Хранлива вредност и хемиски состав.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Протеини | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| Јаглехидратите | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| органски киселини | 0.33 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Вода | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| Пепел | 2.73 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| бета каротен | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Калциум, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Магнезиум, мг | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Алуминиум, Ал | 3 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 200 μg | ~ | |||
| Ironелезо, Фе | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Јод, јас | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Кобалт, Ко | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| Манган, Мн | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Бакар, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Никел, Ни | 10 μg | ~ | |||
| Селен, Се | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Стронциум, сениор | 6 μg | ~ | |||
| Хром, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Цинк, Зн | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
Енергетската вредност е 62 kcal.
- Б-каротен е провитамин А и има антиоксидантни својства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Калциум е главната компонента на нашите коски, делува како регулатор на нервниот систем, учествува во мускулна контракција. Недостаток на калциум доведува до деминерализација на 'рбетот, карличните коски и долните екстремитети, го зголемува ризикот од остеопороза.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Енергетска вредност или содржина на калории Дали количината на енергија се ослободува во човечкото тело од храната за време на варењето на храната. Енергетската вредност на производот се мери во килокалории (kcal) или кило-џули (kJ) на 100 грама. производ. Килокалоријата што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калорија за храна“, така што префиксот за килограми често се изоставува кога се одредуваат калории во (килограм) калории. Можете да видите детални табели за енергија за руски производи.
Нутритивната вредност - содржината на јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбен производ, во чие присуство се задоволуваат физиолошките потреби на една личност за потребните материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на луѓето и на повеќето 'рбетници. Витамините обично се синтетизираат од растенија отколку од животни. Дневната потреба на човекот за витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските материи, витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвењето или обработката на храната.