содржина
Ако го читате овој текст, веројатно немате среќа да бидете меѓу оние 30% од светската популација (само во Европа има 17 милиони случаи), кои на еден или друг начин биле погодени од „болест на современиот човек “, чие тело на чуден начин реагира на наизглед најбезопасните производи.
Патолошките реакции на одредени прехранбени производи се од два различни типа: кај кои имунолошкиот систем реагира неправилно и поврзани со неможноста на телото да го вари и асимилира производот, на пример, поради вроденото отсуство на потребниот ензим. Многу од нашите баби и дедовци не се сеќаваат на оваа болест, бидејќи таа се манифестира дури во втората половина на дваесеттиот век. Во 1990-тите и 2000-тите, бројот на заболени од алергија пропорционално се зголеми, а со тоа и бројот на алергени познати на науката.
Детоксикацијата во стилот на живот е трендовски начин за борба против алергиите
Зошто да не се обидете да го исчистите светот околу вас? Дури и без прибегнување кон радикални мерки како „да се преселат во провинциите, кон морето и да живеат од сопствена економија“. Во различни истражувачки центри во Европа и Америка, тие сега ја разгледуваат најперспективната насока во третманот на алергии, имено, „детоксикација на животниот стил“.
Ова ќе биде тежок експеримент, кој, можеби, нема да донесе резултати веднаш, покрај тоа, вашите кулинарски навики ќе треба да се ревидираат скоро целосно, и ќе треба да поминете многу повеќе време во кујната - па затоа може да вреди да се согласите со сами дека за овој експеримент се претплаќате, да речеме, за една година и по една година, проверете дали вреди резултатот да се труди.
Чекор еден. Промена на навиките во исхраната
Првиот чекор е целосно да ја ревидирате вашата исхрана и максимално да ја ослободите од можните токсични елементи, зголемувајќи ги хранливите својства. Купување само органски и сезонски зеленчук и зеленчук, потпирајќи се на нив во вашата исхрана, бидејќи купувањето биолошки чисто месо и риба е многу потешко (иако треба да се обидете). Пронајдете ги оние што печат леб со природно кисело тесто, или научете како да го печете сами со одгледување кисело тесто во фрижидер. Ослободете се не само од индустрискиот леб, туку и од индустриските тестенини и брашно, давајте предност на житарките без глутен во сите видови: леќата, амарант, пченка, овес, киноа, напишани.
Леб од јајце без глутен и квасец
Ќе мора да се откажеме, што е особено важно за цревната микрофлора, од индустриското млеко и млечните производи кои, со ретки исклучоци, се многу токсични поради антибиотиците што им се даваат на животните.
Чекор два. Долу со пластика
Заменете сè што е пластично што доаѓа во контакт со храната во кујната со стакло, керамика, теракота. Иако тие исто така бараат тестирање за радиоактивност. Фрлете ги течностите за миење садови и другите хемикалии.
Чекор три. Јадеме само дома
Јадењето скоро и да нема храна надвор од домот - трагањето по потекло на ресторанската храна е многу пати потешко.
Највкусните палачинки без јајца и млеко
Чекор четири. Внимание на хранливата вредност на храната
Обрнете повеќе внимание на хранливата вредност на вашата храна, давајќи предност на оние намирници што содржат Омега-3 и Омега-6, како што се јајца, авокадо, ореви (ореви, индиски ореви и пекани), семки од тиква, кокос, повеќето растителни масла.
Не заборавајте дека екосистемот на нашето тело е претежно формиран од цревната микрофлора - метаболизмот и апетитот, здравјето и имунитетот, отпорност на труење со храна, па дури и стрес зависат од тоа, па за да го зајакнете, треба да вклучите што повеќе влакна во исхраната. ферментирана храна, природни пробиотици, суперхрана и витамини.
Сладолед без млеко и шеќер
Чекор пет. Внимание на квалитетот на водата
Користете само чиста вода – внатрешно и во сите кулинарски процеси. Тука, секако, се поставува прашањето: што е со истите тие пластични шишиња, ако целата вода деновиве е спакувана само за нив? Најбезопасно решение е да се избере флаширана вода направена од биопластика. Биопластиката е материјал од новата генерација кој добива на популарност, а се прави од природни ресурси, како целулоза или скроб (за разлика од вообичаената поликарбонатна пластика, која е направена од нафтени продукти и ослободува бисфенол А, особено кога се загрева).
Видови на алергија
Алергија на протеини од крава
Ова е најчестиот вид на алергија кај бебињата - според статистичките податоци, 2-7% од децата се раѓаат со тоа, а кривата постојано се прикрадува (не е најздрава бременост, вештачко хранење).
Алергија на протеини од крави (најчесто на казеин содржани во млекото, но во ретки случаи на неговите други компоненти) не е толку лоша како што може да изгледа, особено затоа што во 50% од случаите исчезнува во првата година од животот, и речиси сите други-за 2-3 години, а само многу малку имаат долго време. Неговото отсуство во исхраната може да се компензира со ориз, соја, овес, кокос и, пред с, козјо млеко.
Млеко од ориз
Алергија на глутен
Алергии на глутен - глутен кој се наоѓа во пченицата и другите житарки и се манифестира кога се меша со вода - се јавува кај околу еден на секои сто луѓе на планетата. Но, се верува дека нејзините благи симптоми како што се тежина во стомакот, надуеност, иритација на кожата и генерално обесхрабрување откако ќе се појави износено количество брашно кај повеќе луѓе. На молекуларно ниво, тоа се случува во организмот: поради глутен, цревната микрофлора се воспалува, спречувајќи ја правилно да ја апсорбира храната.
За оние кои се соочуваат со алергии (па дури и повеќе со целијачна болест - нетолеранција на глутен, која, за разлика од првата, не може да исчезне со текот на времето), на почетокот се чини невозможно да се живее без леб, колачи и тестенини. Но, во реалноста, нема толку многу тешкотии - колку повеќе побарувачка, толку е поголема понудата во светот за оние кои имаат потреба од диета без глутен. За нив, во посебни лаборатории, каде што патот до пченичното брашно е затворен, скоро сè се прави од житарки без глутен: од киноа, амарант, ориз, саго, леќата, пченка. Малку е веројатно дека ќе може да се испечат бујни лебови, бухти и колачи од нивното брашно (така што тестото се крева толку убаво, а потребен е добар и силен глутен), но тие даваат едноставни јаглехидрати и брза енергија исто толку добро.
Торта со ореви од банана без брашно и млеко
Како да замените јајце?
Ако тактиката со повеќето алергени е повеќе или помалку јасна - тие треба да се избегнуваат, период, тогаш приказната со јајцето е збунувачка. Игра една од главните улоги во огромен број рецепти - ги поврзува сите компоненти во една единствена целина. Не е лесно да се замени, но, како што знаете, немаме незаменливи. Еве неколку опции за замена на едно јајце:
лен семиња, мелени во мешалка со неколку лажици вода;
2 лажици брашно од леблебија;
2 лажици млеко од соја во прав, разредено со 2 лажички вода;
2 лажици компир или пченкарен скроб;
половина банана;
40 гр е јогурт;
1 лажичка јаболков оцет (за чоколадни рецепти)