Конечниот вкус на јадење зависи од состојките и начините на обработка. Сепак, вкусот на оброкот влијае и на нашето сетило за вкус. Што може целосно да го промени нашиот поглед кон познатите јадења?
Висина
Да. Нашиот вкус во услови на низок притисок на небото е затапен. Плус, во авионот што е дехидриран воздух - ова го намалува сетилото за мирис. За да имате апетит да јадете во авион, подобро е да претпочитате зачинети и кисели вкусови. Слаткото и солено, најверојатно, ќе изгледа премногу свежо.
звук
Не последната улога во перцепцијата на вкусот на храната игра слух. Во серија експерименти, научниците Зампини Масимилијано и Чарлс Спенс покажаа дека храната во бучни средини е помалку солена и помалку слатка. И под силните звуци, шевовите на храната се поостри.
Откако стана јасно дека звуците со висока фреквенција ја подобруваат сладоста на храната и ниската фреквенција, басот - горчлив. Но, ако за време на оброкот гласно шушка, тогаш секоја храна изгледа повкусна.
Ланецот за кафе Старбакс ги искористи овие наоди и нарача специјален музички избор за своите клиенти, вклучувајќи ги композициите на Пучини и Ејми Вајнхаус.
Поднесување
Се разбира, садовите и бојата играат важна улога во перцепцијата на храната – може да го подобри и потисне апетитот. Светски познатиот шпански готвач Феран Адриа открил дека истиот десерт, послужен на бело и црно тенџере, се прифаќа поинаку: во првиот случај изгледа посладок. Разликата се чувствува и при сервирање на јадења со различни форми: традиционалните кружни десертни чинии послатки од аголни.
Психолозите открија дека конфузијата и нередот во чинијата го повредуваат вкусот на месото, живината и рибата. Но, зеленчукот и овошјето, напротив, во овој хаос изгледаат повкусни. Употребата на нож за време на оброкот ја зголемува соленоста на садовите.
Мириса
Мирисот влијае на 80% од чувствата на вкус. Дознајте која храна изгледа невкусна за време на настинка.
Истражувачот експериментирал и открил дека вкусот на храната во мозокот станува посолен ако мирисот на друга солена храна го придружува. Така сирењето изгледа посолено со мирис на конзервирана сардина.
Придружба
Истражувачите во неврохистологијата утврдиле дека човечките сетила се секогаш поврзани со околината и вкусот на храната.
Редовното пиење вино на врвот на Ајфеловата кула можеби изгледа како пијалок на боговите, а евтиното виски во шкотскиот замок, со камин што гори дрва и подови што крцкаат, ќе се смета за софистициран пијалок. Во ресторанот на грузиската кујна, ќебапите се вкусни и сочни, а звуците на сурфањето високо ќе ги ценат морските плодови.