Оваа кадрава русокоса секогаш изгледа многу импресивно. Не е толку популарна во готвењето како нејзината релативна бела зелка, но сепак многу им се допаѓа на многумина и зазема достојно место во менито. И има многу причини да ја сакаме, за разлика од белата зелка, полесно се вари, а листата на корисни материи е на пристојно ниво.
СЕЗОН
Сезоната на мелениот карфиол започнува во август. Онаа што се појавува порано на нашите полици ни е увезена од други земји.
КАКО ДА ИЗБОРИТЕ
Кога купувате карфиол, обрнете внимание на силна и тешка глава со зелени лисја. Не треба да има темни дамки на зелката, ако се појават такви дамки за време на складирањето, не заборавајте да ги исечете овие места.
КОРИСНИ СВОЈСТВА
Само 50 грама карфиол ќе може да ви обезбеди дневна норма на витамин Ц, покрај неа, зелката содржи витамини А, Д, Е, К, Н, ПП и групата Б. А има и макронутриенти: калиум, калциум, хлор, фосфор, магнезиум, сулфур, натриум; елементи во трагови: бакар, железо, манган, цинк, молибден, кобалт. Постојат пектински супстанции, како и јаболкова, лимонска, фолна и пантотенска киселина.
Карфиолот има помалку груби влакна отколку, на пример, белата зелка, така што лесно се вари и помалку ја иритира мукозната мембрана. Од ова произлегува дека карфиолот е особено корисен за луѓето кои страдаат од гастритис, чир на желудник, како и за употреба во храна за бебиња.
Со слаба секреција на гастричен сок се препорачува диета со варена карфиол; индициран е и за болести на црниот дроб и жолчното кесе, бидејќи го поттикнува лачењето на жолчката и работата на цревата.
Витаминот H или биотин ги спречува воспалителните процеси на кожата. Често е вклучен во составот на производите за нега на кожата на лицето.
Сок од карфиол се препорачува за дијабетес, бронхитис, нарушувања на бубрезите.
НАЧИН НА УПОТРЕБА
Карфиолот се вари, пржи, се бари на пареа. Тие се додаваат во растителни чорби и се задушуваат. Служеше како гарнир и се додава во супи. Палачинки се прават од него и се додаваат на пити. Тие исто така се кисели и замрзнати.