Виолетова трева (Lepista irina) е вид на плодни тела кои припаѓаат на семејството Ryadovkovye. Има интересна боја на капа и пријатен цветен (не парфем) мирис. Ова е добра печурка за јадење, која по вкус е изедначена со виолетова редица. Сепак, некои љубители на „тивок лов“ не се осмелуваат да земат и да го подготват овој вид плодно тело. Факт е дека многу берачи на печурки кои немаат искуство може да го помешаат виолетовиот ред со отровна жаба. Покрај тоа, светло виолетова арома може да се задржи во неговата структура дури и по термичка обработка. Но, многумина ја сметаат оваа карактеристика како можност да му дадат на јадењето оригиналност и пикантност.
Со цел појасно да се запознаете со виолетовиот ред, предлагаме да ја погледнете фотографијата и описот што припаѓа на овој вид.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Опис на виолетовиот ред (Леписта ирина)
Латинско име: Да се смири Ирина.
Семејство: Обични (Tricholomataceae). Некои миколози го пренеле овој тип на габи во родот Говорушка (Clitocybe).
Синоними: виолетова леписта. Латински синоними: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Има: доста голем, со дијаметар од 5-15 cm, месести, кај младите примероци е претставен во форма на сфера. Потоа добива ѕвоновидна форма и веќе во длабока зрелост станува ничкум, со брановидни нерамни рабови. Површината на капачето е сува, свиленкаста и мазна на допир. Бојата е бела со забележлива розова нијанса, која во зрелоста станува црвенокафена. Областа што се наоѓа во самиот центар на капачето има потемна сенка отколку по должината на рабовите.
[»»]Нога: Висока 5-11 см, дебелина до 2 см, силна, влакнеста, малку проширена во основата, понекогаш дури. На фотографијата се гледа дека виолетовата нога е покриена со карактеристични вертикални потези, но тие не можат секогаш да се видат. Прстен-здолништето на овој дел од плодното тело е целосно отсутно. Површината на стеблото има иста боја како капачето - белузлава, бледо или розово-крем.
Каша: густа, густа, бела по боја, со пријатен цветен мирис и сладок вкус. Во влажни временски услови, неговата структура станува водена. Месото на ногата е фиброзно и прилично тврдо, особено во основата.
Рекорди: слободна, честа, прилепена до стеблото, понекогаш не достигнувајќи го. Бојата на чиниите кај младите печурки е белузлава, по што стануваат розеви, а во зрелоста се забележува нежна нијанса налик на бојата на циметот.
[»»]Јадливост: печурка за јадење, но се познати случаи на благо труење. Очигледно, ова се должи на фактот што плодното тело беше собрано на еколошки загадени места - во близина на автопати, фабрики и други индустриски претпријатија.
Сличности и разлики: овој ред понекогаш може да се помеша со зачаден зборувач. Сепак, вториот се одликува со памучна, лабава пулпа и плочи што се спуштаат по должината на ногата. Покрај тоа, зборувачот има силен мирис на парфем, додека пулпата на листот од виолетова има нежна цветна арома. Покрај тоа, оваа печурка е многу слична на јадливиот скратен ред (Tricholoma truncatum). Двата наведени видови имаат речиси ист мирис и боја, но виолетовиот ред има повисока нога. Сепак, дури и ако ги помешате овие печурки, тогаш не треба да имате причина за загриженост. Скратен ред – јадлив вид со добар вкус. Познато е дека е погоден и за јадење свежо и кисела.
Распределба и употреба на виолетово веслање
Дистрибуција: Европски земји, како и Северна Америка. Во нашата земја, виолетовиот ред може да се најде во териториите Приморски и Хабаровск, како и во регионот Амур. Расте во групи или редови, избирајќи мешани, иглолисни и листопадни шуми. Се јавува во есен (крајот на август-октомври), формирајќи „прстени на вештерки“.
Врвот на собирање печурки е во септември-почетокот на октомври.
Ако временските услови дозволуваат, тогаш плодното тело може да се најде дури и во ноември и декември. Во овој случај, треба да обрнете посебно внимание на отворените места: работ на шумата, рабовите и ливадите. Расте истовремено со виолетовиот ред (Lepista nuda) – јадлива печурка. Често и двата вида се наоѓаат на исти места.
Примена: има многу опции за обработка на виолетови печурки. Најчесто се маринираат, се посолуваат и се пржат. Понекогаш домаќинките го замрзнуваат плодното тело за зимата. Печурката бара прелиминарно вриење 20 минути.
Горенаведените фотографии и описот на виолетовата печурка ќе ви помогнат темелно да се подготвите за „грибалката“ и да не пропуштите ниту една јадлива печурка.
Сепак, никогаш не заборавајте на главното правило кога собирате плодни тела:не сум сигурен - не избирај!".