Кајсии: придобивки и штети за телото

Историјата на појавата на кајсии во исхраната

Кајсијата е овошно дрво од фамилијата Rosaceae.

Прилично е тешко точно да се утврди татковината на растението. Една верзија: кајсиите се шират благодарение на трговците со стоки од Ерменија. Таквата теорија се заснова на фактот дека кајсиите во античка Грција и Рим се нарекувале „ерменско јаболко“. Пред само илјада години, ова овошје го нарекувале и арапските научници.

Досега, во Ерменија, кајсијата се смета за симбол на нацијата. Дури и филмскиот фестивал што се одржува во оваа земја се нарекува Златна кајсија.

Сепак, повеќето научници се склони да веруваат дека Кина е изворот од кој се шират кајсиите.

Името на овошјето е позајмено од холандски во 18 век. Оригиналниот извор од латински беше преведен како „рано“, бидејќи овие плодови зреат навистина брзо. Некое време, кајсиите и праските дури се нарекуваа така: „рано зреење“ и „доцно зреење“.

Сега главен снабдувач на кајсии е Турција, провинцијата Малатија. Произведува околу 80% од сите суви кајсии – суви кајсии, како и свежо овошје.

Придобивките од кајсиите

Кајсијата има толку светло црвена боја поради изобилството на каротеноиди. Ја подобруваат состојбата на кожата, видот, а ги штитат и клетките од стареење.

Кајсиите содржат многу калиум. Само 100 грама сушено овошје покриваат 70% од дневните потреби за овој микроелемент.

И пулпата и јамата од кајсијата имаат моќно антиоксидативно дејство. Јадењето на ова овошје ќе помогне да се намалат штетните ефекти на агресивните слободни радикали врз клетките.

Јапонските научници дури ја открија способноста на екстрактот од кајсија да го инхибира растот на канцерогените тумори. Беа спроведени експерименти и на поединечни клетки и на организми. Откриено е дека екстрактот ги потиснува метастазите на кожата кај меланомот. Клетките беа чувствителни кај ракот на панкреасот и дојката. Во исто време, здравите клетки не реагирале на никаков начин на екстрактот од кајсија.

Друга група јапонски научници ја идентификуваа способноста на кајсијата да го инхибира растот на бактеријата Helicobacter pylori. Тоа е главната причина за гастритис. Благодарение на кајсијата, манифестациите на болеста беа помалку изразени. Најголем дел од истражувањето сега се прави со масло од семки од кајсија и екстракт од овошје.

Состав и калориска содржина на кајсии

Штета на кајсиите

Кајсиите најдобро се купуваат во сезона за да не се третираат со хемикалии кои го забрзуваат зреењето.

„Кајсијата треба да се консумира умерено, бидејќи содржи амигдалин, а нејзината обилна количина може да доведе до труење. Овие плодови содржат многу шеќер, не треба да се консумираат при дијабетес и пептичен улкус.

Тие се и силни алергени, треба да се користат со претпазливост, особено за трудници и деца“, предупредува гастроентеролог Олга Аришева.

Употребата на кајсии во медицината

Во третманот се користи масло од семе, лушпа од суви кајсии (суви кајсии). Маслото од кајсија е особено важно во медицината. Служи како растворувач за лекови растворливи во масти. Во козметологијата, маслото е широко користено како средство за навлажнување и негување на кожата и косата.

Сувите кајсии, како и неговата лушпа, се користат за борба против едемот како диуретик. Ова е важно за бубрежни заболувања, хипертензија.

Екстракт од кајсија и екстракт од јами се продаваат одделно. Таканаречениот витамин Б17 е нашироко познат како превенција и третман на онкологија. Сепак, неговата ефикасност не е докажана, туку лекот е штетен поради содржината на цијанид.

Исто така, гума за џвакање се добива од кајсии - ленти од сок на кората. Прашокот за џвакање ја заменува арапската гума во медицината - смола од багрем. Се користи како емулгатор за мешавини за да не се делат на компоненти за време на складирањето. Понекогаш гума од кајсија се користи како средство за обвивка за желудникот.

Употребата на кајсии во готвењето

Кајсиите се многу миризливи плодови. Совршен за џемови, пити, ликери.

Се сушат и кајсиите. Сушените без коцки се нарекуваат суви кајсии, со јаменчето – кајсии. Се јадат и зрната, па понекогаш се става повторно семка од кајсија во суви кајсии - излегува аштак-паштак.

Пита со урда со кајсии

Мирисна и срдечна торта. Оставете ја питата да се излади пред да ја послужите за да ја задржи формата кога ќе ја исечете.

За тестото:

За полнење:

Тесто за готвење. Оставете го путерот на собна температура додека не омекне. Се матат со шеќер, се додаваат јајцата, се меша.

Воведете брашно, прашок за пециво, можете да додадете прстофат сол. Замесете тесто и ставете го во калап со дијаметар од 25-28 см за да се формираат страните.

Ајде да го направиме полнењето. Измијте ги кајсиите, исечете ги на половина и извадете ја јамата. Поставете ја исечената страна надолу врз тестото.

Урда удар во блендер со јајца, шеќер и павлака. Со смесата прелијте ги кајсиите.

Се пече во загреана рерна на 180 степени околу 50-60 минути.

Пилешко задушено со кајсии

Кајсиите може да се користат не само во слатки јадења. За зачинето пилешко, погодни се и цел труп исечен на парчиња и одделни нозе

Измијте го пилешкото и исечете го на делови. Посипете со мешавина од зачини, сол и бибер.

Во длабок тенџере загрејте го маслото, пржете го пилешкото 15 минути. Не заборавајте да превртите.

Во тоа време, во тава на масло пропржете сечкан кромид, додадете доматна паста, бело вино. Загрејте неколку минути и прелијте го со сосот врз пилешкото. Доколку сакате погуст сос, можете дополнително да го пржите брашното на масло до златно. Измешајте го со вода (5 лажици) и додадете го во пилешкото.

Исечете ги кајсиите на половина, извадете ја јамата. Додадете во пилешкото со сос и сè динстајте на тивок оган под капакот 20 минути. На крајот додадете сецкан зеленчук.

Како да изберете и складирате кајсии

При изборот, обрнете внимание на аромата на овошјето - зрелите кајсии мирисаат прилично силно. Кората треба да биде недопрена, месото еластично, но сепак прилично еластично. Бојата е портокалова без зелена нијанса.

Зрелите кајсии се чуваат многу кратко, само неколку дена во фрижидер. Малку незрели, добро се чуваат неколку недели во фрижидер. Тие можат да се доведат во зрела состојба со држење во хартиена кеса во просторијата неколку дена. Точно, нема да биде можно да се направат целосно зелени кајсии зрели на овој начин.

Овошјето можете да го замрзнете и така што ќе го преполовите. Ова ќе го зголеми рокот на траење до една година.

Ако сакате, лесно е да се исушат сувите кајсии дома. Густите кајсии треба да се поделат на половини, да се отстрани каменот и да се исушат на сонце една недела. Истото можете да го направите и во рерна на минимална температура од околу 12 часа. Превртете ги парчињата кајсија неколку пати. Сувите кајсии се чуваат во стаклен затворен сад на темно место до шест месеци.