содржина
Опис
Леќата е вистински симбол на здрава храна, и содржи повеќе од 50 вредни супстанции. Оваа житарка е една од лидерите во содржината на растителни протеини (повеќе само во мешунките). Покрај тоа, протеинот добро се апсорбира.
Историја на леќата
Леќата е семе од обична леќата. Зборот „леќата“ потекнува од скратена верзија на „грчки жито“ бидејќи наводно дошол во Русија од Грција.
Фабриката е широко распространета низ целиот свет и се смета за античка култура. Неговата татковина е Индија и Непал, каде што овие житни култури започнаа да се одгледуваат специјално пред 4 илјади години. Понатаму, тој беше воведен во Азија, се прошири на Блискиот исток и дојде во Европа околу XVI век.
Поради активната трговија со леќата помеѓу различни земји, таа беше наречена поинаку; на пример, во Италија и Грција, „турското жито“ и Франција и Португалија се „арапски“.
Во Индија, леќата с still уште има големо културно значење. За време на верскиот фестивал Наваратри, Хиндусите можат да јадат само одреден зеленчук, леќата и други житни култури. И во Непал, семките од леќата се сушат и се гризат како ужинка, бидејќи имаме семки од сончоглед.
Оваа житарица исто така се смета за важна фабрика за мед - познатиот мед со необичен мирис и вкус е направен од нектар од леќата.
Составот и содржината на калории во леќата
Семето на растението содржи голема количина протеини, што е типично за сите житни култури. Но, неговите протеини се посебни. Тие содржат зголемена количина на специјални аминокиселини - лизин и метионин, што ги прави многу лесно апсорбирани.
- Калорична содржина 308 kcal
- Протеини 12.6 g
- Маснотии 3.3 гр
- Јаглехидрати 57.1 g
Придобивките од леќата
Леќата е една од најбогатите со протеински житни култури. Во оваа смисла, тој е втор по грашок. Протеините од леќата содржат многу амино киселини: лизин, триптофан, кои се неопходни за синтеза на сопствените протеини во телото. Затоа, леќата е од толку голема важност за вегетаријанците како делумна замена за храна од месо.
Исто така, леќата е богата со скроб - јаглени хидрати што го храни организмот. Влакната во составот даваат долго чувство на ситост, па затоа овие житни култури се омилени во многу диети. Со запек, истите влакна помагаат да се зголеми перисталтиката и да се подобри варењето на храната. Иако е во големи количини, леќата има спротивен ефект.
Леќата е една од ретките чинии со житни култури кои содржат холин, витамин Б, неопходен за функционирање на нервниот систем. Некои научници веруваат дека овие житни култури дури и го намалуваат ризикот од рак поради неговата висока концентрација на флавоноиди. Овие супстанции го инхибираат растот на клетките на ракот.
Леќата содржи многу други витамини од групата Б и витамини растворливи во масти Е и К, кои се апсорбираат само заедно со маснотиите.
Штета на леќата
Со умерена потрошувачка на леќата, обично, нема проблеми. За некои луѓе, овие зрна предизвикуваат алергиски реакции.
Во големи количини, леќата може да го зголеми запекот ако некое лице е склоно кон ова. Напротив, по труење со храна, леќата е прилично „лесен“ производ за да започнете да јадете повторно.
Употребата на леќата во медицината
Придобивките од оваа житарка во исхраната се непроценливи. Особено познати се „диетите од леќата“, во кои тие јадат една леќата и кефир. Се разбира, секоја моно-диета е исклучително штетна, бидејќи не го обезбедува телото со сите потребни супстанции. Но, ако вклучите леќата во вашата главна исхрана, тоа навистина ви помага да изгубите тежина. Ceитариците му обезбедуваат на телото протеини, а чувството на глад не се појавува толку брзо.
Во класичната медицина, многу препарати се направени врз основа на житни култури. Истовремено, се собираат многу делови од растението: цвеќиња, лисја и стебла. Фармацевтите ја добиваат супстанцијата рутин од тревниот дел, а цвеќињата се користат за производство на билни препарати. Рутин се користи за лекување на недостаток на витамин П и подобрување на васкуларната пропустливост, што е нарушено кај многу болести - хипертензија, ревматизам и други.
Леќата е позната и во народната медицина. Тие испија лушпа од цвеќиња од хеwда од сува кашлица со бронхитис. Супата исто така го олеснува процесот на искашлување. Сецканите суви или свежи лисја помагаат во зараснување на гнојни рани и рани.
Семето од леќата интересно се користи во ориенталната медицина. Сувите житни култури се надополнуваат со сесии за терапевтска масажа: вреќи со житни култури се загреваат и потоа се поставуваат на проблематичните точки. Дури и топлината го подобрува протокот на крв во ткивата и ја намалува болката. Во козметологијата, грубото брашно од хеuckда се додава во пилинзите и лушпите за чистење на кожата.
Видови и сорти
Земјоделската култура од која се произведуваат добро познатите житни култури се нарекува „леќата“. Овој збор не треба да се меша со разговорното име на житни култури - „леќата“.
Во кујната на азиските земји и традиционалните житни култури и брашно од неа, исто така се користат пука и нивните лисја, кои се пржат, се додаваат во салати, супи и јадења со месо како Леќата. Со помош на оваа неверојатна билка, можете да набавите мед и да отстраните плевел од градината бидејќи леќата им припаѓа на сидерити - култури што ги раселуваат другите.
Во повеќето земји во светот, вообичаено е да се користат неговите зрна за кулинарски цели, а тоа се аголни семиња насликани во различни кафеави тонови. Степенот на заситеност на боите укажува на начинот на обработка на леќата. Таа може да биде:
- зеленикаво - природно, не подложено на термичка обработка;
- светло-кафеава - парен;
- црвеникаво-кафеава - пржена.
Вториот има најдолг рок на траење, а природната леќата ќе биде најкорисна. Кога го купувате во трговски ланци, треба да ја претпочитате средната верзија, која има оптимален сооднос на хранливата вредност и рокот на траење.
Вкусни квалитети
Вкусот на трошлива каша од хеwда е познат на сите од детството. Не е тешко да се подготви ако следите едноставни правила. Честопати му штети на вкусот на овие житни култури ако не се почитуваат пропорциите на житни култури и вода. Тие треба да бидат во корелација едни со други, како 1: 2. Не истурајте вода; треба да се попари наместо да се вари, за што е исто така важно да се затвори капакот на садот цврсто. Во случај на недостаток на вода, кашата може да изгори.
Способноста на житарките добро да ги апсорбираат мирисите, исто така, може да влијае на вкусот на садовите направени од нив. Дури и леќата што делумно се држи до дното на тавата ќе биде целосно расипана од изгорениот мирис. Но, благодарение на истиот имот, пријатно можете да ја диверзифицирате леќата со вообичаен вкус со разни адитиви: путер, пржени кромид со моркови, сланина или крцкање.
Апликации за готвење
Да се биде еден од најпопуларните житни култури е многу популарен меѓу готвачите во сите форми:
- варено неземјиште, користено во супи, полнето со гуски, патки и доилки;
- вискозна млечна каша, тепсија и котлети се подготвуваат од производот;
- брашното се додава во печива, што се користи за правење палачинки и прженици.
Лабавата леќата може да биде прилог за разни јадења од месо и риба или да служи како независно јадење со сите адитиви. Најдобро оди со пржени зеленчуци, печурки, чорби од живина, варени јајца и гулаш. Не помалку популарно јадење од леќата за луѓе од сите возрасти е млечна каша со путер, на која исто така можете да додадете мед, суво грозје и други сушени плодови.
Како да изберете и чувате леќата
Постојат неколку видови на оваа житни култури. Најкорисен и непреработен е зелениот. Ова е примарен производ во форма во која се бере леќата. Вегетаријанците најчесто го конзумираат во никнувана сурова форма, иако вкусот може да изгледа прилично необичен.
Пржените суви житни добиваат кафеава боја, се здобиваат со поинаков вкус. Се нарекува јадро. Мелени неземени места се продаваат под името „погон на леќата“. Готви многу побрзо, но содржи помалку хранливи материи. Graитарките срамнети со земја на пареа стануваат снегулки, погодни за брз појадок.
Без оглед на тоа кои житни култури ќе ги одберете, треба да бидат суви, без мирис, мувлосани и мувла. Исто така, проверете ја торбата за грешки во грешките. Така, подобро е да се купи препакувана хе prepда - во него се со помала веројатност да растат паразити.
Чувајте житни култури во цврсто затворен сад, тегла или контејнер на темно место. Ако се исполнети сите услови, крупот може да лежи неколку години.