Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
| Протеини | 23.4 g | 76 g | 30.8% | 19.5% | 325 g |
| Масти | 6.45 g | 56 g | 11.5% | 7.3% | 868 g |
| Вода | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3299 g |
| Пепел | 1.25 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Ретинол | 0.028 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.5% | 2542 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7% | 3.6% | 1765 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.879 mg | 5 mg | 17.6% | 11.1% | 569 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 12% | 526 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Витамин ПП, НЕ | 7.667 mg | 20 mg | 38.3% | 24.2% | 261 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 4.9% | 1295 g |
| Калциум, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Магнезиум, мг | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 g |
| Натриум, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.3% | 1940 g |
| Сулфур, С. | 234 mg | 1000 mg | 23.4% | 14.8% | 427 g |
| Фосфор, П. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.1% | 523 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Манган, Мн | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Бакар, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 g |
| Селен, Се | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 g |
| Цинк, Зн | 1.13 mg | 12 mg | 9.4% | 5.9% | 1062 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.476 g | ~ | |||
| валин | 1.132 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.681 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.156 g | ~ | |||
| леуцин | 1.693 g | ~ | |||
| лизин | 1.891 g | ~ | |||
| метионин | 0.618 g | ~ | |||
| треонин | 0.963 g | ~ | |||
| триптофан | 0.259 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.906 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.378 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.087 g | ~ | |||
| глицин | 1.572 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.407 g | ~ | |||
| Пролин | 1.162 g | ~ | |||
| серински | 0.829 g | ~ | |||
| тирозин | 0.748 g | ~ | |||
| цистеин | 0.314 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 74 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.77 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.3 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.37 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 2.43 g | мин. 16.8 г. | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 1.41 g | од 11.2 да 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 линолејски | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.1 g | од 0.9 да 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 1.26 g | од 4.7 да 16.8 | 26.8% | 17% |
Енергетската вредност е 158 kcal.
- единица (принос од 1 фунта Гвинеја готова за готвење) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 Гвинеја = 345 g (545.1 kCal)
Бисерки богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 17,6%, витамин Б6 - 19%, витамин Б12 - 11,3%, витамин ПП - 38,3%, фосфор - 19,1%, селен - 29,6 %
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: калориска содржина 158 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисна бисерката, калории, хранливи материи, корисни својства на бисерки