Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Протеини | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 24.7% | 368 g |
| Масти | 2.47 g | 56 g | 4.4% | 4% | 2267 g |
| Вода | 74.44 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3053 g |
| Пепел | 1.25 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
| Ретинол | 0.012 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4.1% | 2239 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.6% | 1607 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.936 mg | 5 mg | 18.7% | 17% | 534 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 21.4% | 426 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | 6667 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.2% | 811 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Витамин ПП, НЕ | 8.782 mg | 20 mg | 43.9% | 39.9% | 228 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 220 mg | 2500 mg | 8.8% | 8% | 1136 g |
| Калциум, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Натриум, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 4.8% | 1884 g |
| Сулфур, С. | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 18.7% | 484 g |
| Фосфор, П. | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 19.2% | 473 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.9% | 2338 g |
| Манган, Мн | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Бакар, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 4% | 2273 g |
| Селен, Се | 17.5 μg | 55 μg | 31.8% | 28.9% | 314 g |
| Цинк, Зн | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.245 g | ~ | |||
| валин | 1.024 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.641 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.09 g | ~ | |||
| леуцин | 1.549 g | ~ | |||
| лизин | 1.754 g | ~ | |||
| метионин | 0.571 g | ~ | |||
| треонин | 0.872 g | ~ | |||
| триптофан | 0.241 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.819 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.126 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.84 g | ~ | |||
| глицин | 1.014 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.092 g | ~ | |||
| Пролин | 0.849 g | ~ | |||
| серински | 0.71 g | ~ | |||
| тирозин | 0.697 g | ~ | |||
| цистеин | 0.264 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 63 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.64 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.18 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.68 g | мин. 16.8 г. | 4% | 3.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.59 g | од 11.2 да 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18: 2 линолејски | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.08 g | од 0.9 да 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.47 g | од 4.7 да 16.8 | 10% | 9.1% |
Енергетската вредност е 110 kcal.
- единица (принос од 1 фунта Гвинеја готова за готвење) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 Гвинеја = 264 g (290.4 kCal)
Бисерки, само месо богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 18,7%, витамин Б6 - 23,5%, витамин Б12 - 12,3%, витамин ПП - 43,9%, фосфор - 21,1%, селен - 31,8 %
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калориска содржина 110 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, каква е употребата на бисерки, само месо, калории, хранливи материи, корисни својства на бисерки, само месо