Хајот

Шајоте е јадење или мексикански краставица (лат. Sechium edule, фамилија тиква)-термофилно, растително растение слично на лиана, добро познато во земјите со тропска и суптропска клима како вредна храна за храна. Татковината на чајот е Централна Америка, каде што племето Ацтеки и Маите пораснале уште од античките времиња. Денес, ова растение расте насекаде во области со тропска и суптропска клима.

Тој е трендовски меѓу многу народи поради високиот принос, нутриционистички, вкусен, диетален (содржината на калории е 19 kcal / 100 g) и лековитите својства.

Растечки хајоти

Сезоната на растење на хајот е најмалку 180 дена, така што расте како годишна билка за качување во поладна клима. Должината на стеблата на хајотот достигнува 10 - 20 м и повеќе, и затоа е потребно однапред да се грижите за распоредот на потпори или решетки.

Понекогаш ниските температури не дозволуваат берба бидејќи нема доволно топлина за зреење на овошјето. Поради декоративните својства на растението, луѓето го користат како украс за арбори, лакови, улички, тераси, галерии. Во области каде што температурата не паѓа под + 20 ° C за 6 - 7 месеци по ред, chayote е повеќегодишна лијана (може да расте на едно место до 20 години), чие стебло станува lignified на третиот -четврта година од животот.

Овошјето започнува во јуни и може да продолжи дури и во декември, подложно на топлото време. Приносот на културата, во овој случај, е во просек до 80 или повеќе овошја по сезона.

Плодовите на чајотата тежат од 0.2 до 1.0 кг, може да имаат зелена, жолто-зелена, понекогаш виолетова боја и доаѓаат во различни форми: цилиндрични, сферични, во облик на круша, конусна-нивната најчеста форма во облик на круша. Кожата на овошјето е густа и тенка; пулпата е сочна, мека, малку слатка по вкус.

Во внатрешноста на овошјето, има единствена, рамна, триаголникна коска долга 3-6 см и ширина 3-4 см, што личи на зголемено семе од тиква. Во прилог на врвните овошја, на коренскиот систем на хајот се формираат клубени (до 10 парчиња.) Вкупна тежина од не повеќе од 10 кг. Тие се богати со скроб и исто така имаат хранлива вредност. Ископајте ги по бербата на овошјето.

Штета на краставицата од мексикански хајот и контраиндикации

Мексиканската краставица „хајот“ може да им наштети на луѓето со индивидуална нетолеранција. Овој зеленчук нема други контраиндикации.

Што содржи хајот?

Составот на овошје од хајот вклучува влакна, скроб, шеќер, полинезаситени масни киселини, протеини, јаглени хидрати, аскорбинска киселина, каротин, витамини (Ц, ПП, Б1, Б5, Б6, Б2, Б9, Б3), минерали, елементи во трагови (фосфор) , железо, цинк, магнезиум, калиум, калциум). Ова овошје содржи 17 аминокиселини, вклучувајќи ги и неопходните за организмот (триптофан, треонин, фенилаланин, лизин, леуцин, валин, хистидин и метионин).

Сите делови на растението (освен стеблото) се јадат и луѓето ги користат за да подготват вкусни диететски оброци. Популарно е да се биолошки млади пука како аспарагус или да се користат во салати заедно со лисја. Плодовите се вкусни кога не се зрели. Можете да ги јадете во сурова форма во комбинација со друг зеленчук, да варите, пржете, кисела, печете, посолете. Корен зеленчук пржен во масло има вкус на компири со печурки; покрај тоа, добро е да се направи брашно.

Семињата со нежен вкус на јаткасти плодови се во тренд меѓу кулинарските експерти. Младите растителни корени кои можете да ги варите или киселите се исто така деликатес. Стеблото, исто така, не останува без апликација; произведува прекрасни сребрени филаменти, кои луѓето ги користат за ткаење разни производи. Старите делови на растението (врвови, корени, плодови, клубени) се добри за добиточна храна.

Корисни својства на хајот

Хајотот е популарен не само за неговиот вкус и хранливите квалитети, туку и како лек за болести на кардиоваскуларниот, дигестивниот и генитоуринарниот систем. Тоа помага при лекување на настинка како дијафоретичен диуретик. Успешно се користи во случај на проблеми со тироидната жлезда и за намалување на крвниот притисок.

Јадењето овошје помага да се елиминира холестеролот од телото. Фабриката се користи и за отстранување камења од бубрезите. Современиот развој на фармацевтските компании кои користат лековити својства на хајотот успеваат да направат лекови за спречување на рак. Лековите со хајоти помагаат и во закрепнување од зрачење и хемотерапија.

Во гинекологијата, хајот е познат како лек за мастопатија, фибром, миома и други неоплазми. Добро работи на лекување на аденом и простатитис.

Карактеристики на растенијата

Чајот е единечно растение, опрашувано од инсекти или рачно, невообичаено чувствително на температури и влажност, претпочита хранливи, добро исцедени почви со неутрална реакција, реагира многу слабо на студ (го запира растот ако температурата падне под + 20 ° C) , недостаток на осветлување, оптоварувања на ветер, вишок влага (корените се плашат да не се навлажни, особено во пролет).

Чајот припаѓа на култури со краток ден; затоа, во наши услови, неговото цветање започнува на крајот на јули - август, кога дневните часови ќе се намалат на 12 часа. За регулирање на овој процес, фабриката е покриена со темен филм. Така, можно е да се префрли времето на цветање и зреење на овошјето во периодот на најповолни температури.

Како да се исчисти хајотот

Како што можете да видите на фотографиите, хајотот е покриен со бодлив кора, што треба да го отстраните за да го користите при готвење. И, треба да го отстраните и внатрешното семе.

Има повеќе од еден начин за чистење на хајот, и денес ќе споделам два од нив со вас, заедно со неколку совети.

За првиот метод, складирајте дебела ракавица или дебел пешкир, низ кој нема да поминат трње од трн. Овошјето завиткајте го во крпа, изгребете ги трње од него со нож, а потоа излупете ја кожата со нож за лупење на корен зеленчук.

Овој метод е подобар за незрели плодови, кои сепак имаат прилично мека кожа.

Наместо нож од корен од зеленчук, можете да користите обичен нож, излупете ја шајотата како круша или јаболко.

Држете го овошјето во центарот со вилушка, исечете ги неговите два крајни дела, наречете ги „нос и опашка“, потоа ставете го кајотот вертикално, залепете ја вилушката одозгора и пресечете ја кората по целиот периметар на овошјето. Следно, исечете ја преостанатата кора од дното на хајотот.

Исечете го овошјето на четвртини и отстранете го внатрешното семе. Сега можете да го исецкате чајот како што повикува вашиот рецепт. Од суштинско значење е да се запамети дека хајотот лачи многу лигав сок, станувајќи покриен со него за време на сечењето на кожата, што го прави овошјето тешко манипулирано. За да избегнете повреда во домот, можете да носите латекс ракавици, да го боцкате кајотот со вилушка, да го завиткате со хартиена или крпа салфетка или да ги исплакнете кајот и рацете под млаз вода.

Како да изберете

Препорачливо е да користите млади овошја со сјајна лушпа за храна бидејќи зрелиот зеленчук ќе биде тежок. Можете да купите чајот од јуни до крајот на октомври. Покрај тоа, можете да најдете конзервирано и кисело овошје во продавниците.

Како да складирате

Оптимално е да се чува хајота до еден месец на температура од околу + 10˚С. Можете да чувате вакуум спакуван во фрижидер цела зима.

Употребата на хајот во готвењето

Различни делови од зеленчукот се користат на различни начини. Може да сварите млади пукања од хајота како аспарагус во солена вода и потоа да ги користите за супи, прилог и салати. Може да се варат и корените, но само додека е хајотот млад. Во иднина, можете да ги користите како добиточна храна.

Зелените лисја прават добра состојка во соте или растителни чорби. Чајот има малку вкус на компир, па опциите за подготовка се слични на класичните рецепти за компири. Од друга страна, бидејќи овој зеленчук се дистрибуира главно во земји со различна кулинарска култура, постојат оригинални рецепти за употреба.

На пример, ситно ренданата каша од пулпа често станува основа за разни супи. Овошјето не се јаде сурово: за разлика од обичните краставици, тие се поцврсти. Но, во која било друга форма, овој зеленчук е одличен, бидејќи има пријатен вкус на орев. Популарните јадења вклучуваат супа од чајота, задушен зеленчук полнет со ориз, месо или урда, варени пука, суфли, десерти со чоколадо и мед.

Сос и други комбинации

Интересен е и сосот, кој содржи чајот, кромид, модар патлиџан и домат. И loversубителите на печурки сакаат да пржат пука - тие имаат сличен вкус. Еден од најпопуларните рецепти е да се исече чајот по лупење и болунирање, додавање путер и сервирање топло. Овој зеленчук оди добро со домати, модри патлиџани и прави вкусно пире што може да го послужите како гарнир.

Постојат многу различни комбинации на хајоти со друга храна: одлично одговара со многу зеленчуци поради неговиот неутрален вкус. Во овие јадења се додаваат традиционални мексикански зачини како што е пиперка или табаско. Голема количина на масло помага да се омекне зачинот и да се подобри целокупната сочност на хајотот. Комбинацијата на мексиканска краставица со овошје е исто така невообичаена. На пример, се користи заедно со цимет и јаболка во пити - во оваа комбинација, и хајотот станува сладок. Овошјето содржи многу скроб, па затоа често се прави брашно од него.

Обидете се да марината и да chayote

Меѓу другото, луѓето марината и може да chayote. За зачувување, треба да изберете добро овошје без никаква штета, потопете ги во ладна вода, проширувајќи малку лимонска киселина. Ако плодовите се премногу големи, треба да ги исечете. Ставете ги во тегли во слоеви (слој чајот - слој зачини, и така натаму). Користете лук, копра, лисја од рен, црн пипер, корени од магдонос како зачини. Потоа истурете го зеленчукот со саламура (80 грама сол на литар вода), покријте ги теглите со капаци, а потоа оставете 2 недели. Штом ферментацијата запре во теглите, тие се запечатени со запечатени капаци.

Во Азија, хајот е задолжителна состојка во многу салати со топла или зеленчук. И во Мексико и Африка, луѓето ја додаваат нејзината пулпа при печење стока.

Печен хајот

Време на подготовка: 10 мин.
Време за готвење: 35 мин.
Служби: 4

Состојки

• Бел сусам 1 лажица масло л.
• Лен семе 10 гр
• Лимон 1 ЕЕЗ.
• Екстра девствено маслиново масло 5 мл
• Адигева сол 10 гр
• Темен балсамичен оцет 5 ml
• Чајот (мексиканска краставица) 2 парчиња

Готвење печен чајот

Мексиканската краставица се разликува од вообичаената краставица по тоа што има само 1 семе, а вкусот е сосема сличен на краставицата. Печениот чајот има вкус на тиквички. Излегува уште повкусно.

• Чекор 1
  За готвење ќе ви требаат хајот, балсамичен оцет, семе од сусам, семе од лен, билна сол или адигева сол. Сок од лимон и маслиново масло се опционални.
• Чекор 2
  Измијте го чајот, а потоа исечете го на големи парчиња. Не заборавајте да го отстраните семето.
• Чекор 3
  Зачинете го хајотот со зачини, сол, додадете семе од сусам и лен, зачинете го со оцет од балсамик, измешајте добро. Трансфер во сад за печење.
• Чекор 4
  Ние печеме во рерна 30-35 минути. После кајотот, можете да наросите со сок од лимон и маслиново масло. Послужете го печениот чајот веднаш, топол или топол.

Салата од хајоти

Состојки

• Chayote - 1 ЕЕЗ.
• Зелен грашок - 200 гр
• Зелен кромид - 1 куп
• Магдонос - 1 куп
• Сол - 5 гр
• Црн пипер - 3 гр
• Мајонез - 2 лажици

Готвење

• Ако хајот е голем и кожата е груба, подобро е да ја излупите. Исечете го хајотот на половина, извадете ја меката коска.
• Исечете хајот
• Потоа тријте на груб ренде.
• Измијте ги зелените, а потоа исечкајте ги ситно. Земете зелена боја со неутрален вкус, на пример, босилек; подобро е да не се користи рукола.
• Отворете тегла грашок, исцедете ја водата, додадете конзервиран грашок во салатата.
  Комбинирајте зеленчук и билки
• Зачинете со сол и бибер по вкус, измешајте. Пополнуваме со масло или друг прелив по вкус.
  Промешајте салата со путер
• Салата од хајот е подготвена. Послужете веднаш.
  Рецепт за салата со хајот
• Подобро е да се подготви оваа салата пред да се сервира, бидејќи хајот е сочен и ќе остави многу сок.

Оваа салата може да биде зачинета со путер или мајонез, јас служев со мајонез.

Проверете го рецептот за хајот кимчи на видеото подолу: