Ликер од лубеница дома – 4 рецепти

Имаше оваа стара шега: „Дали сакаш лубеници? "Јас сакам да јадам. Да, не.” Но, залудно - на крајот на краиштата, „така“, односно во форма на вкусен сладок пијалак, оваа „бобинка“ е уште позаводлива! Таквиот пијалок ќе овозможи во секое време од годината да го почувствувате вкусот на одамна заминатото индиско лето, ментално да се транспортирате до целиот овој шарен сјај, да уживате во чудесната арома на почетокот на есента… Па, вкусно е да се пие , секако.

Лубеницата е овошје не само слатко и вкусно, туку и сосема погодно за правење разновиден алкохол. Во една од претходните статии, веќе зборувавме за виното од лубеница, денес ќе научиме како да правиме ликери од лубеница дома. Рунет е исполнет со примитивни рецепти за ликер направен од варен сок од лубеница со ванила, но ние се обидовме да ви добиеме многу поинтересни рецепти – на пример, лубеница на коњак, ликер со лимон и сок од кактус, дури и неочекуван зачинет-сладок ликер од лубеница и пиперки jalapeno – генерално оган! Накратко, има многу за избор!

Дињите генерално се најпогодни за правење ликери - нивниот досаден вкус е добро откриен во концентрирани, богати пијалоци со мала јачина (за алкохолот да не ја прекинува деликатната арома на суровините) и висока сладост, бидејќи шеќерот е природен засилувач на вкусот. Веќе имаме статија за ликери од диња како „Мидори“ – одлична работа! Ликерот од лубеница се произведува и индустриски, на пример, од сеприсутниот Де Кујпер (иако веројатно нема овошје од кое овој бренд не прави алкохол). Но, се разбира, не нè интересира странската егзотика, туку нашата сопствена, лично подготвена пијалак од ефтино и достапно овошје на есен. Ќе разговараме за ова.

Исечена лубеница – наједноставниот ликер од лубеница

Сите веројатно слушнале за „пијаната лубеница“ - бобинката се напумпа со вотка, се сече и се служи на масата. Цело пијан и среќен, гешталтот е завршен. Но, само да отечеме не ни е целта. Врз основа на „пијаната лубеница“ ќе направиме добар, стар пијалок кој пријатно ќе се вкуси во долгите зимски вечери во добро друштво. За таков пијалак, инаку, не ви треба ни тегла – ќе направиме се како што треба во самата лубеница, тоа е оригиналноста на рецептот.

Правењето алкохол е лесно и забавно! Ќе ни треба цело шише алкохол и лубеница.

1. Во горниот дел од лубеницата – каде што се наоѓа дршката, со нож правиме кружен рез со дијаметар од вратот на нашето шише. Ја отсекуваме кората заедно со нејадливата бела „подкора“, можете да извадите и малку пулпа со лажичка. Внимателно вметнете шише алкохол во формираната дупка, цврсто прицврстете го со импровизирани средства - на пример, само потпрете се на ѕидот и почекајте. По неколку часа, бобинката ќе апсорбира алкохол, дупката ќе треба да се затне, лубеницата ќе се премота со лента (за да не се искине) и ќе чека една недела.
2. Можете да одите на друг начин – земете голем шприц и полека, низ истата дупка, вбризгувајте алкохол во лубеницата. Тоа е скучна работа, но е посигурна од претходната верзија. Штом овошјето ги впие сите 0.5 литри, на ист начин го премотуваме со селотејп и го оставаме да отстои една недела.
3. Под дејство на алкохол, по 7-10 дена, „месото“ на лубеницата ќе омекне и ќе даде сок, кој едноставно може да се исцеди и филтрира од семиња и остатоци од пулпа. Пробајте го добиениот „полупроизвод“. Премалку алкохол? Додади повеќе. Мала сладост? Растворете малку шеќер во течноста. Дали сакате да додадете дополнителни вкусови? Земете малку ванила, цимет, кора од лимон или што и да сакате.
4. Па, сега - сè е според докажана шема. Шише или тегла, 1-2 недели на темно топло место, потоа – филтрирање и најмалку еден месец одмор. И после тоа - можете да започнете со дегустација!

Доколку правилно се чуваат пропорциите, ликерот од лубеница подготвен на толку едноставен начин дома излегува лесен и ненаметлив, не го надминува виното по јачина, излегува прилично сладок дури и без шеќер, има бледо розова боја и по внимателна филтрација – речиси проѕирна боја и тенка арома на лубеница. Употребете го добро во малку разладена форма или во коктели.

Ликер од лубеница со лимон и… кактуси! Полски рецепт

Сокот од кактус се наоѓа во супермаркетите, но е доста редок. Можете да го направите сами - од плодовите на обична бодликава круша (патем, тие прават и независна тинктура од неа - рецептот е во оваа статија), иако бодликавата круша неволно се цеди - генерално, вие одлучувате, вие може да експериментирате и да правите без оваа состојка - пијалокот е сè уште треба да биде интересен!

1. Исечете ја лубеницата, исечете ја пулпата и исцедете го сокот во тенџере со газа или тенка памучна крпа. Додадете сок од кактуси и лимони, додадете 0.75 кг шеќер и пробајте – течноста треба да биде многу слатка, доколку е потребно зголемете ја содржината на шеќер.
2. Ставете го тенџерето на шпорет, загрејте го на тивок оган со постојано мешање, избегнувајќи да врие, додека шеќерот целосно не се раствори во сокот.
3. Малку изладената смеса истурете ја во голема тегла (најмалку 6-7 литри за нашите пропорции), додадете алкохол, цврсто затворете го капакот и ставете ја на темно место 3 недели. Ако брегот ќе таложи - мора да се разниша.
4. По три недели, пијалокот се филтрира преку памук или друг филтер, за да се поедностави задачата, можете да го оставите сам последните неколку дена од инфузијата, а потоа едноставно да го преточите со слама.

Сега можете да пробате ликер од лубеница, но по неколку месеци стареење ќе стане многу подобро!

Лубеница на коњак

Оригиналот е коњак, но можете да земете кој било друг жесток пијалок, од вотка или добар месечина (ракијата од лубеница е генерално идеална!) до не премногу миризливо виски или лесен рум.

Пијалокот се прави практично на ист начин како и повеќето овошни ликери. Пулпата од лубеницата ја сечкаме на крупни коцки, ја ставаме во тегла и ја преливаме со алкохол. Стоиме 10 дена во топлина и темнина. После тоа ја исцедуваме тинктурата, а остатокот од пулпата го преливаме со шеќер и го прередуваме на прозорецот или на друго сончево место. Кога шеќерот целосно ќе се раствори, исцедете го сирупот и соединете го со тинктурата. Подобро е постепено да го истурате сирупот во тинктурата и да пробате – за да не го направите пијалокот целосно да се залее. После тоа, пијалокот мора да се филтрира и да се чува најмалку еден месец. Секој, можете да се обидете!

Ликер од лубеница халапено – американски рецепт

Слатко, зачинето, неочекувано, цевководно вкусно! Овој оригинален пијалок ќе им се допадне на гурманите, совршен за забави со диви алкохол и само за да ги изненади гостите. Патем, ова не е единствениот пример за таков пијалак, на пример, еве рецепт за тинктура од малини со чили, а еве и канадски ликер Fireball со лута пиперка, цимет и мед. Комбинацијата на слатки и зачинети вкусови во алкохолот е интересна, оригинална и во тој случај ќе помогне да се загрее не полошо од класичните зрна бибер.

Овој оригинален пијалок е направен многу едноставно. За почеток, пиперката мора да се исече на прстени, да се стави во тегла заедно со семињата и да се истури со алкохол. По еден ден, пробајте капка тинктура - ако е веќе доволно остра, треба да ги отстраните парчињата халапено, ако не, почекајте уште 12 часа и така до резултатот. Сега ја земаме пулпата од лубеницата, ја сечкаме на парчиња, ја ставаме во тегла, ја полниме со пиперката што ја добивме – односно „јалапено“ – и ја оставаме на темно место една недела. После тоа, течноста мора да се филтрира, да се заслади со сируп од еднакви делови на вода и шеќер (што е „едноставен сируп“ и како да се подготви, прочитајте овде). По уште неколку недели одмор, сè ќе биде подготвено!

Како што можеме да видиме, нема апсолутно ништо тешко во правењето ликери од лубеница дома, а пијалоците излегуваат многу вкусни и дефинитивно оригинални! Така купуваме уште „бобинки“ додека конечно не завршат, се вооружуваме со рецепти од „Рум“ и лубеница за слава!