинк може да се добијат од растителна храна, нивната сварливост може да биде многу мала.
- Вегетаријанската диета не е во состојба да му обезбеди на организмот потребната количина на асимилирачки калциум за жени во менопауза, како и за стари лица и спортисти. Во исто време, постои голем ризик од развој на остеопороза.