Целер, рецепти и корисни својства…
Целерот е тревни растенија познати по својата силна арома. За храна не се користат само зелените и стебленцата од целер, туку и коренот, а понекогаш и семето. Целерот е особено популарен во медитеранските рецепти. Afубителите на здравата исхрана знаат дека целерот не е само вкусен, туку и исклучително здрав.
Корисни својства на целер
Целерот е едно од најнискокалоричните растенија. Некогаш, меѓу оние што губеа тежина, митот за „негативната калорична содржина“ на стебленца од целер беше дури и популарен: наводно, телото троши повеќе енергија за обработка на оваа храна отколку што содржи. Штета, но не е вистина. И покрај тоа, тој с still уште има помалку калории од многу други зеленчуци. Значи, зелените и стеблата содржат само 16 калории на 100 g, коренот со скроб е малку повеќе калории - околу 34 калории за иста тежина. Во исто време, листот целер содржи само 0,2 g маснотии и дури 2 g влакна.
Може да потрае долго време да се наведат хранливите материи и елементи во трагови содржани во целерот. На пример, во овој зеленчук, меѓу другите, има витамини К, А, Д, Ц и витамин Б2, како и калиум, калциум, манган. Витаминот К помага да се зголеми коскената маса, помага да се спречи остеопороза. Исто така, беше откриено дека го ограничува оштетувањето на невроните во мозокот кај пациенти со Алцхајмерова болест. Витаминот А е од суштинско значење за здравјето на мукозните мембрани и кожата, промовира добар вид, помага во формирање на нови крвни клетки, вклучително и бели крвни клетки, кои откриваат и се борат против инфекции, како и црвени крвни клетки, кои се неопходни за транспорт на кислород низ телото. Витаминот Ц е потребен за правилен метаболизам.
Целерот исто така содржи лутеин и зеаксантин, два хранливи материи кои ја штитат вашата мрежница од оштетување предизвикано од штетната сончева светлина
Целерот е особено вреден бидејќи содржи флавоноиди, тие ја намалуваат веројатноста за појава на рак, спречуваат воспалителни и кардиоваскуларни заболувања. Фталидите, ароматични соединенија што се наоѓаат и во целерот, можат да помогнат во борбата против стресот не само што ги регулираат „хормоните на стресот“ во крвта, туку и ги релаксираат мускулите и го подобруваат протокот на крв.
Сокот од целер често се користи како природен лек. Тоа помага да се потисне апетитот, помага во варењето, па дури и може да се регулира температурата на телото. Сокот од целер се смета за антиинфламаторно средство за гихт. На луѓето склони кон уролитијаза им се советува да пијат чаша сок дневно за да спречат болни напади. Заслужен е за диуретично дејство, но тоа не е с. Од античко време, целерот се смета за афродизијак, средство за стимулирање на сексуалниот нагон.
Целерот е дефинитивно добар за вашето здравје. Но, тој исто така има контраиндикации. Тие главно се поврзани со фактот дека целерот е храна што не може да се конзумира во неограничени количини, бидејќи во големи дози овој производ може да предизвика значителна штета. Јадењето килограми целер може да доведе до варење, повраќање и неправилно чукање на срцето.
Матичниот целер е вообичаена состојка во свежите салати, но се користи и во супи, чорби и пити. Таквиот целер е составен дел од познатиот сос од чорба од Болоњезе. Суровиот корен од целер исто така се става во салата, но на многумина им изгледа суров, па поверојатно е да се вари во супи, чорба во тепсија и да се вкусат чорби со неа. Зелените од целер се многу миризливи, тие се зачинети со супи од зеленчук, омлети, а исто така се ставаат во салати.
Невообичаено, но многу вкусно јадење-длабоко пржени лисја од целер
Едно од најпознатите јадења со целер е познатата салата Валдорф. Обидете се да ги изненадите гостите со супа од корен од целер со истото име. Е ви требаат: - 1 голем корен од целер; - 120 гр несолен путер; - 3 средни компири со скроб; - 1 главица кромид; - 1 ловоров лист; - 1 литар пилешка супа ;; - 80 мл крем 20% маснотии; - 1 крцкаво јаболко; - 40 гр лушпа од ореви; - сол и црн пипер.
Излупете го кромидот, компирот и коренот од целер и исечете ги на мали коцки. Растопете 100 гр путер во длабока тепсија за супа на средна топлина. Пржете го кромидот додека не омекне, додадете компири и целер, додадете ловоров лист и пржете неколку минути, мешајќи повремено. Истурете во топла супа. Доведете ја супата да зоврие и варете околу 25-30 минути, додека зеленчукот не омекне. Отстранете го ловоровиот лист и процедете ја супата низ сито за да формирате мазно, прекрасно пире.
Пржете ги оревите во тава, пржете 3-5 минути, додека не се појави посебна арома. Префрлете ги оревите во сад. Исечете го јаболкото на 8 парчиња, отстранете ја капсулата за семе. Растопете го преостанатиот путер во тава каде што се пржеа оревите и испржете ги парчињата јаболко во неа додека светло златно кафеава.
Истурете го кремот во супа од пире, промешајте и загрејте ја супата. Истурете во порции и сервирајте гарнирани со ореви и јаболка.
Целер од дршка прави вкусна тепсија. Земете: - 1 куп целер од дршка; - 250 гр сланина, исечена на мали коцки; - 40 гр путер; - 3 главици ситно сецкани лушпи; - 1 мелено чешне лук; - 100 гр рендано ементално сирење; - 1 и ¼ тешка крема; - 3 гранчиња мајчина душица; - сол и црн пипер.
Загрејте ја рерната на 200 ° C. Пржете ја сланината додека не порумени. Исечете го целерот дијагонално на парчиња од 3 см. Пржете во растопен путер во соодветна огноотпорна тава, додадете лукчиња и лук по 5 минути и пржете на средна топлина додека зеленчукот не зарумени. Додадете сланина, сирење и крем, зачинете со сол и бибер, промешајте, гарнирајте со гранчиња мајчина душичка и печете 15-20 минути.