Карфиол во тесто, рецепт со фотографија и видео
Карфиолот е многу здрав и вкусен зеленчук кој може да биде идеален прилог за риба или месо. Ќе им се допадне и на вегетаријанците, особено ако се обидете да готвите зелка на нов начин, на пример, испржете ја во тесто. Постојат многу опции за ова јадење; користејќи различни видови тесто и панирање, можете значително да го диверзифицирате вашето мени.
Карфиол во тесто, рецепт со фотографија и видео
За готвење, изберете млада, сочна зелка од нова култура. Ако не е достапен свеж зеленчук, купете кесичка свежо замрзната зелка, таа ги задржува сите вредни хранливи квалитети и микронутриенти. Пред пржење, карфиолот мора да се расклопи на мали соцвети, така што ќе биде полесно да се готви, а садот ќе испадне повкусен. Потоа измијте го зеленчукот под млаз вода и фрлете го во цедалка.
Подготвената зелка сварете ја во посолена зовриена вода. За да ја задржите белината, додадете малку оцет во водата. Ако сакате крцкави соцвети, не треба да ја варите зелката, туку бланширајте ја во врела вода неколку минути. Потоа преклопете ја зелката на сито, оставете ја водата да исцеди и исушете ги соцветите на хартиена крпа.
Пробајте карфиол со крцкаво тесто и послужете го со традиционалниот слатко-кисел сос. Ова јадење е идеално како лесна закуска - соцветите од зелка во тенко тесто се сервираат топли, придружени со чаша разладено розово или вино од слива.
Ќе ви требаат: – 500 гр свеж или замрзнат карфиол; – 100 гр пченично брашно; – 15 g компир скроб; – 150 мл млеко; – 3 белки; – 0,5 лажичка сол; – растително масло за пржење.
Расклопете ја зелката на мали соцвети, исплакнете ги и бланширајте во солена вода. Потоа свиткајте во цедалка и исушете. Подгответе го тестото. Во длабок сад измешајте го просеаното пченично брашно со скроб и сол. Искршете ги јајцата, одвојте ги белките од жолчките. Белките соединете ги со млекото и изматете малку. Во центарот на лизгачот со брашно, направете вдлабнатина и истурете ја смесата протеин-млеко во неа. Измешајте го тестото и оставете го да отстои 10 минути.
Истурете растително масло во длабока тава. Во тестото наизменично потопувајте ги соцветите од сушената зелка, така што целосно го покрива зеленчукот. Карфиолот се пропржува длабоко и се пржи од сите страни, превртувајќи се со дрвена шпатула.
Користете рафинирано растително масло без мирис за пржење.
Завршената зелка треба да добие пријатна златна нијанса. Испржените пупки ставете ги на чинија обложена со хартиена крпа за да се апсорбира вишокот маснотии. Чувајте ја храната топла пред сервирање, но не покривајте.
Послужете го карфиолот во тесто со слатко-кисел или лут кинески сос. Можете да го купите готов или да го направите сами.
Ќе ви требаат: – 2 лажици сос од кинески сливи; – 1 лажица ливчиња од бадем; – 1 лажичка сос од лута пиперка; – 1 кромид; – 1 лажица растително масло; – 50 мл готова пилешка супа.
На врело растително масло пропржете ги ливчињата од бадеми. Во бадемите додадете исечкан кромид, два вида сосови, истурете ја пилешката супа. Сè добро измешајте и доведете до вриење. Смесата варете ја уште 2 минути, па тргнете ја од оган и истурете ја во сад за сос. Ставете го во фрижидер и послужете со пржена зелка.
Ако сакате полути зачини, заменете го кинескиот сос со подготвениот чили сос.
Пробајте го оригиналното англиско јадење – крцкави крокети со пире од компири и карфиол. Овој рецепт може да се користи за правење тепсија. Подготвената храна ставете ја во огноотпорен сад, прелијте со изматеното јајце, посипете со презла и печете во рерна. Оваа опција е совршена за лесна вечера или ручек. Послужете ги пржените крцкави топчиња со зелена салата и лут или кисел сос.
Ќе ви требаат: – 500 гр компири; – 1 кг млад карфиол; – 3 лажици млеко; – 2 лажици путер; – 3 лажици пченично брашно; – 60 гр семки од лешник; – 2 јајца; -125 лебни трошки; – сол; – растително масло за пржење; – неколку кришки лимон за декорација.
Лебните трошки може да се заменат со свежи лебни трошки
Излупете ги компирите и варете ги додека не омекнат во солена вода. Изгмечете ги клубените во пире мешајќи ги со млеко. Одделно сварете ја зелката, претходно расклопена во соцвети. Фрлете го во цедалка, оставете да се исцеди водата. Сварениот карфиол ситно исечкајте го.
Во тенџере растопете го путерот, додадете брашно и со повремено мешање оставете ја смесата на оган 1-2 минути. Додадете карфиол и варете уште 5 минути. Во сува тава се пржат зрната од лешник и се дробат во малтер. Додадете ореви и пире од компири во тенџере, измешајте и покријте. Добро изладете ја смесата – прво на собна температура, а потоа во фрижидер, тоа ќе трае околу час и половина.
Изладената маса поделете ја на 16 топчиња, ставете ги на подмачкана мала чинија и ставете ги на ладно уште 20 минути.
Јајцата се матат, се прелива лебните трошки на чинија. Загрејте растително масло во длабока тава. Крокетите од зелка и компир се потопуваат во јајце и презла една по една, па се ставаат во тавче. Вртејќи ги со шпатула, пржете ги крокетите од сите страни додека не поруменат. Послужете го топло, украсете со парчиња лимон. Послужете ја зелената салата посебно.