Пивото најчесто се прави од слад (тоа е, 'ртење на зрна - тоа е во' ртење состојба што содржи доволно шеќери за ферментација). Се суши или пржи, се крши, се комбинира со вода, се вари, се лади, по што се додава пивски квасец. Под нивно влијание започнува Ферментација, односно конверзија на шеќер во алкохол.
Некои квасец претпочитаат свежина од 5–14 ° С и постепено потонуваат на дното на садот за време на ферментацијата. Овој вид ферментација се нарекува грасрути пиво создадено со оваа технологија - кампот … Квасец од друг вид „го сака топло“ и се собира на површината на температура од 15-20 ° C. Тие се одговорни за јава ферментација. Резултатот е посилно и послатко пиво - ale .
Во белгиски Брабант тоа го прават јагнешко - специјално пиво спонтана ферментација… Подготвено е без квасец: пивката се става во дрвени буриња од вино - Бургундија, пристаниште или шери - и се ферментира под влијание на микроорганизми што остануваат на wallsидовите и доаѓаат од воздухот.
стил Пиво во голема мера зависи од зрна, што се користи за слад (ртење). Во суштина, ова е, се разбира, јачмен, но пивото се прави и од други житни култури - овес, пченка, 'рж, ориз, пченица, напишано. На пример, пченицата се користи за подготовка на германски и белгиски пченично пиво топ-ферментирана (или и) - и во гореспоменатите ламбици, кантарион е мешавина од слад од јачмен (60-70%) и не-ртење пченица (30-40%). Патем, со користење неизлезени зрна - не е невообичаено во подготовката: на пример, британски темно грозје витко направен од печен јачмен без претходно слабеење.
Боја на пиво најчесто зависи од температурата сушење or бои за печење (сладот може да излезе светло, килибар, кафеаво-чоколадо, па дури и црно, скоро јагленосано). На пример, чешки лагер пилснер и британски але темно направен од блед слад јачмен и британски але Портер - од кафеава.
Вкусот на специфични видови пиво е под влијание на сортата хмел: се користат како стари сорти - Затетски, Галертауски, Тетнански, Биуврански - и избор. Методите за обработка на конуси од хме играат важна улога. На пример, за подготовка на јагнешко месо, хмеот се стари најмалку три години, што донекаде ја пригушува неговата арома и горчина.
Некои видови пиво додаваат различни дополнителни состојки (од ѓумбир до сок од јаболко). Особено познати се овошните верзии на белгиските ламбици: плаче добиени како резултат на заедничка ферментација на слад и темни цреши, малина/малина - слад и малини.
Покрај „секојдневните“ сорти на пиво, кои може да се чуваат 3-6 месеци, а подобро е да се користат што е можно порано, има и за собирање - на нив дефинитивно им треба период на созревање и правилно складирање. За време на периодот на стареење, пивото „се развива“, исполнето е со многу нијанси на вкус. Многу малку се погодни за изложеност стилови на пивогенерално се доста силни и ниско во хме. Таквите стилови вклучуваат англиски јазик „вино од јачмен" империјален витко , Белгиски силен але , ламбичко, англиски стар але и некои други. Пивото треба да се стави во темно кафеави шишиња, цврсто затворено со дрвен затворач или метална круна плута. Типично, овие сорти се означени со фразата „шише условено“.
Конечно, има стилови на пиво со „Заштитена ознака на потеклото“. Светло обоени алергија на колонска вода може да се свари само во Келн и трапистички але - исклучиво во седум манастирски пиварници: шест белгиски и една холандска.
На фотографијата:
1. Горчлив - англиски але. Неговата пријатна горчина се постигнува поради целосно отсуство на шеќер.
2. Носете Е врвно ферментирано британско темно пиво со печена арома.
3. Вајсбир / Вајсен - германско пиво од пченица. Лутото, со вкус на каранфилче, е лесно за пиење и е дизајнирано првенствено за да ја задоволи жедната лето.
4. Бери Вејн - „вино од јачмен“. Ова е она што Британците го нарекуваат прилично силно и слатко пиво со висока содржина на хоп. Може да се чува неколку години.
5. Крик - Белгиска цреша ламбика, која се добива како резултат на заедничка ферментација на слад и сушени темни цреши.
6. Пилснер - лесен лагер, по потекло од Чешка, ја должи својата специфична арома на хме и горчлив вкус жетва на хме.
7. Мерсен - килибар, главниот лик на празникот Минхен „Октоберфест".