Бели печурки (бели бранови): рецепти и методи за подготовка на јадења со печурки

Белите или белите бранови се еден од најчестите видови печурки, но многу малку луѓе ги препознаваат и уште повеќе ги ставаат во корпата. Но, залудно, бидејќи по состав и хранлива вредност овие печурки спаѓаат во втората категорија. Тие можат да се споредат со млечни печурки и печурки. Готвењето порцини е исто толку лесно како русула, редови и други агарични печурки. Само треба да знаете некои карактеристики на нивното подготвување, без да ги набљудувате, од самиот почеток можете да се разочарате од овие вкусни подароци на шумата.

Како да готвите белците

Името на волшек печурките е попознато од белците. Во меѓувреме, белците се истите бранови со капи од бела и млечна боја. Исто како и обичните волушки, на капите имаат шари во форма на концентрични кругови. Под шапката можете да најдете и еден вид меки раб, кој служи како белег на сите бранови од други слични печурки. Белите волнушки се разликуваат само во малку помали капи, во дијаметар тие ретко надминуваат 5-6 см. Често има млади печурки со дијаметар на капа од околу 3-4 см.

При сечењето на белките, од нив се ослободува бел млечен сок, кој е многу горчлив, иако мирисот од нив доаѓа од пријатна, исполнета со свежина. Токму поради горчливиот вкус овие печурки се условно јадливи. Иако тоа значи само дека не можат да се конзумираат свежи. Од нив е можно да се готват разни јадења само по посебна обработка, кога белките се претвораат во печурки кои се многу вкусни и здрави по состав.

Како и другите бранови, белците се користат главно за солење и мариноване. Поради својата сила прават прекрасни подготовки за зимата: крцкави, зачинети и миризливи. Но, тоа воопшто не значи дека белиот бран не е погоден за подготовка на секојдневни јадења.

Како правилно да ги подготвите белките за да немаат горчлив вкус

Важно е да се започне со преработка на белвицата што е можно поскоро откако ќе се донесат од шумата за да не почнат да се расипуваат.

По вообичаената процедура за сортирање и перење, традиционална за сите печурки, тие почнуваат да ги чистат белите бранови. Овде е важно не толку да се отстрани ѓубрето од површината на капите и да се обнови сечењето на стеблото, туку да се исчисти шапката од раб што го покрива. Во него е содржана максималната количина на горчина содржана во белците.

Дополнително, препорачливо е да ја исечете секоја капа на два дела за да бидете сигурни дека нема црви. Ова може да биде особено важно во суво и топло време.

По сите овие традиционални процедури, пред да започнете директно да подготвувате бели бранови, тие мора да се натопат во ладна вода. За да исчезне млечниот сок, а со тоа и целата горчина, и другите евентуално непријатни својства на белите печурки.

Потопете бели бранови, по желба, до 3 дена, задолжително заменувајте ја водата со свежа вода на секои 10-12 часа.

Како и колку да сварите белки пред да готвите

За конечно да се подготват белките за употреба во какви било кулинарски рецепти, тие мора дополнително да се варат. Во зависност од понатамошните начини на подготовка на печурките, белките се варат:

• двапати во солена вода, секој пат по 20 минути, не заборавајте да ја истурите средната супа;
• еднаш за 30-40 минути со додавање на 1 лажиче. сол и ¼ лажиче. лимонска киселина на литар супа.

Првиот метод се користи најчесто за подготовка на кавијар, салати, ќофтиња, кнедли.

Вториот метод се користи за супи и последователно пржење, печење или динстање.

Во принцип, подготовката на белвица за готвење не е толку тешка, а описот и фотографијата на рецептите ќе им помогнат дури и на почетниците хостеси да создадат вистински ремек-дела од оваа печурка.

Дали е можно да се готви супа од бел бран

Супите од бели бранови се многу вкусни и здрави. Покрај тоа, можете да ги направите не само од натопени и варени печурки, туку и да користите солени белки за ова.

Дали е можно да се пржат белците

Постојат многу различни рецепти со кои можете да готвите пржени белки. Мислењата за вкусот на јадењата понекогаш се разликуваат, но ако зборуваме за бели бранови, тогаш многу зависи од правилната прелиминарна подготовка и од употребените зачини и зачини.

Како да пржете белки со кромид

Еден од најлесните рецепти за пржени белки. Процесот нема да трае повеќе од 15 минути, не сметајќи ја постапката за прелиминарна подготовка.

Потребно ви е:

• 1000 гр варени бели бранови;
• 2 светилки;
• сол и мелен црн пипер - по вкус;
• растително масло за пржење.

Подготовка:

1. Излупениот кромид се сече на половина прстени и се пржи на средна топлина 5 минути.
2. Белите бранови се сечат на парчиња со погодна големина, се испраќаат во тавата со кромид, се мешаат и се пржат уште 5 минути.

   

3. Додадете сол, зачини и оставете го на оган исто толку време.

Како прилог за пржени белки, можете да користите ориз, компир или чорба.

Како да пржете бели печурки со кисела павлака

Посебно заводливи се белите бранови пржени со кисела павлака.

Потребно ви е:

• 1500 гр варени белки;
• 2 светилки;
• 3 чешниња лук;
• 1,5 чаши кисела павлака;
• 1 морков;
• 3 ул. л путер;
• сол и бибер по вкус;
• 50 гр сецкан магдонос.

Готвењето бели печурки со кисела павлака ќе стане уште полесно ако се фокусирате не само на вербалниот опис, туку и на фотографијата од овој процес.

Подготовка:

1. Лукот и кромидот се лупат, се сечкаат со остар нож и се пржат на путер додека не поруменат.

   

2. Варените белки се сушат, се сечат на коцки и се ставаат во тавче со зачинет зеленчук, се заедно се пржи уште 10 минути.

   

3. Излупените моркови се нанесуваат на средно ренде и се додаваат во пржените печурки. Исто така во овој момент посолете го и поцрнете го садот.
4. Истурете павлака, измешајте и динстајте на тивок оган уште четвртина час.

   

5. Неколку минути пред подготвеноста, во печурките се додава сечканиот магдонос.

Како да пржете белки во тесто

Меѓу рецептите за готвење пржени белки, изматените печурки се едни од најоригиналните јадења што се погодни, вклучително и за празничната маса.

Потребно ви е:

• 1 кг бели бранови;
• 6 уметност. л. брашно од највисока оценка;
• 3 чешниња лук;
• 2 пилешки јајца;
• сецкан копар;
• растително масло за печење;
• 1/3 лажичка мелен црн пипер;
• да ја вкусите солта.

Подготовка:

1. Нозете се отсечени од белките, оставајќи ги само капите, посолени, оставени на страна.
2. 3 уметност. л. брашното се меша со јајцата, сечканите билки и лукот, мелен црн пипер и лесно се мати.
3. Истурете толкава количина масло во тавата за да можат капачињата од печурките да пливаат во неа, загрејте ја во топла состојба.
4. Се тркалаат бели волнушки во брашно, па се натопуваат во варено тесто (мешавина од јајца) и повторно се тркалаат во брашно.
5. Премачкајте ги во тава и пржете додека не се формира крцкава светло кафена кора.
6. Испржените белки наизменично распоредете ги на хартиена крпа, оставајќи малку да се впие вишокот маснотии.

Како да се готви супа од бели бранови

Супата од бели печурки може да се готви и на супа од зеленчук и пилешко. Во секој случај, првото јадење пријатно ќе го диверзифицира вообичаениот асортиман.

Потребно ви е:

• 0,5 кг варени белки;
• 5-6 компири;
• По 1 кромид и морков;
• 2 литри супа;
• 2 лажици. л. сецкан копар или магдонос;
• растително масло за пржење и сол по вкус.

Подготовка:

1. Белите бранови се сечат на парчиња и се пржат на масло до златно кафеава боја.
2. Зеленчукот се мие, се лупи и се лупи и се сече: компирот и морковот – на ленти, а кромидот – на коцки.
3. Чорбата се става на оган, во неа се додава компирот и се вари 10 минути.
4. Морковите со кромид се додаваат во тавата со печурки и се пржат исто толку време.
5. Потоа целата содржина на тавата се соединува со супата и се вари околу четвртина час.
6. Додадете сол и зачини, посипете со билки, добро измешајте и исклучувајќи го огнот, оставете да кисна најмалку 10 минути.

Како да готвите бели печурки задушени во бело вино

Готвењето бела печурка во бело вино не е тешко, но резултатот ќе биде толку импресивен што овој рецепт ќе се памети долго време.

Потребно ви е:

• 700 гр варени бели бранови;
• 3 ул. л путер;
• 2 уметност. л растителни масла;
• 2 глави бел сладок кромид;
• 150 ml суво бело вино;
• 250 мл кисела павлака;
• неколку гранчиња мајчина душица;
• ½ лажичка смеси од мелен пипер;
• да ја вкусите солта.

Подготовка:

1. Белците се сечат на произволни парчиња.
2. Кромидот по лупењето се сече на половина прстени.
3. Во тава, белиот кромид се пржи во растително масло.
4. Се додава путер, потоа печурки, ситно сечкана мајчина душица и зачини.
5. Сите компоненти се мешаат и се пржат 10 минути.
6. Истурете суво вино и динстајте на средна топлина уште 5-7 минути.
7. Се додава павлаката, се меша темелно, се покрива со капак и се крчка на тивок оган најмалку четвртина час.
8. Го дегустираат, по потреба додаваат сол и го служат на трпезата како независно јадење или прилог.

Рецепт за бели печурки печени во рерна

Меѓу другите начини за подготовка на бели бранови, не може да не се спомене нивното печење во рерна. Овој рецепт дефинитивно треба да им се допадне на мажите и сите љубители на зачинети јадења, а готвењето според него не е воопшто тешко.

Потребно ви е:

• 500 гр подготвени белки;
• 500 гр свинско месо;
• 3 светилки;
• 4 чешниња лук;
• 1 парче лута пиперка;
• 1/3 hl коријандер;
• 200 мл кисела павлака;
• 50 ml вода во секое тенџере;
• мелен црн пипер и сол по вкус.

Подготовка:

1. Месото се мие под ладна вода, се суши и се сече на дебели ленти.
2. Белците се сечат на парчиња со слична форма и волумен.
3. Излупениот кромид се сечка на половина прстени.
4. Мешунката лута пиперка се ослободува од семките и се сече на тенки ленти.
5. Лукот се дроби со остар нож.
6. Во поголем сад измешајте ги печурките, месото, лутите пиперки, кромидот и лукот, додадете сол и зачини.
7. Промешајте и киснајте четвртина час.
8. Потоа добиената смеса распоредете ја во тенџериња, додајте по 50 ml вода во секоја.
9. Одозгора се става павлаката, се покрива со капак и се става во рерна загреана на 180 ° C.
10. Печете 60 до 80 минути во зависност од големината на тенџерињата.

Заклучок

Готвењето бели меки не е воопшто тешко. Ако за време на есенската сезона на собирање печурки се собираат белки за зимата, тогаш можете да го почестите вашето домаќинство со вкусни и хранливи јадења од нив цела долга зима.