содржина
Латинското име на анасон - Феникулум
Синоними - Фармацевтски копра, сладок копра
Татковина - Јужна Европа, Медитеранскиот регион и Мала Азија
Резене има зачинет сладок вкус, а аромата наликува на растение од тарагон и анасон.
Ова растение припаѓа на родот на тревни растенија од семејството Чадор. Доаѓаше од Западна и Југоисточна Европа, Централна и Западна Азија, Северна Африка. Потекнува и од Нов Зеланд и САД. Анасон сега расте во многу земји во светот.
За производот
Тоа е повеќегодишна билка од семејството целер. Стеблото е директно, тенко, со белузлаво цут. Фабриката може да достигне висина од 3 метри. Листовите се тенки, со врвна дисекција. Цветовите се мали, жолти со комплексни соцвети - чадори. Семето на анасон има овална форма, зелено-кафеава боја.
Вкус и арома
Фабриката има слатка арома со нијанса на анасон. Семето од анасон има сладок вкус, оставајќи пријатен, освежителен вкус. Цели семиња се со големина од 3-5 мм, зеленикаво-кафеава боја со карактеристична арома.
Историски факти
Луѓето знаеле анасон уште од античко време; тоа беше ценето од готвачите на Антички Египет, Индија, Грција, Рим, Кина. Во античка Грција, анасон беше симбол на среќа бидејќи нејзината арома не само што му дава на човекот извонредна сила и ги брка лошите духови, туку, пред сè, привлекува благосостојба. Имајќи зли духови, семето од анасон одбива болви, па затоа тие често се расфрлани низ домови и штали за добиток.
Во средниот век, зачинот стана широко распространет во Европа, станувајќи познат лек. Досега, анасон останува народен лек кој помага во лекување и превенција на многу болести.
Можеме да кажеме дека анасон е прилично необичен зачин бидејќи не е лесно да се најде во обичните супермаркети. Еден од предусловите при избор на анасон е затегнатоста на пакетот. Изберете само докажани производители со квалитетно пакување и оние кои ги имаат сите потребни документи и добра репутација.
Невообичаени својства на анасон
Копра има прилично зачинета и сладок арома што може да има смирувачки ефект врз човечкото тело. Луѓето го користат есенцијалното масло од растението во парфимериската и козметичката индустрија и прехранбената индустрија за ароматизација на колбаси и слатки.
Индиските ресторани честопати служат обични или без шеќер семиња попладне како освежувач за десерт и здив.
Семето од анасон се уште е расфрлано во тезги за миленичиња за да ги задржи болвите подалеку.
Анасон: корисни својства
Како лековито растение, анасон бил познат на античките Римјани и Египќани. Содржи многу есенцијални масла и масни масла, кои се состојат од олеинска, петрозелинска, линолеична, палмитинска киселина.
Семето содржи витамин Ц, како и витамини Б, Е, К, како и рутин, каротин, калциум, магнезиум, фосфор, калиум, натриум.
Зеленчукот има позитивен ефект врз дигестивниот тракт, го подобрува лачењето на гастричниот сок и ја подобрува подвижноста на цревата, поради што може побрзо да ја апсорбираме храната. Анасон одржува цврсти и здрави коски и, благодарение на содржината на калиум, го поддржува здравјето на срцето. Вклучувањето на анасон во вашата исхрана ќе помогне да се подобри концентрацијата и да се забрза процесот на учење.
Апликации за готвење
Национални кујни каде анасон се појавува многу често: романски, унгарски, француски, шпански, италијански, кинески, индиски.
Пронајден во мешавини: Јужноазиски кари, Гарам Масала, Панч Форон (популарен во бенгалската кујна), Вуксиангмијан (кинеска храна).
Комбинација со зачини: анасон, ким, коријандер, ким, нигела, индиски сенф, аргон.
Користење на анасон
Луѓето ги користат и стеблата и лисјата на растението за храна. Семето од анасон е распространет ароматичен зачин.
Примена: Семето од анасон е одлично да се користи во производството на ликери, слатки, пити и пудинзи. Семето од анасон додава посебен вкус на киселата зелка, зеленчук во конзерва (особено краставици) и ладни закуски. Луѓето додаваат свежи лисја во супи од зеленчук, јадења, мешунки, винегрет, салати од зеленчук и овошје.
Примена на анасон во медицината
Пијалоците што содржат анасон се добар третман за стомачни заболувања, обично се појавуваат со такви симптоми како грчеви, гасови, болка. Може да им дадете анасон пијалоци што луѓето обично ги нарекуваат „копра вода“ кај доенчињата од втората недела од животот за да се ослободат колика и да се елиминираат гасовите во цревата. Анасон има експекторанс и дезинфекција.
Во народната медицина, лушпа од семе од анасон е одлична за употреба за миење на очите со конјунктивитис, а исто така се користи и за нега на кожата со пустуларни осипувања.
Чаеви од анасон значително го подобруваат функционирањето на млечните жлезди, што доведува до зголемување на количината на мајчино млеко кај доилки.
Етеричното масло од анасон совршено го чисти телото, ги отстранува токсините и токсините, особено за оние кои се fondубители на обилна храна и алкохол.
Дејството на анасон во козметиката
Без разлика дали е корен, лист или овошје, анасон е ризница на вредни соединенија. На пример, обичниот екстракт од анасон содржи ароматичен естер на анетол, монотерпен и фенол (флавоноид каемферол, сколетин и диацетил), како и тритерпеноиди (а-амирин; стероиди: б-ситостерол, стигмастерол) и фенилпропаноиди како најактивни кожни зглобови. Исто така, содржи розмаринска киселина. Масло од анасон содржи феландрен, камфен, лимонен, анетол, пинен, фенхол. Плодовите на ова растение содржат околу 6% есенцијални масла, кои содржат околу 40-60% анетол.
Дејствува како антиинфламаторно, анти-стареечко, антимикробно, анти-стресно, цитопротективно и антиоксидативно средство во козметиката. Покрај наведените квалитети, анасон се етаблира како одлично ваготонично, адстрингентно, анти-акни и средство против брчки. Исто така, есенцијалното масло од анасон ја зголемува микроциркулацијата во кожата и помага на зрелата кожа да се спротивстави на процесот на стареење.
Тоничен ефект
Екстрактот од анасон е најпознат по својот тоник ефект. Исто така, добро го храни епидермисот и го забавува процесот на стареење во клетките и ткивата. Маслото има прилично изразено антиоксидативно дејство, кое делува подмладително на кожата, ја зголемува нејзината еластичност, па дури и помага во измазнување на брчките. Етеричното масло совршено ја тонизира и ја храни кожата, правејќи ја помазна и поеластична, а исто така обезбедува козметички производи со дезодорантни својства.
Совет од експерт
Кога готвите на јаглен, сувите стебленца од анасон се изгорени во решетката за да додадете посебна арома. Рибата зготвена со миризлив „чад“ е особено вкусна.
Кисела стебленца од анасон често се користи како гарнир.
За да го подобрите вкусот и мирисот на анасон, исушете ги семето во топла тава и потоа мелете ги во малтер.
Свежите листови од анасон се подобри за употреба, бидејќи сувите лисја го губат вкусот.
Анасон пржен во путер
Време за готвење: 10 минути. Тешкотија: Полесно од сендвич. Состојки: свеж анасон - 2 ЕЕЗ., Путер - за пржење копра - 5 гранчиња (или ½ лажичка сушени) ситно исецкајте го лукот - 1 чешне, потоа издробете сол и бибер - по вкус. Принос - 3 порции.
Еве можеби некои луѓе кои не се запознаени со мојот анасон со кадрава коса. Изненадувачки, анасон не е корен, како што може да изгледа, туку стебло, густо, влакнесто, сочно стебло. Во просек, треба да биде со големина на тупаница. Се што е поголемо има голем ризик да ви понуди тврди надворешни слоеви. Во овој случај, го вкусувам надворешниот лист влажен, и ако е премногу влакнест, извадете го и отфрлете го.
Мојот анасон. Јас ги прекинав горните зелени процеси. Може да ги замрзнете и да додадете цела супа за вкус, особено супа од риба. Или можеби ќе го исфрлите. Јас барем не знам како да готвам некој од нив. Отсекување на долниот валкан задник и модринки, доколку ги има.
Следни чекори за рецепти
Го ставив на чистиот задник и го пресеков на 4 парчиња. Најтешкиот подготвителен дел заврши. Треба да се одморам. Пијте чај. Можеби дури и масажа.
Јас го загревам путерот на средно-висока температура и го ставам анасон на буре. Потоа го фрлам лукот точно во кожата за да го ароматизирам маслото. Сол, бибер, посипете со копра. Јас пржам на средна температура додека не се појави златно-кафеава боја. Го превртувам на второто буре, го растерувам маслото така што ќе ги дистрибуира аромите. Потоа додавам сол и бибер. Потоа на третото буре. И, конечно, фотографирам.
Како резултат, треба да биде малку крцкаво, како бланширана зелка, како зелка во добра супа од зелка. Ако претерате, тоа ќе стане летаргично и лигаво, како варен кромид. Затоа - загреана тава, средна топлина и не помалку, и до кора. И воила.
Уште неколку совети за тоа како да изберете, чувате и подготвувате анасон во ова видео подолу:
