Виетнамска кујна

Изобилство на свеж зеленчук, овошје, билки и морски плодови подготвени со минимално пржење, супи полни со антиоксиданси, внимателен избор на состојки - затоа денес Виетнамската кујна е во Топ 10 најздравите и најздравите во светот… Дали е тоа навистина? Просечниот животен век во Виетнам е 77 години, што е добра потврда за корисноста на локалните јадења. Сепак, не заборавајте дека во сите земји каде што се консумира многу бел (излупен) ориз, се забележуваат болести поврзани со недостаток на витамин Б. Запомнете дека на пример, во Соединетите држави, законот обврзува да го заситува белиот ориз со додатоци на витамини од групата Б и железо.

Тропската клима на земјата и близината на морето создаваат одлични услови за производство на широк спектар на прехранбени производи. Во северните провинции, каде што климата е поладна, храната е помалку зачинета отколку на југот. На север растат помалку зачини, а наместо чили, таму почесто се користи црн пипер. За возврат, јужните провинции се познати по слаткоста на нивните јадења - ова се должи на честата употреба на млекото Коси како зачин.

Карактеристично е што скоро сите јадења се служат во големи јадења; во Виетнам, не е вообичаено да се јаде сам.

Производите што се користат за готвење се генерално космополитски и познати на сите, од месо тоа се: говедско, свинско и козјо месо, игра: пилешко и патка.

Морска храна: неколку видови ракови, ракчиња, школки и риби. Одделно, вреди да се напомене потрошувачката на џиновска буба од вода (се цени и како зачини за сосови), морски црв Нереид, желки, полжави и кучиња.

Од зеленчук, заедно со вообичаената зелка, моркови, краставици и домати, почесто се користат зелените делови од растенијата, чиј број на видови не може да се опише. Исто така, има необичен зеленчук, како Дрвото на јајца, чии плодови и изгледаат и вкусуваат како модар патлиџан.

Од необични плодови забележителни: ацерола (Барбадос цреша), анона, appleвездено јаболко, патја, рамбутан. И, се разбира, Неговото Височество Рис владее со целото кулинарско кралство Виетнамски! Ориз од сите бои на виножитото, од сите вкусови и калибри.

Мора да се запомни дека јужните земји со тропска клима имаат многу паразитски организми во нивната фауна, локалното население го решава овој проблем со употреба на лути зачини и специјални билки кои буквално го исполнуваат секое јадење. Списокот со такви билки и зачини варира од провинција до провинција, но не плашете се: благодарение на принципот на хармонија на петте елементи, скоро сите виетнамски јадења имаат добар вкус.

Фо супа. Првото национално јадење е супа од говедско месо со тестенини од ориз. Секоја порција доаѓа со екстра голема чинија со разновидни билки, вклучувајќи нане и коријандер. Оваа комбинација има многу позитивен ефект врз функцијата на црниот дроб и спасува од главоболки и настинки. Супата, само жешка, е великодушно зачинета со црвена пиперка.

Пунџа рје - супа од рак со тестенини од ориз и домати. Мелени ракчиња се користат и при подготовка на супа и тестенини. Раковите, а тоа се специјални ракови кои живеат во оризови полиња, се мелат и удираат заедно со лушпата пред готвењето, што го збогатува јадењето со калциум. Бројот на други состојки е впечатлив во разновидноста, додека секоја од нив ја прави супата вистинска хранлива бомба која ги содржи сите елементи што му се потребни на телото: паста од тамаринд, пржено тофу, гарсинија, семиња Анато, ориз оцет, печена свинска крв, спанаќ, банана брашно, итн…

Супа од ориз тестенини од говедско месо што потекнува директно од кујните на кралскиот двор. Познат е по многу деликатна комбинација на основни филозофски елементи на сладок, солен, кисел и лут вкус. Сепак, киселиот вкус на лимонската трева ја свири првата виолина овде.

Бања кан. Густа супа од глупак од тапиока со свинска нога и ракчиња.

Као Лау е многу посебна јуфка со свинско месо и билки. Направен е само во една единствена провинција од централен Виетнам. Оризното брашно за јуфки треба да се меша со пепелта на дрвјата што растат на блиските острови (19 км). И водата за готвење се зема исклучиво од специфични локални бунари.

Бан Куон. Палачинки од тесто од ориз со свинско месо и печурки. Тестото се прави исклучително нежно како што следува: палачинка направена од оризово брашно се става на вратот на тенџерето во кое врие вода.

SEO за бања. Зачинети пржени палачинки завиткани во лисја од синап, попрскани со кисел или сладок сос од риба полнети со свинско месо, ракчиња итн.

Бан ми е виетнамски леб, најчесто во форма на багет. Оваа форма на леб стана популарна уште од доминацијата на Французите за време на колонијалниот период. Денес, Бан Ми почесто се сфаќа како виетнамски сендвичи, најпопуларната опција за полнење: исечени свинско месо или свински колбаси, црн дроб, галантин (сирење од свинска глава или месо од живина), мајонез.

Ком Там - рендан ориз со пржена прасе. Посебен дел од ова јадење е посебна дополнителна состојка: ситно сецкано свинско месо мешано со сечкана свинска кожа. Зеленчук и зеленчук се прицврстени заедно со ракчиња на пареа и мелени јајца - главната работа тука е да се обидеме напорно да ги собереме сите филозофски принципи во една чинија.

Тит Хо. Новогодишно јадење од јужните провинции на Виетнам се прави од кисело свинско месо и варени јајца задушени во сос од кокос. Ова е едно од јадењата вклучени во понудата на духовите на предците. Оризот се сервира со него во посебна чинија.

Ком хиунг. Новогодишно јадење од јужните провинции на Виетнам се прави од кисела свинско месо и варени јајца задушени во сос од кокос. Ова е едно од јадењата вклучени во понудата на духовите на предците. Оризот се сервира со него во посебна чинија.

Пролетни ролни. Во 2011 година, тие го зазедоа триесеттото место во рејтингот на „50 највкусни јадења“ на Си-Ен-Ен и се цврсто вклучени во менито на ресторани ширум светот. Прво на сите, се подготвува јадење оризова хартија - Bánh tráng - потоа во неа е завиткано филот од свинско, ракчиња, зеленчук и тестенини од ориз.

Балут. Многу популарно јадење низ југоисточна Азија, за жал, се смета за едно од најодвратните во остатокот од светот. Ова е јајце од патка, варено само откако ембрионот ќе созрее и се формира во него. Служено во добро солен сок од лимон, често придружено со локално пиво.

Бан Флан. Кремниот пудинг од карамел или карамел е уште едно јадење донесено од француските колонисти. Во Виетнам често се истура со црно кафе, што несомнено ја подобрува и нагласува хармонијата на петте елементи. Главни состојки: јајца и шеќерен сируп.

Бан бо е голема слатка торта или мала торта направена од оризово брашно и кокосово масло. Пулпата Бан Бо наликува на саќе поради малите воздушни меури. Во неговата подготовка често се користи квасец.

Врз основа на материјали Супер кул слики