Белоруска кујна

Ова е богата историја, оригинални и понекогаш неверојатни вкусови и, се разбира, огромна количина компири. Тука е присутна во скоро секое национално јадење. Варено или пржено, рендано и процедено или не процедено, со месо, разни домашни колбаси, со секаков вид сосови и кисели краставички, претставува основа на белоруската кујна. И го прави препознатлив во скоро секој агол на земјината топка.

Историјат на белоруската кујна

Никој не знае колку всушност постои белоруската кујна. Откриено е дека таа стекна независност во 500 век, по што започна да се развива на свој начин, истовремено бранејќи ги своите кулинарски традиции. Патем, ова не ја спречи да ги зачува рецептите со кои белоруските домаќинки ги подготвуваа своите јадења пред XNUMX години.

Сепак, според публикациите на Елена Микулчик, експерт за белоруска кујна, процесот на неговото потекло започнал во паганските времиња. Најдобрата потврда за ова се добрите што постоеја тогаш и кои ни пристигнаа - джинджифилово, кулага, желе од овес. Можеби ги имаше повеќе, сепак, со оглед на фактот дека кулинарските прашања не беа покренати во аналите, нема потреба да зборуваме за ова со сигурност.

Познато е дека белоруската кујна била формирана од словенските племиња кои живееле на територијата на модерна Белорусија. Занимавајќи се со сточарство, собирање, лов, риболов, земјоделство и пчеларство, тие го утврдија главниот сет на производи, од кои потоа се формираше менито на овој народ. Уште од античко време вклучувал житарки (рж, просо, лен, јачмен, грашок, овес, коноп), зеленчук, овошје, бобинки, печурки, некои јастиви растенија, мешунки, месо од домашни и диви животни, сало, мед, риба, вклучувајќи и увезени, море.

Подоцна, формирањето на белоруската кујна беше под влијание на кулинарските традиции на кујните на соседите и не само - руски, еврејски, наша земја, полски, литвански, француски, италијански, германски, итн. Но, најинтересно е што Белорусите прифатија рецепти за нови јадења, а потоа ги прилагодија на вашата кујна.

Исто така, имаше своја кора од лимон - нешто што го разликуваше од кујните на другите словенски народи. Ова е целосно отсуство на слатки и млечни јадења. На територијата на оваа земја, тие беа успешно заменети со засладени пијалоци, на пример, желе од бери и овесни снегулки и сите видови колачи.

Територијални карактеристики на белоруската кујна

Првично, источната и западната кујна на Белорусија се развиваа независно една од друга. Едниот го пречекаа православните Белоруси, кои беа обични луѓе, другиот - Полјаците и Литванците - благородници со католичка вера. Првиот имаше максимум жито, зеленчук и овошје на масите, додека вториот имаше изобилство јадења со месо.

Од почетокот на XNUMX век, на територијата на оваа земја - буржоазијата започна да се појавува нов социјален слој. Поранешни занаетчии и мали службеници со еврејски корени, тие донеле нешто свое во белоруската кујна во развој.

Сите овие промени оставија свој белег врз неа. Нивниот резултат беше ист јадења, кои оттогаш се подготвуваат на различни начини во различни региони на земјата.

Модерна белоруска кујна

Изненадувачки, белоруската кујна практично не се промени за време на своето постоење. Денес има повеќе производи отколку пред неколку стотини години, но сепак останува исто толку едноставен, задоволувачки и препознатлив. И можеби природно. Како и досега, тука не сакаат зачини, верувајќи дека го расипуваат природниот вкус на јадењата. Иако некои сепак успеаја да се качат на масите на белоруските хостеси, имено: коријандер, семки од ким, каранфилче, цимет, црн пипер.

Исто така, има карактеристични карактеристики - печурките се варат, задушени и сушени тука. Во вториот случај, од нив се прави прав од печурки, кој подоцна се додава во јадењата од зеленчук и месо. Белорусите не сакаат да пржат риба, претпочитајќи да ја печат цела или да прават мелено месо од тоа за да готват други јадења. Во нивната кујна, предност им се дава на темните сорти брашно - овесна каша, 'рж, итн Често тие се мешаат едни со други, поради што садовите се здобиваат со ненадминат вкус.

Основни методи за готвење:

Меѓу целата разновидност на белоруски национални јадења, се издвојуваат неколку, кои се „визит-карта“ на оваа земја, имено:

Палачинки од компири во суштина се палачинки од компири. Тие се подготвуваат од рендан компир, кој овде се нарекува „булба“ и со право се смета за втор леб. Пресудете сами: според статистичките податоци, жител на Белорусија јаде околу 0,5 кг компири секој ден, што е повеќе од 160 кг годишно. И сето тоа благодарение на фактот дека кујната во оваа земја знае над 20 рецепти за јадења од компири, од кои секоја има уникатен вкус.

Кнедли. Малкумина знаат дека вообичаените кнедли, направени од тесто и додадени во супи, се традиционално јадење на европски кујни. На белоруски, тие се подготвуваат од компири и мелено месо, формирани во топчиња и варени. Ова јадење се служи со кисела павлака.

Баба од компир е јадење направено од рендан компир и брисет печен во рерна.

Бигос е јадење направено од кисела зелка и месо. Популарен не само во Белорусија, туку и во Полска, Литванија и други земји.

Мачанка - тоа може да биде млечни производи и месо. Првиот е направен од урда, млеко и крем и се користи како еден вид сос за натопување палачинки од компири, палачинки или варен зеленчук. Вториот е разновидност на парчиња месо, кои се печат и служат како независно јадење.

Холодник е ладна супа од зеленчук варена со кефир.

Волшебниците се мали кнедли, нешто што потсетуваат на белоруски кнедли.

Домашни колбаси.

Книш - пита со урда, џем или крцкање.

Кисела зелка со моркови.

Кисел.

Крамбамбула е тинктура со зачини и мед.

Цепелините се кнедли од компири со месо или печурки.

Смажња е пита со месо.

Рачка

Зубровка - тинктура од вотка.

Палачинки од овесна каша.