Во моментов, нашето општество е во заблуда и верува дека јадењето месо е многу важно за одржување на животот. Во овој поглед, се поставува прашањето: дали вегетаријанската исхрана може да обезбеди количина на протеини неопходна за одржување на животот и силата? Колку е силна врската помеѓу она што го јадеме и очекуваниот животен век?
Д-р Бергстром од Институтот за физиологија во Стокхолм направил низа многу интересни експерименти. Избра неколку професионални спортисти. Морале да извршат работа на велосипедски ергометар со оптоварување од 70% од нивните физички можности. Се проверуваше колку време ќе биде потребно за да дојде моментот на исцрпеност, во зависност од различните нутритивни услови на спортистите. (Заморот беше дефиниран како неможност да се издржи одредено оптоварување понатаму, а исто така и како состојба кога мускулните резерви на гликоген почнаа да се исцрпуваат)
За време на подготовката на првата фаза од експериментот, спортистите биле хранети со традиционална мешана храна составена од месо, компири, моркови, маргарин, зелка и млеко. Моментот на исцрпеност во оваа фаза дојде во просек по 1 час 54 минути. За време на подготовката на втората фаза од експериментот, спортистите биле хранети со висококалорична храна, составена од голема количина на протеини и животински масти, и тоа: месо, риба, путер и јајца. Оваа диета се одржуваше три дена. Бидејќи со таква диета, мускулите на спортистите не можеа да ја акумулираат потребната количина на гликоген, исцрпеноста во оваа фаза се јавуваше во просек по 57 минути.
Како подготовка за третата фаза од експериментот, спортистите биле хранети со храна која содржела голема количина јаглени хидрати: леб, компири, пченка, различен зеленчук и овошје. Спортистите можеа да педализираат без исцрпеност 2 часа и 47 минути! Со оваа диета, издржливоста се зголеми за речиси 300% во споредба со јадење висококалорична протеинска и мрсна храна. Како резултат на овој експеримент, д-р Пер Олоф Естранд, директор на Институтот за физиологија во Стокхолм, рече: „Што можеме да ги советуваме спортистите? Заборавете на митот за протеините и другите предрасуди…“. Еден слаб спортист почна да се грижи што нема толку големи мускули како што бараше модата.
Придружниците во теретаната го советувале да јаде месо. Спортистот бил вегетаријанец и на почетокот ја одбил оваа понуда, но, на крајот, се согласил и почнал да јаде месо. Речиси веднаш, неговото тело почна да расте во волумен - и рамената, и бицепсите и пекторалните мускули. Но, тој почна да забележува дека со зголемување на мускулната маса ја губи силата. Неколку месеци подоцна, тој не можеше да ја притисне мрената 9 килограми полесна од вообичаеното – пред промената на исхраната – норма.
Толку сакаше да изгледа голем и силен, но да не губи сила! Сепак, забележал дека се претвора во големо „лиснато тесто“. Затоа избрал да биде навистина силен наместо да изгледа така и се вратил на вегетаријанска исхрана. Доста брзо, тој почна да губи „димензии“, но неговата сила се зголеми. На крајот, не само што ја вратил способноста да ја притиска мрената за 9 килограми повеќе, туку можел да додаде уште 5 килограми, сега притискајќи 14 килограми повеќе отколку кога јадеше месо и беше поголем по волумен.
Погрешен надворешен впечаток често служи како одбрана дека јадењето голема количина на протеини е пожелно и важно. Во експериментите со животни, младите животни кои се хранат со збогатени протеински концентрати растат многу брзо. И ова, се чини, е прекрасно. Кој сака да биде слаб и мал? Но, сè не е толку едноставно. Брзиот раст над она што е нормално за видот не е толку корисен. Можете брзо да пораснете во тежина и висина, но деструктивните процеси за телото можат да започнат исто толку брзо. Храната која промовира најбрз раст не е најдобриот начин за продолжување на животот. Брзиот раст и краткиот живот се секогаш испреплетени.
„Вегетаријанството е клучот за здравјето“