Низ светот годишно се фрлаат повеќе од 1,3 милијарди тони храна. Хранењето на 1 милијарда гладни во светот може да се направи со помалку од една четвртина од храната што се фрла на депониите во САД и Европа.
На неодамнешниот Светски економски форум, намалувањето на отпадот од храна на 20 милиони тони годишно беше препознаено како една од 12-те активности кои можат да помогнат во трансформацијата на глобалните системи за храна до 2030 година.
А Јужна Кореја го презеде водството, сега рециклира до 95% од отпадот од храна.
Но, таквите показатели не беа секогаш во Јужна Кореја. Добрите јадења што ја придружуваат традиционалната јужнокорејска храна, панчанг, често остануваат неизедени, што придонесува за некои од најголемите загуби на храна во светот. Секој човек во Јужна Кореја генерира повеќе од 130 килограми отпад од храна годишно.
За споредба, отпадот од храна по глава на жител во Европа и Северна Америка е помеѓу 95 и 115 килограми годишно, според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации. Но, јужнокорејската влада презеде драстични мерки за отстранување на овие планини нездрава храна.
Во 2005 година, Јужна Кореја го забрани фрлањето храна на депониите, а во 2013 година владата воведе задолжително рециклирање на отпадот од храна со помош на специјални биоразградливи кеси. Во просек, четиричлено семејство плаќа 6 долари месечно за овие кеси, што ги поттикнува луѓето да прават компостирање во домаќинството.
Надоместокот за кеси покрива и 60% од трошоците за водење на шемата, што го зголеми отпадот од рециклирана храна од 2% во 1995 година на 95% денес. Владата одобри употреба на отпад од рециклирана храна како ѓубриво, иако дел од нив станува храна за животни.
Паметни контејнери
Технологијата одигра водечка улога во успехот на оваа шема. Во главниот град на земјата Сеул се поставени 6000 автоматски контејнери опремени со вага и РФИД. Автоматите го мерат влезниот отпад од храна и им наплаќаат на жителите преку нивните лични карти. Автоматите го намалија количеството отпад од храна во градот за 47 тони за шест години, според градските власти.
Жителите силно се охрабруваат да ја намалат тежината на отпадот со отстранување на влагата од него. Ова не само што ги намалува трошоците за отстранување на отпадот - отпадот од храна содржи околу 80% влага - туку и заштедува на градот 8,4 милиони долари од такси за собирање отпад.
Отпадот собран со помош на шема на биоразградливи кеси се компресира во фабриката за преработка за да се отстрани преостанатата влага, која се користи за создавање биогас и биомасло. Сувиот отпад се претвора во ѓубриво, што пак помага да се поттикне растечкото урбано земјоделско движење.
Градски фарми
Во изминатите седум години, бројот на урбани фарми и овоштарници во Сеул се зголеми за шест пати. Сега тие се 170 хектари – големина на околу 240 фудбалски игралишта. Повеќето од нив се наоѓаат помеѓу станбени згради или на покривите на училиштата и општинските згради. Една фарма се наоѓа дури и во подрум на станбена зграда и се користи за одгледување печурки.
Градската власт покрива од 80% до 100% од почетните трошоци. Поддржувачите на шемата велат дека урбаните фарми не само што произведуваат локални производи, туку и ги зближуваат луѓето во заедниците, додека луѓето порано поминувале повеќе време во изолација едни од други. Градот планира да постави компостери за отпадоци од храна за поддршка на градските фарми.
Значи, Јужна Кореја постигна многу напредок - но што е со панчанг, сепак? Според експертите, Јужнокорејците немаат друг избор освен да ги променат навиките во исхраната доколку навистина имаат намера да се борат со фрлањето храна.
Ким Ми-хва, претседател на мрежата за нула отпад во Кореја: „Постои ограничување на тоа колку отпадоци од храна може да се користат како ѓубриво. Ова значи дека треба да има промена во нашите навики во исхраната, како што е преминување кон кулинарска традиција со едно јадење како во другите земји, или барем да се намали количината на панчанг што ги придружува оброците“.