лова

Опис

Венисон - традиционалното месо на северните народи - за жителите на повеќето руски региони е егзотично, интересно деликатес. Сепак, треба да се смета не само како невообичаен, туку и како многу корисен производ.

Придобивките од месото од елен се изразени во неговиот корисен ефект врз многу телесни системи, од кардиоваскуларниот до имунитетот. Содржи комплекс на витамини и микроелементи, има малку маснотии и се апсорбира од луѓето подобро од многу други видови месо. Да разгледаме подетално како точно ловецот влијае на нашето тело.

Еленското месо има голем број на предности што го разликуваат поволно од свинско, говедско, пилешко, итн. На пример, во споредба со овие видови месо, еленот многу подобро се апсорбира. За спортисти и луѓе кои водат здрав начин на живот, ниска содржина на маснотии ќе биде вредна, како и фактот дека нема јаглехидрати, туку многу протеини.

Историја на производи

Елените се сметаат за едни од најстарите цицачи на Земјата. Тревојади, пронајдени на скоро сите континенти, биле предмет на лов дури и на примитивни луѓе. Денес, семејството артиодактил, кое вклучува елен, има околу 40 видови, а животните не само што се ловат, туку и активно се одгледуваат на европскиот север.

За локалното население, одгледувањето ирваси е основа на традиционалната економија, а скромен и многу жилав животни стануваат не само извор на месо за северните народи. Топлите, издржливи кожи, млекото и коските наоѓаат употреба тука. Навртки и конци беа направени од вени на ирваси. И свежата крв сè уште спасува од скорбут и анемија, неизбежна во тешки услови.

Северниот вид елени е единствениот што луѓето успеале да го припитомат. Според научниците, раѓањето на одгледување ирваси се случило во 18 век. Во тоа време ловџиите навикнати да лутаат низ снежните пустини почнаа да ловат силни диви елени и да создаваат свои стада. Колку беше поголемо такво стадо, толку попросперитетно беше семејството.

Со вековите малку се менуваше. Домородните народи на Север не гледаат иднина без елен, верувајќи дека ова животно е универзален принцип и симбол на животот. Денес, голем број ирваси се одгледуваат во поларните региони на Русија, Канада, САД, Шведска, Финска и Норвешка.

Придржувањето на северните народи кон традиционалното одгледување ирваси не е предизвикано од недостаток на храна. И покрај доволниот избор во продавниците, основата на исхраната на Ненец, Чукчи и другите жители на северните региони е лова и нуспроизводи.

За да се зачува силата во рекордните мразови, тука се подготвува чорба од крв, маснотии и еленско месо. Кога животното е заклано, се јаде суров ловец додека е топол. Изладеното месо е замрзнато за идна употреба. Јадењата од венисон се добро познати не само за жителите на Далечниот север. Во последниве децении, овој вид месо стана побарувачка во многу европски земји, во САД, Канада, како и во Јапонија и Кореја.

Состав на месо од елен

Фактот дека ова месо е богато со разни корисни и неопходни супстанции за телото, особено влијае на здравјето. Пред с,, да ги истакнеме ознаките и елементите во трагови, како што се натриум, калциум, калиум, железо, селен, цинк, итн.

Venison, исто така, содржи витамини од групата Б, ПП, итн. Да напоменеме голем број на есенцијални аминокиселини, линолеинска киселина, кои се потребни за правилен клеточен метаболизам, варење и низа други процеси.

• 100 грама елево месо содржи околу 157 kcal.
• Протеини 75.34%
• Масти 24.66%
• Јаглехидрати 0%

Како да изберете

При изборот на елен, треба да се има на ум дека најдобрите гастрономски квалитети ги разликува месото од ирваси под една година, фатено доцна есен. Во овој период, телото на животното содржи најмногу хранливи материи.

Складирање на месо од елен

Свежото живо месо треба да се чува во фрижидер и да се консумира за неколку дена. Доколку е потребно да се чува подолго време (до 6-8 месеци), може да се замрзне, осигурувајќи дека се почитува одреден температурен режим - не повисок од минус 18 степени Целзиусови.

Интересни факти

Месото од ирваси е еден од ретките видови месо што може да се јаде суров, без никакви здравствени ризици. Оваа карактеристика се должи на нејзиниот хемиски состав, кој содржи супстанции кои ја потиснуваат виталната активност на повеќето микроорганизми.

Придобивките од еленот

Venison има позитивен ефект врз различни системи на тело. Еве неколку од највпечатливите примери:

Еленското месо придонесува за правилно функционирање на кардиоваскуларниот систем. Благодарение на жлездата, спречува развој на анемија и може да помогне во нејзиниот третман. Покрај тоа, ја подобрува циркулацијата на крвта и ги зајакнува wallsидовите на крвните садови. Потрошувачката на елен станува спречување на срцеви и мозочни удари.

Поради високата содржина на протеини, комплекс на витамини и минерали, ја зголемува издржливоста, го зајакнува имунитетот, се бори против недостаток на витамин, му помага на телото да се опорави од болести и операции.
Содржината на малку маснотии и „лош“ холестерол значи дека таквото месо ќе се покаже кај атеросклероза.

Исхраната насочена кон губење на тежината исто така не е пречка за јадење лов, бидејќи има малку маснотии и нема јаглехидрати, и затоа, таквото месо нема да им наштети на оние кои губат телесната тежина.
Добро е и за мажи и за жени. Првиот ќе цени дека ловецот има позитивно влијание врз сексуалната функција.

За возврат, важно е за идните и младите мајки ова месо да придонесе за правилно формирање на фетусот, да го одржува здравјето на мајката и детето за време на бременоста, а исто така помага во раното закрепнување по породувањето. Покрај тоа, еленот се препорачува за жени кои дојат.

Помага да се спротивстави на стресот, се бори против нервозата, промената на расположението, ја активира мозочната активност и ја зголемува ефикасноста.

Ова месо е богато со антиоксиданти, што значи дека се ослободува од слободните радикали кои можат да предизвикаат малигни тумори. Исто така, благодарение на антиоксидансите, ловецот го подмладува организмот, вклучително и позитивно влијание врз состојбата на кожата.

Како заклучок, забележуваме дека месото на млади животни се смета за најдобро: тоа е најмеко и најнежно, содржи повеќе хранливи материи. Избираме највисок квалитет на живина за нашата продавница за да можат клиентите да го ценат уникатниот вкус на готовиот производ и да добијат максимална корист.

Штета на венисон

Venison е производ кој не само што е многу вкусен, туку и здрав. Може ли овој производ да биде штетен? Треба да се напомене дека не треба да јадете месо од диво, ако имате индивидуална нетолеранција кон овој производ или алергиски реакции. Покрај тоа, се препорачува да се користи со зеленчук - ова е важно за збогатување на храната со цревни влакна.

Вкусни квалитети

Оленинот не може да се нарече мек. Дури и месото од есенски колеж може да содржи до 4% маснотии, што влијае на конзистентноста на идното јадење. Темно црвено, фибро влакно месо по термичка обработка станува густо и кафеаво. Аромата и вкусот на дивечот потсетува на говедско месо, додека месото не толерира долго пржење, станува суво и тврдо.

Затоа, подобро е да не се пече елен во отворен сад, да се маринира месото пред да се готви, но да се сервира „со крв“.

Апликации за готвење

Ако еленот е печен или пржен, не заборавајте да го посипете со супа, сос или путер. Така, филето ќе биде многу посочно, а придобивките од диететскиот производ нема да бидат изгубени. Венисон прави одлично печење со диви печурки, кромид, моркови, компири и друг зеленчук. Можете исто така да постигнете нежност на месо со помош на маринада базирана на сок од шумски бобинки, маслиново масло, смрека и билки.

Меленото лово е одлично полнење за вистински сибирски кнедли, котлети или ќофтиња. За да омекне меленото месо, додадете сечкана сланина, кромид и зачини. Оригиналните јадења се прават од мелено месо, кое освен лова, вклучува и други видови месо, како свинско или пилешко. Сечканите производи од лова се служат со варен компир и задушен зеленчук.

Ballофтињата ќе изгледаат уште по вкусно со сос од печурки или лук. И при готвење кнедли, мора да се додаде малку оцет и миризлив пипер.

Но, не смееме да заборавиме дека замрзнатиот лов е подготвено јадење од кујната на народите на Северот. По сечењето, филе без коски е замрзнат, а потоа се планира, се сече на тенки парчиња. Ова го даде името на садот - строганина.

Сосови или кнедли, како што велат во Сибир, помагаат да се збогати вкусот на таквото месо. Најлесен начин да се чувствувате како родум од Северот е да потопите замрзнато парче елен во сол и бибер.

Или, можете да солете лошник во оцет, великодушно зачинувајќи со пиперка, сецкан лук и кромид. После еден ден, месото што стоеше на студ може да се сервира на маса заедно со традиционални сибирски кисели краставички, натопени бобинки и ладна вотка.

Запечен лов

Состојки:

• Venison - 500 грама
• Солени печурки - 200
• Грам кисела павлака - 100 грама
• Супа - 100 милилитри
• Морско оревче,
• слатка пиперка - По вкус
• Кромид - 1 парче
• Лук - 3 чешниња
• Растително масло,
• сол - по вкус

Подготовка

1. Во денешно време, за да го вкусите ловот, воопшто не е потребно да одите на лов во шумата. Можете да го купите во супермаркет. Измијте парче свежо месо, исушете го и исечете го на средни ленти.
2. Излупете го кромидот и лукот. Исечете го кромидот на мали плоштади, и исечете го лукот на парчиња.
3. Ова ќе биде лесно со многу остар нож. Истурете растително масло без мирис во тавата и загревајте го на силен оган.
4. Ставете го месото во него и пржете од сите страни една минута. Потоа додадете го подготвениот кромид и лук, пржете уште десет минути на средна топлина.
5. Истурете во супа од зеленчук, која мора да се подготви однапред.
6. Додадете кисела печурка. На пример, печурките од мед се совршени.
7. Покријте и вриејте десет минути на тивок оган. Комбинирајте павлака со мелена пиперка и морско оревче. Истурете го во тава, зачинете со сол и бибер за да ги вкусите сите состојки.
8. Додадете ги омилените суви билки и измешајте. Покријте и врие додека не се готви еден час и половина. Додадете вода ако е потребно.

Пријатен оброк!