Јогурт

Секој приврзаник на здрава исхрана знае за штетните својства на кравјото млеко. Но, јогуртите, со оглед на нивната обработка и збогатување, се чини дека не се нешто опасно или штетно. ^[1]. Помеѓу млечните производи особено се бара јогуртот. ^[2]. Производителите се смислуваат да создадат нови вкусови и да привлечат купувачи со светла реклама или пакување. Маркетинг стратегиите функционираат, а потрошувачката на јогурт расте. Многу луѓе претпочитаат да ги заменат појадокот или закуските со слатка густа маса. Човекот брзо се чувствува сит и ги разгалува своите пупки за вкус, но што се случува со телото по ингестија на преработено кравјо млеко и дали е безбедно да се внесе во исхраната?

Што треба да знаете за јогуртот

Токму јогуртот ја доби ексклузивната титула за најкорисен млечен производ. ^[3]. Рекламите, родителите, интернетот, псевдонутриционистите ни кажуваат дека ова е најздравиот десерт кој го подобрува варењето, ги отстранува локалните масни наслаги, го заситува телото со корисни витамини/нутриенти, ја прави косата убава, забите здрави, а животот е многу посветол. ^[4].

Според статистичките податоци, 1 лице јаде околу 40 килограми од овој млечен производ годишно. Секој потрошувач се замислува себеси дека е апсолутно здрав и писмен (во смисла на рационално консумирање храна), но, за жал, многу греши.

Ако ја исклучиме штетата од самото млеко, тогаш јогуртот е концентрирана смеса исполнета со хемикалии, ароми, грст шеќер и засилувачи на вкус. ^[5]. Дури и малите деца во градинките разбираат дека можете бескрајно да барате овошје во „овошниот јогурт“. Наместо нив, во тегли се таложат мириси, бои за храна и други замени идентични на природните. Вештачките есенции ги возбудуваат нашите вкусови многу повеќе од зрелите киви или богатите малини. Таканаречените „природни“ плодови, дури и ако навистина се во составот, минуваат низ долг процес на обработка, што целосно ги убива корисни својства, лишувајќи го производот и од вкус и мирис.

1 порција јогурт содржи околу 20 грама лактоза (природен шеќер) и 15 грама вештачки засладувачи ^[6]. Како резултат на тоа, производот добива висок гликемиски индекс, предизвикува остри скокови на гликозата во крвта, го зголемува ризикот од дебелина, појава на патологии на срцето и крвните садови.

Колин Кембел, авторка на студијата за Кина, покажа директна врска помеѓу потрошувачката на јогурт на база на кравјо млеко и развојот на рак.

Млекото, како главна компонента, пренесува одредена листа на својства на деривативните производи. Овие својства можат да бидат и позитивни и негативни. Млекото содржи хормон за раст сличен на инсулин (IGF-I), кој влијае на канцерогените израстоци. Хормонот го стимулира брзиот раст и ширење на клетките на ракот, што доведува до молскавична инфекција и влошување на здравјето на луѓето.

Оние кои се борат со акни или се многу чувствителни на алергени, исто така треба да го исклучат јогуртот од исхраната. Научниците докажаа дека употребата на млечни производи и чистото лице се апсолутно некомпатибилни концепти. Кожата, како најголем орган, со сите средства му навестува на човекот дека штетата не само што се населува внатре, туку и излегува надвор. Набљудувајте ја реакцијата на сопственото тело: ако по неколку лажици јогурт страдате од акни, иритација, црвенило или поткожни акни, исклучете го производот од исхраната. Чистата кожа и здравото тело се многу поважни од привремените задоволства со храна.

Дали сите јогурти носат скриена опасност?

За среќа, не, не сите јогурти се опасни и не се препорачуваат за консумирање. Здравите јадења кои не можат да се збогуваат со својата страст кон јогуртот можат да дишат лесно. Нема потреба да го исклучувате овој производ од вашата исхрана, само треба да научите како сами да го готвите ^[7]. Навистина, подобро е да избегнувате јогурти од продавницата, да не ги користите сами и да ги одвраќате најблиските од таков потфат. Сè што треба да направите за да го претворите нездравиот млечен јогурт во хранлива суперхрана е да го замените млекото со алтернатива од растително потекло. ^[8].

Целосното отфрлање на кравјото млеко нема да има патоген ефект врз човечкото тело. Напротив, колку помалку човек консумира животински масти, лактоза и разни хормони (кои некако ги содржи млекото), толку поздраво и посреќно се чувствува. Според статистичките податоци, во светот е зголемена потрошувачката на млеко и неговите деривати, а со тоа е зголемен и бројот на егзацербации на акни, гастроинтестинални патологии, нетолеранција на лактоза и хормонални нарушувања. Врската помеѓу овие настани е докажана и долго време се дискутира од современото општество.

Како и од што да приготвите здрав јогурт

Нетолеранцијата на лактоза не е зло на модерната генерација, туку многу честа сопственост на човечкото тело. ^[9]. По 5 години престануваме да апсорбираме лактоза, а нејзиното непречено внесување во организмот предизвикува нарушувања на столицата, стомачни болки, хронични патологии и акни. За да ги избегнете овие симптоми и да се чувствувате целосно здрави, заменете го кравјото млеко со кокосово млеко. Тоа е многу поздраво, поприродно и похранливо.

Можете да користите крем наместо кокосово млеко. Ако кокосовото млеко не одговара на вашиот вкус или буџет, тогаш погледнете ги бадеми, коноп, соја, ориз, лешник, овес и козјо млеко. На пример, јогуртот од козјо млеко содржи околу 8 грама протеини и 30% од потребниот дневен внес на калциум (Ca). Таков производ е совршен за улогата на една од компонентите на појадокот или ужината да остане во добра форма во текот на денот.

Рецепт за суров кокос јогурт (1)

Ни треба:

• кокосово млеко - 1 конзерва;
• пробиотска капсула - 1 ЕЕЗ. (се користи по волја, може да се исклучи од рецептот).

Подготовка

Оставете ја теглата со кокосово млеко преку ноќ во фрижидер. Наутро ќе видите дека од проѕирната кокосова течност се одвоил бел дебел слој, кој изгледа како стврднат крем. Извадете го овој крем со лажица и ставете го во пригоден сад. Можете едноставно да пиете кокосова вода или да ја користите во други рецепти. Добиениот крем е природен и здрав јогурт. Можете да додадете пробиотици, овошје и други здрави состојки по ваш вкус. Добро измешајте и почнете да јадете. Деликатниот вкус и арома на кокос нема да остави никого рамнодушен. Со оглед на природната сладост на кокосот, нема потреба да се додаваат засладувачи или засилувачи на вкус во јогуртот, што е значајна предност во однос на јогуртите од кравјо млеко купени во продавница.

Рецепт за суров кокос јогурт (2)

Ни треба:

• кокосово млеко - 1 конзерва;
• агар-агар - 1 кафена лажичка;
• пробиотска капсула - 1 ЕЕЗ (се користи по желба, може да се исклучи од рецептот).

Подготовка

Истурете цела конзерва кокосово млеко во длабок тенџере, а потоа додадете агар-агар. Не мешајте ја смесата, во спротивно нема да ја добиете саканата конзистенција на јогуртот. Тенџерето ставете го на средна топлина и почекајте да зоврие. Веднаш штом ќе видите дека млекото врие, а ронливиот агар-агар се топи, нежно измешајте ја содржината на тавата, намалете ја топлината на минимум можно. Мешајте ја смесата постојано 5 минути. Потоа извадете ја тавата од шпоретот и оставете да се излади на собна температура.

Откако млекото ќе се излади, додадете пробиотици (по избор), овошје, семки и други состојки. Содржината истурете ја во тегла и ставете ја во фрижидер. По некое време млекото ќе почне да се стврднува и ќе стане како меко желе по текстура. Ставете го кокосовото желе во блендер, матете додека не се изедначи, пробајте го вкусот и додадете ги состојките што недостасуваат.

Јогуртот на база на кокосово млеко треба да се чува во фрижидер не повеќе од 14 дена.

Дали јогуртот е диетална храна?

Производителите на јогурт се фокусираат на рекламирање. Од него дознавме дека сите јогурти со ознака „био“ се без различни хемикалии во составот, а самиот снежно белиот производ ја подобрува функцијата на цревата, помага во согорувањето на локалното масно ткиво на најпроблематичните точки и едноставно го прави купувачот малку посреќен.

Да ги прескокнеме рекламните детали и да ја погледнеме реалната слика. Навистина, јогуртот содржи бактерии од млечна киселина. Но, тие никако не ни помагаат на цревата, како што сведочи рекламата. Напротив, млечните бактерии ја уништуваат внатрешната микрофлора, го нарушуваат метаболизмот и ја спречуваат целосната или делумната апсорпција на корисни хранливи материи.

Друг важен аспект не само за оние кои губат тежина, туку и за оние кои се грижат за сопственото здравје: млечните производи содржат лактоза. Возрасното тело не може да го свари, едноставно дава одговор во форма на осип, несвестица и други не најпријатни симптоми. Покрај природниот шеќер, се додава и јогурт:

• шеќерни сирупи;
• млеко во прав;
• чист шеќер;
• скроб;
• лимонска киселина.

Толку широк список на дополнителни компоненти воопшто не додава никаква корист на производот. Сè што добиваме од таков оброк е привремено сузбивање на гладот, стекнување на многу болести и патолошки состојби (тие имаат кумулативен ефект).

Врската помеѓу јогуртот и пробиотиците

Главниот аргумент во корист на јогуртот (и другите млечни производи) е присуството на пробиотици. Се препорачува да се користат за време и по земањето антибиотици за да му помогнат на телото да закрепне побрзо. Рекламите и производителите ветуваат дека добрите пробиотски бактерии ќе се справат со сè: неправилна столица, бавен метаболизам, дигестивни проблеми, отпад и токсини. Но, што навистина се крие зад незгодниот термин?

Пробиотиците се пријателски бактерии кои првенствено живеат во цревата. Токму пробиотиците се одговорни за хармоничното функционирање на гастроинтестиналниот тракт и состојбата на имунолошкиот систем на телото. Ако научите како правилно да земате пробиотици, тогаш проблемот со надуеност, абдоминална болка или дијареа ќе биде затворен речиси засекогаш (бидејќи има и други индиректни фактори кои влијаат на гастроинтестиналниот тракт). Научниците тврдат дека овие бактерии се способни и да го подобрат расположението, да се борат со депресијата и анксиозноста. Превентивниот ефект се јавува веднаш по нивната примена и има способност да се акумулира, заштитувајќи го човечкиот нервен систем од можни дефекти. ^[10].

Покрај тоа, ако голем број на пробиотици го исполнуваат внатрешниот простор, тогаш „лошите“ бактерии едноставно не можат да го заземат своето место. Тие го регулираат степенот на сварливост на корисни хранливи материи, метаболичката стапка и процесите на внатрешна регенерација на сите телесни системи.

Само оние пробиотици кои влегуваат во телото со природна растителна храна или природно се развиваат во телото се безбедни и навистина корисни. Во јогуртот и другите млечни производи, концентрацијата на пробиотиците е минимална и можеби нема значително влијание врз здравјето. Уште повеќе, мастите, шеќерот и штетните хемикалии го негираат ефектот на корисни бактерии и го претвораат производот во збир на празни калории.

Храна богата со пробиотици: кисела зелка, кимчи (корејско јадење што е многу слично на кисела зелка), лесно солени краставици, мишо паста, темпе (целосни протеини базирани на соја), комбуха (пијалок на база на комбуха), јаболков оцет.

Извори на