Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
| Протеини | 16.18 g | 76 g | 21.3% | 4.1% | 470 g |
| Масти | 38.45 g | 56 g | 68.7% | 13.3% | 146 g |
| Јаглехидратите | 34.29 g | 219 g | 15.7% | 3% | 639 g |
| Вода | 5.62 g | 2273 g | 0.2% | 40445 g | |
| Пепел | 5.47 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Витамин Б1, тиамин | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 g |
| Витамин Б5, пантотен | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 g |
| Калциум, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 g |
| Магнезиум, мг | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 g |
| Натриум, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Сулфур, С. | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 g |
| Фосфор, П. | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 g |
| Манган, Мн | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 g |
| Бакар, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 g |
| Цинк, Зн | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.749 g | ~ | |||
| валин | 1.025 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.452 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.717 g | ~ | |||
| леуцин | 1.154 g | ~ | |||
| лизин | 0.534 g | ~ | |||
| метионин | 0.284 g | ~ | |||
| треонин | 0.586 g | ~ | |||
| триптофан | 0.183 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.806 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.772 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.807 g | ~ | |||
| глицин | 1.01 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.699 g | ~ | |||
| Пролин | 0.726 g | ~ | |||
| серински | 0.812 g | ~ | |||
| тирозин | 0.531 g | ~ | |||
| цистеин | 0.311 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 3.682 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.035 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.574 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.921 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 4.848 g | мин. 16.8 г. | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.806 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 28.223 g | од 11.2 да 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 линолејски | 28.084 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.111 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.111 g | од 0.9 да 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Омега-6 масни киселини | 28.084 g | од 4.7 да 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Енергетската вредност е 517 kcal.
- oz = 28.35 g (146.6 kCal)
Семе од шафон, сушено богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 77,5%, витамин Б2 - 23,1%, витамин Б5 - 80,6%, витамин Б6 - 58,5%, витамин Б9 - 40%, витамин ПП - 11,4 , 27,5, 88,3%, калиум - 80,5%, магнезиум - 27,2%, фосфор - 100,7%, железо - 174,7%, манган - 42,1%, бакар - XNUMX%, цинк - XNUMX, еден%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: калориска содржина 517 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од семето од шафран, сушено, калории, хранливи материи, корисни својства Семе од шафран, сушено