содржина
1. Зеленчукот го зголемува имунитетот и го спречува стареењето
Долго време се веруваше дека главните придобивки од зеленчукот и овошјето се витамини. Навистина, 5-6 порции зеленчук или овошје дневно ни даваат, на пример, 200 мг витамин Ц. Сепак, витаминот Ц може да се добие и од мултивитаминска таблета, но во неа нема флавоноиди. Во зеленчукот, флавоноидите ги има во изобилство, и невозможно е да се живее добро без нив.
Флавоноидите се група на супстанции со широк спектар на својства и функции; нè интересира една работа: тие имаат антиоксидантни и имуностимулациони својства. И, според бројни студии, тие се неопходни во превенцијата од карцином, здравјето на кардиоваскуларниот систем, борбата против алергиите и младоста на кожата.
Покрај тоа, црвениот, жолтиот и портокаловиот зеленчук се богати со каротеноиди, а овие супстанции успешно ја потиснуваат активноста на слободните радикали, кои се виновни за стареењето на телото и развојот на ракот.
Сите овие „растителни состојки“ објаснуваат зошто „медитеранската диета“ се препорачува за здрав начин на живот и зошто диетата со дефицит на свеж млад зеленчук, овошје и зелени салати ги зголемува ризиците од рак.
2. Зеленчукот го контролира холестеролот и спречува рак
Зеленчукот е богат со растворливи во растителни влакна и нерастворлив. На прв поглед, разликата меѓу нив е минимална, но всушност, овие две различни влакна удираат на два различни фронта.
Растворливите влакна помагаат да се справат со гладот, спречуваат шеќерот во крвта да скока како што сака, промовира контрола на телесната тежина и „го следи“ холестеролот.
Нерастворливи влакна се потребни за редовно функционирање на цревата, за превенција од рак на ректумот и за да се одржи крвниот притисок во нормала.
Зеленчукот не е единствениот извор на овие два вида влакна: и двата може да се најдат во житарици, мешунки и цели зрна. Но, само со неколку порции зеленчук дневно е можно да се јаде потребната количина на влакна и да не се добијат дополнителни калории во товарот.
Содржината на хранливи материи во зеленчукот (mg / 100 g)
| Флавоноиди* | Каротеноиди | Растворливи влакна | нерастворливи влакна | |
| Брокула | 10 | 3 | 15 | 14 |
| Целер | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Фреза салата | 2 | 2 | 10 | 13 |
| Бриселско зеле | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Карфиол | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| Краставица | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Цикориј | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| Спанаќ | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Боб грав | 7 | 3 | 13 | 17 |
| Кромид | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| Ротквица | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Кверцетинот има деконгестивно, антиалергично, антиинфламаторно дејство.
- Каемферолот е ефикасен во превенција од карцином и кардиоваскуларни заболувања.
- Апигенинот е антиоксиданс за кој се покажало дека е ефикасен во превенцијата од карцином според голем број студии.
- Лутеолинот има антиоксидантно, антиинфламаторно, антиалергично, антитуморно и имуномодулаторно дејство.
3. Зеленчук во комбинација со глад „измамник“ од масло
Доколку зеленчукот не постоел во природата, тој треба да го измислат оние што ја следат нивната тежина. Тие комбинираат три многу погодни својства: ниска калорична содржина, релативно голем волумен и добра содржина на влакна. Како резултат, зеленчукот го исполнува стомакот, создавајќи лажно чувство на ситост. И за да го продолжите, направете правило да додадете неколку капки растително масло на зеленчук.