Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Протеини | 21.85 g | 76 g | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Масти | 25.9 g | 56 g | 46.3% | 13.8% | 216 g |
Јаглехидратите | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9125 g |
Вода | 45.19 g | 2273 g | 2% | 0.6% | 5030 g |
Пепел | 4.66 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин Б1, тиамин | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 g |
Витамин Б4, холин | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 g |
Витамин Б5, пантотен | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
Витамин Б12, кобаламин | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 g |
Витамин Д, калциферол | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
Витамин К, филокинон | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Витамин ПП, НЕ | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 g |
Калциум, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Магнезиум, мг | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Натриум, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 g |
Сулфур, С. | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 g |
Фосфор, П. | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 g |
Манган, Мн | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 g |
Бакар, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 g |
Селен, Се | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 g |
Флуор, Ф. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
Цинк, Зн | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.96 g | макс 100 г. | |||
Гликоза (декстроза) | 0.52 g | ~ | |||
сахароза | 0.44 g | ~ | |||
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 0.855 g | ~ | |||
валин | 0.668 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.359 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.675 g | ~ | |||
леуцин | 0.929 g | ~ | |||
лизин | 1.107 g | ~ | |||
метионин | 0.301 g | ~ | |||
треонин | 0.521 g | ~ | |||
триптофан | 0.114 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.481 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 0.88 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.285 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.318 g | ~ | |||
глицин | 1.189 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 1.929 g | ~ | |||
Пролин | 0.831 g | ~ | |||
серински | 0.537 g | ~ | |||
тирозин | 0.552 g | ~ | |||
цистеин | 0.196 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 89 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.586 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.434 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 9.316 g | макс 18.7 г. | |||
14: 0 миристички | 0.466 g | ~ | |||
15: 0 Пентадеканоичен | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 5.619 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.133 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 3.008 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.038 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 11.127 g | мин. 16.8 г. | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 миристолеичен | 0.082 g | ~ | |||
16: 1 Палмитолеик | 0.69 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 10.219 g | ~ | |||
18: 1 цис | 9.785 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.434 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.137 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 2.529 g | од 11.2 да 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 линолејски | 2.256 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.104 g | ~ | |||
18: 2 транс, транс | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.126 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.126 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.084 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.062 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.126 g | од 0.9 да 3.7 | 14% | 4.2% | |
Омега-6 масни киселини | 2.25 g | од 4.7 да 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Енергетската вредност е 336 kcal.
- парче круг = 12.3 g (41.3 kCal)
Салами, варени во воздух, говедско и свинско месо богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 24,5%, витамин Б2 - 19,8%, холин - 18,7%, витамин Б5 - 24%, витамин Б6 - 23%, витамин Б12 - 50,7% , витамин ПП - 30,3%, калиум - 12,6%, фосфор - 23,9%, манган - 48,9%, бакар - 35,7%, селен - 56,9%, цинк - 24,4%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 336 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од салами, готвење на воздух, од говедско и свинско месо, калории, хранливи материи, корисни својства на салами, готвење на воздух, од говедско и свинско месо