Сложен кујнски прибор или... едноставна пченица? Зад непознатиот збор „булгур“ се крие сосема тривијален производ: сушена мелена пченица со вкус на орев, богата со протеини и минерали. Булгурот е широко користен во кујните на Блискиот Исток, Кавказ, Пакистан и северна Индија.
Гризот се подготвува многу едноставно, задржувајќи повеќе корисни својства од вообичаените рафинирани производи од пченица. По готвењето, понекогаш може да биде тешко да се разликува од оризот. Булгурот е достапен во повеќето големи руски супермаркети и вреди да се додаде во вашата исхрана. А за да почнеме да се запознаваме со оваа неверојатна житарка, подготвивме прекрасни рецепти!
Кој рече дека само оризот е погоден за пилаф? Што велите за рецепт со зеленчук, тревки и јаткасти плодови од кои нема да помине ни ситот?
Загрејте масло во голема тава на средна топлина. Додадете кромид, намалете ја топлината на минимум, варете, мешајќи, додека не порумени, 12 до 18 минути. Додадете лук, варете уште една минута. Додадете булгур, куркума и ким, варете уште една минута, промешајте. Истурете ја супата од зеленчук, морковите, ѓумбирот и солта. Оставете да зоврие, измешајте. Покријте и варете на средно-тивок оган додека не се впие водата и не се свари булгурот, околу 15 минути. Се трга од оган, се остава да отстои 5 минути. Додадете копар, нане, магдонос и сок од лимон. Одозгора посипете ореви.
Добро познатото јадење од либанската кујна во варијација со огромна количина зеленило ќе изгледа поволно на вечерна гозба со гости. Заради интерес, обрнете внимание на тоа колку од вашите пријатели ќе разберат какви житарки им се нудат!
Во мало тенџере измешајте вода и булгур. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум, покријте го со капак. Варете додека булгурот не омекне, 25 минути. Ако остане вода, исцедете ја низ цедалка. Префрлете го во поголем сад, оставете да се излади 15 минути. Измешајте сок од лимон, масло, лук, сол и бибер во помал сад. Во булгурот додадете магдонос, нане, домати, краставица и кромид. Измешајте сè, послужете го садот на собна температура.
Брусницата не треба да се потценува, особено кога е во комбинација со булгур. Здрава вечера за целото семејство.
Загрејте масло во голема тава на средна топлина. Додадете кромид и целер. Гответе, често мешајќи, 5-8 минути. Додадете лук, цимет и микс за зачини. Додадете булгур, измешајте. Додадете супа, магдонос и сол. Оставете да зоврие. Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриејте 15-20 минути додека булгурот не омекне и целата вода испари и се апсорбира. Во меѓувреме во сад измешајте ги брусницата и сокот од портокал. Покријте со капак и ставете во микробранова печка 2 минути. Стави на страна. Потпечете ги лешниците во сува тава, мешајќи повремено, додека не поруменат, 2 до 3 минути. Измешајте сè заедно, извадете лист ловоров лист. Еве еден десерт што можете да го зготвите доколку сакате да ја изненадите вашата сакана. Пудингот од булгур е исто така одличен за споделување со децата! Потопете булгур во 6 чаши вода 2 часа. Во тешко тенџере ставете го булгурот, водата во која е потопен, циметот и оставете да зоврие 5 минути. Додадете млеко, каранфилче, суво грозје, сол и кора од лимета. Се динста на тивок оган додека смесата не добие конзистентност на пудинг (околу 10 минути), често мешајќи. Додадете шеќер. Послужете топло, посипете со морско оревче пред сервирање.