содржина
Есенско-зимскиот период на нашите географски широчини обично се поврзува со низа празници, каде масите традиционално пукаат не само од количината на сите видови кулинарски ремек-дела, туку и од алкохолот. Сепак, малкумина од нас можат да се пофалат со знаење како да изберат висококвалитетен алкохол, зошто доброто вино не мора да биде скапо, а кавата не е само „кафе“.
Food & Mood, заедно со винскиот бутик „Paradis du Vin“, ги анализираа главните стереотипи и правила за избор на вино.
За купување во супермаркети
Најважно е местото каде што го купувате виното. Ако ова е обичен пазар за намирници, каде што не се става акцент на добрата понуда на вина – а, како што знаете, кај нас виното не е вклучено во потрошувачката кошница – тогаш нема што да се жали на квалитетот. Неспецијализираните продавници не се одговорни за правилното складирање на виното, затоа, ако шишето е топло, подобро е да не го земате, бидејќи не знаеме колку долго е чувано на оваа температура. Друг недостаток на пазарењето по маркетите е тоа што нема да ве заменат со расипано вино. Се разбира, за да ви се замени расипано вино дури и во специјализирана продавница или ресторан, треба да знаете по кои знаци може да се смета за несоодветно за консумирање. Затоа, подобро е да купувате вино во специјализирани маркети, салони или бутици, каде што има и специјалисти - сомелиери кои ќе помогнат во изборот на пијалок.
За изборот на бело вино
Ако сакате да купите свежо младо бело вино, тогаш обрнете внимание на годината на берба - не повеќе од 2 години по бербата - и земете ја предвид континенталната разлика. Погледнете ја бојата на виното ако чашата од шишето го дозволува тоа. Белото вино треба да биде проѕирно, сјајна, незаситена лимонска боја. За слатки и полуслатки вина е типична богата жолта боја. Ако младото бело суво вино има златна боја, тоа значи дека почнало да старее. Добрите бели вина можат да стареат во буриња и да имаат потенцијал на стареење, што ќе го зголеми нивниот рок на траење.
За изборот на црвени и розе вина
Со црвеното вино е малку потешко: тешко е да се види неговата сенка низ шишето, иако има многу поголем потенцијал. Затоа, изберете вино кое е неколку години постаро од белото. Главната работа е да одлучите што сакате - сочно едноставно или сложено богато. Подобро е да земете розе вино кога ќе наполните една година. Иако 2-3 години по бербата е исто така соодветни за дефиницијата за „добро вино“.
За цената и „буџетскиот“ алкохол
Се разбира, доброто вино секогаш ќе биде скапо. Но, не секој ќе го разбере ова вино - кон ова треба постепено да одите. Започнете со поедноставни, поедноставни вина. На крајот на краиштата, можете да платите пристојна сума за добро вино, но едноставно не можете да го цените по неговата вистинска вредност. Ефтиното вино не значи лошо. Меѓутоа, при купувањето на таканареченото „буџетско вино“ не треба да се очекува ништо натприродно од него. Ова вино е пријатно за пиење, но не е способно за ремек-дела.
Повеќето големи познати производители имаат свои буџетски линии. Можете да направите паралела со облеката: постои линија на висока мода, која не е направена за секого, но има готови за носење – подостапна, но и квалитетна и без брак.
За вината на Новиот свет
При изборот на вина до 250 UAH, би ве советувале да не земате француски или италијански вина, туку да внимавате на вината од Новиот свет - Чиле, Аргентина, Јужна Африка и САД. Во споредба со другите европски производители, шпанските вина имаат и добри вина по разумни цени.
Многумина од вас знаат дека при изборот на вино треба да внимаваат на етикетата. Се разбира, ако виното е француско или италијанско, тогаш на нашиот потрошувач му е полесно да го сфати. Разновидните етикети на вината од Новиот свет ќе бидат потешки. Пред сè, името на производителот, сортата и годината мора да бидат јасно напишани на етикетата.
За пијалокот „за секој ден“ и стареењето
Ако, да речеме, ви треба вино, да речеме, „за секој ден“, тоа треба да биде достапно – ефтино – и разбирливо: отворете го – истурете го во чаша или сад достапен дома – испијте го! Ако виното со заврткана плута е уште подобро, не секој има тапа, а камоли други додатоци како што е декантер. Едноставно младо вино не бара декантација. Изберете младо вино од најновите берби што е поотворено, посвежо и поживописно. Пијте го веднаш или во рок од неколку дена по отворањето на шишето, во спротивно ќе биде неупотребливо. Ваквите вина не подлежат на стареење - со текот на годините нема да биде толку пријатно за пиење. Секако, има вина кои се подобри со возраста. Често, тоа се добро познати вина, со чие име во директориумот за вино ќе го внесете, можете да добиете детални информации: во која година и во кој регион жетвата била успешна, кога вреди да се отвори, па дури и постојниот рејтинг.
За откритието на сезоната
Би ве советувале да обрнете внимание на шпанското пенливо вино-кава! Ова е алтернатива за оние кои не можат да си дозволат да купат шампањ. Нејзиниот квалитет не губи во ништо, бидејќи кава се произведува според класичниот метод на шампањ. И чини од 270 UAH.