содржина
Опис
Античките Грци ги миеле рацете со инфузија на ловоров пред да јадат. Сега листовите од заливот се користат во готвењето, класичната и народната медицина, во хемиската индустрија и во козметологијата.
Сушени ловорови лисја може да се најдат во која било продавница за храна, одгледувани дома или собрани. Препорачаниот период за собирање е од средината на ноември до средината на февруари. Здравите ловорови лисја имаат темно зелена нијанса, без дамки или оштетувања и испуштаат силен мирис.
Лорел благородна - зимзелена грмушка или дрво, припаѓа на семејството на ловор. Неговите лисја имаат темно зелена боја, посветли се од долната страна, рабовите се малку брановидни.
Понекогаш под името „Ловорови лисја“ можете да најдете зачини кои немаат ниту ботаничка ниту кулинарска врска со вистински ловорови листови-таканаречени индиски, индонезиски, западноиндиски „ловорови лисја“. Листовите на болдо (Peumus boldus), далечен роднина на ловоров, имаат слична кулинарска употреба.
историја
Историјата на ловоровите лисја се враќа со милениуми. Тоа беше популарно растение уште во Античка Грција и Антички Рим. Според оваа легенда, нимфата Дафна се претвори во ловоров дрвја оние кои бараа да бидат претворени во дрво за да избегаат од Аполо, кој беше в loveубен во неа.
Гледајќи го својот lубовник во вид на дрво, Аполо стави венец од ловоров лисја - од тогаш вообичаено беше да се украсуваат главите на победниците на натпреварите посветени на Аполо, а кај нас победниците добиваат „лауреат“, кој доаѓа од зборот „ловоров“.
Во Античка Грција и Антички Рим, водата и просториите првично мирисале на ловор. Лорел најпрво дојде во Европа како лек, но многу брзо го доби признанието како зачин.
Состав на листовите на листовите
Хемискиот состав на ловоровите лисја е богат со елементи од природно потекло. Врз основа на растението, се подготвуваат лушпи, инфузии, екстракти и се вади есенцијално масло.
Ловоровите листови содржат фитостерол, линалол, есенцијално масло, танини, камфор и киселини - мравја, најлон, мрсна, лауринска, оцетна. Составот вклучува многу корисни соединенија како што се масти, протеини, јаглехидрати, витамини од групите А, Б, Ц, ПП; макро и микроелементи - магнезиум, фосфор, натриум, цинк, бакар, селен, железо, манган и калиум.
Благодарение на таквата количина на биолошки активни супстанции, ловоровите лисја се користат во фармацевтски производи за борба против разни заболувања.
Сорти на ловорови лисја
- Индиските ловорови листови (teipata, tei-pat) се лисјата на дрвото Cinnamonum tamala (цимет Малабар), кое се смета за негова татковина на југот на Хималаите. Циметот добиен од ова дрво е помалку ароматичен и нежен по вкус од цејлонскиот и кинескиот. Но, миризливите лисја се отстранети од ова растение, кои се користат како зачин, нарекувајќи ги лисја од индискиот залив. Листовите се тенки, цврсти, многу ароматични, со тонови на цимет и каранфилче. Тие служат како замена за благородниот ловоров лист и се многу популарни во Северна Индија, каде што се нарекуваат теипата или теи пат. Индиските лисја од ловор се додаваат во јадења од ориз и месо, и често се вклучени во зачинети мешавини „гарам масала“.
- Индонезиски заливски лисја (салам) е миризливите лисја на индонезиското дрво Eugenia polyantha од семејството мирта. Овие лисја се мали, мирисна, со кисел адстрингентен вкус, познат зачин во кујната на Индонезија и Малезија. Употребата на ловоров лист во Индонезија честопати е ограничена на овие области.
- Ловоров лист од западна Индија - лисја од пиперки Pimenta officinalis Lindl. Како зачин, овие лисја се користат во земјите каде растат - на пример, на Карибите, тие често се полнети со месо.
- Болдо е зачин собран од чилеанското дрво Peumus boldus. Ароматичните лисја од булдо се користат во готвењето на сличен начин како и листовите од ловор. Нивниот малку горчлив вкус и изразена арома одат добро со јадења од риба и печурки. Како зачин, лисјата од булдо се ретки, но се сметаат за вредни, бидејќи даваат уникатен вкус и арома.
Вкус и арома
Малку слатко зачинета арома со умерен горчливо-смолест вкус
Како да изберете лисја на заливот
Висококвалитетните ловорови лисја можат да се препознаат по силната арома и светлата маслиново боја. Лисјата треба да бидат со средна големина, без наслаги и оштетувања.
Придобивките од ловоровите лисја
Ловоровите лисја се природен антисептик кој има антиинфламаторно својство и има аналгетски ефект. Неговата инфузија на вода се зема во третман на болести на усната шуплина, пустуларни заболувања на кожата и мукозните мембрани, за дезинфекција на абразии или рани.
Антисептичкиот ефект е обезбеден од мравја и најлонски киселини, камфор и танини присутни во листовите на заливот.
Ловоровиот лист е корисен и за оние кои страдаат од несоница или зголемена раздразливост, нервна раздразливост. Мирисот на ловоров лист или капење со лушпа нежно влијае на нервниот систем на човекот. Седативниот ефект се должи на линалолот вклучен во составот.
Лушпа од лисја помага да се справат со вирусна инфекција во телото, да го зајакнат имунитетот во периодот на сезонски болести. Алатката е ефикасна само во комплексна терапија. За овој корисен имот, ловоровите лисја се должни на лауринска киселина.
Ловоров лист Примена во медицината
Ловоровиот лист е природен антисептик кој има антиинфламаторно својство и има аналгетски ефект. Неговата инфузија на вода се зема во третман на болести на усната шуплина, пустуларни заболувања на кожата и мукозните мембрани, за дезинфекција на абразии или рани. Антисептичкиот ефект е обезбеден од мравја и најлонски киселини, камфор и танини присутни во ловоровиот лист.
Ловоровиот лист е корисен и за оние кои страдаат од несоница или зголемена раздразливост, нервна раздразливост. Мирисот на ловоров лист или капење со лушпа нежно влијае на нервниот систем на човекот. Седативниот ефект се должи на линалолот вклучен во составот.
Лушпа од лисја помага да се справат со вирусна инфекција во телото, да го зајакнат имунитетот во периодот на сезонски болести. Алатката е ефикасна само во комплексна терапија. За овој корисен имот, ловоровите лисја се должни на лауринска киселина.
Ефекти од корист:
нервен систем, го смирува и зајакнува.
варење со стимулирање на апетит.
зглобови, спречувајќи таложење на соли.
бубрезите и мочниот меур, отстранување на камења од телото.
кожа со воспаление.
Совет од експерт
Ловоровите лисја се поставуваат со брзина од 1 лист на 1 литар течност.
Пред употреба, ловоровиот лист се сортира, се мие во ладна вода и се става во првите јадења 5-10 минути пред готвењето, а во вторите јадења заедно со пржениот зеленчук 30-40 минути пред крајот на динстањето.
Лушпа од ловоров лист ја отстранува застоената течност од телото. Откако ќе се ослободи од него, едно лице ќе се чувствува полесно, вклучително и физички: неколку вишок килограми ќе исчезнат со течноста. Ефектот се постигнува поради присуството на етерични масла и бутирова киселина во ловоровиот лист, кои ги активираат метаболните процеси во телото. Брзиот метаболизам игра голема улога во борбата против вишокот килограми.
Бидејќи депозитите на сол предизвикуваат болка во зглобовите, солите мора да се отстранат. Третманот со ловорова супа се спроведува предмет на диета 6 дена, со кратка пауза по 3 дена. Сличен метод на лекување се користи за ревматски заболувања.
Ловоров лисја Во козметологијата
Благодарение на богатиот комплекс на макро и микроелементи кои ја сочинуваат „лаврашката“, се користи за борба против проблеми со кожата - акни, мрсен сјај, зголемени пори и ослабена коса - досадна боја, кршливост. Се препорачува лушпа од ловоров лист за бришење области со акни. Инфузија на ловорови лисја ќе помогне да се постигне сјај и да се зајакне косата. Тонските маски со екстракт од ловоров лист се многу барани кај жените.
Инфузија на ловорови лисја се користи за бришење на нозете погодени од габата, со зголемено потење, силно чешање и печење. Инфузијата ја смирува оштетената кожа на нозете, ги елиминира непријатните мириси, ја суши кожата и се спротивставува на вирусни инфекции.
Апликации за готвење
- Национални кујни: насекаде
- Класични јадења: Најчесто, ловоровите лисја се користат во разни сосови, чорби, супи и рифови. Маринадите и саламурите се незамисливи без ловорови лисја. Тоа оди добро со вторите јадења - месо, зеленчук или риба. На првите курсеви, ловоровиот лист се поставува 5-10 минути пред да се готви, во вториот - 15-20 минути. По подготвувањето на садот, ловоровиот лист се отстранува, бидејќи може да додаде прекумерна горчина на садот. Се препорачува да додадете ловов прав во сосовите.
- Употреба: како зачин, ловоровите лисја се користат свежи и почесто во исушена форма, а може да се најде и мелен ловор, но тој брзо ја губи својата арома, затоа се препорачува да се меле ловоровиот лист непосредно пред употреба.
- Апликација: Супи и чорби, препарати, сосови, риба, месо, зеленчук, мешунки, живина