содржина
Многу малку се знае за историјата на националната германска кујна. Потекнува од постоењето на антички Рим. Во меѓувреме, оттогаш и сè до почетокот на дваесеттиот век, тој не добива голем развој. Ова главно се должеше на политиката и историјата на формирањето на самата земја.
Модерна Германија е 16 земји што некогаш биле дел од други држави. Кулинарските традиции и навики беа обликувани од нивното влијание. Во 1888 век, започнал патот кон нивно обединување. Првично, ова практично не влијаеше на развојот на германската кујна. Меѓутоа, кога Вилијам Втори дојде на власт (годините на неговото владеење-1918-XNUMX), с everything драматично се промени. Неговата внатрешна политика се осврна и на готвењето. Сега, разговорот за храна се сметаше за срамно. Беше забрането да се подготвуваат нови, интересни јадења, особено со употреба на вино или огромна количина растително масло и зачини. Тие препорачаа да се јаде само варен компир, месо зачинето со слаб сос и зелка. Овие правила, исто така, ги одразуваа кулинарските преференции на самиот монарх.
Тој поднесе оставка дури по завршувањето на Првата светска војна. Во земјата владееше глад и готвењето беше целосно заборавено. Но, по крајот на Втората светска војна, започна нејзиниот вистински развој. Ова се должи на фактот што кулинарски книги од други земји почнаа да се појавуваат на полиците на продавниците, а местата за угостителство започнаа да се отвораат во Германија. Самите Германци започнаа да подготвуваат различни јадења од месо, риба и зеленчук, од кои денес се состои националната кујна на Германија - една од најпопуларните и највкусни во светот.
Се разбира, секој регион во земјата ги зачува сопствените кулинарски преференции, кои беа формирани под влијание на соседните земји. Така, се појавија вестфалски шунка, баварски ќофтиња, и швапски кнедли, и нирнбершки джинджифилово, и супа од полжави на југот на земјата, и супа од јагула на север.
Климата во Германија е поволна за одгледување на земјоделски култури, кои спаѓаат во традиционалните состојки за подготовка на германски јадења. Но, покрај нив, овде сакаат:
- месо, особено патка, свинско месо, дивеч, телешко, говедско;
- риба, најчесто се вари или задушува, но не се пржи;
- јајца;
- зеленчук - компири, зелка, домати, карфиол, бели аспарагус, ротквици, моркови, корнишони;
- мешунки и печурки;
- разни овошја и бобинки;
- сирења и маси од урда;
- пиво Германија има огромен број пиварници и мали пиварници кои го готват исклучиво од вода, квасец, леб и слад;
- леб и пекарски производи;
- кафе и сокови;
- путер;
- џем;
- сендвичи;
- тестенини и житарици, особено ориз;
- супи и чорби, вклучувајќи пиво;
- вино Тој е сакан на југот на земјата.
Основни методи за готвење во Германија:
- 1 пржење - во тава и скара;
- 2 готвење;
- 3 пушење;
- 4 мариноване;
- 5 печење;
- 6 гаснење.
Интересно е што зачините практично не се користат тука и секогаш се служат големи порции.
Од сето ова изобилство, се подготвува традиционална германска кујна. Најпопуларните се:
Свинско стебло
Schnitzel
Задушена кисела зелка
Нирнбершки колбаси
Ролат Братвурст - колбаси за пржење или скара
Бел колбас од Минхен
Говедско месо колбаси од Франкфурт
Нирнберг Братвурст
Говедско месо колбас во стил Хоф
Сендвич со харинга од Матесбречен
Пиво
Retеврек или геврек
Црно шума торта со цреши
Штрудла од јаболка
Божиќна торта
Джинджифилово
Корисни својства на германската кујна
Според неодамна објавената статистика, очекуваниот животен век во Германија повторно се зголеми. Сега за жените е 82 години, а за мажите - 77. И ова е и покрај фактот дека основата на германската кујна е многу масна и пржена храна.
Ова се објаснува со фактот дека тие се многу љубители на разновидна храна. И, исто така, кисела зелка и јадења од риба и зеленчук, за чии корисни својства се зборуваше многу. И ова не е само збогатување на телото со витамини и масни киселини, туку и негово природно чистење. Производите овде се со неверојатен квалитет. А Германците најчесто се скара на скара, додека сиот вишок маснотија едноставно се цеди.
Тие исто така сакаат да пијат добро пиво. Несомнено, овој пијалок има и штетни својства. Сепак, научниците објавија сензационални податоци, според кои умерена потрошувачка на квалитетно пиво:
- помага да се стабилизира пулсот и штити од развој на кардиоваскуларни заболувања;
- ги подобрува процесите на размислување;
- има позитивен ефект врз бубрезите;
- спречува истекување на калциум од коските, поради содржината на хме;
- ги подобрува антиоксидантните процеси во организмот, а со тоа се намалува ризикот од развој на болести на окото;
- го намалува крвниот притисок;
- го зголемува имунитетот;
- спречува ризик од развој на дијабетес тип 2;
- додава самодоверба.
Покрај тоа, сите овие заклучоци се добиени експериментално.
Врз основа на материјали Супер кул слики