Во текот на модерната ера, топлото чоколадо се сметаше за едно од најскапите пијалоци во Европа; со неговиот изглед е поврзана традицијата да се сервира чаша на специјална чинија, за да не се истури капка вредна течност. Какаото е направено од семето на истото име на дрвото, кое припаѓа на семејството слезово, родно во тропска Америка. Индијанците го користат овој пијалок уште од првиот милениум н.е., Ацтеките го сметале за свето, со мистични својства. Покрај семето на какао, пченка, ванила, голема количина лута пиперка и сол се додаваат во водата за време на готвењето, покрај тоа, се пиело и ладно. Во овој состав, првите Европејци, освојувачите, го вкусија овој пијалок - „чоколад“.
Во континентална Европа, какаото дојде до вкусот на аристократијата, Шпанија долго време имаше монопол на нејзината дистрибуција, но наскоро се појави во Франција, Велика Британија и други земји. Со текот на времето, технологијата за правење какао значително се промени: наместо сол, бибер и пченка, тие почнаа да додаваат мед, цимет и ванила. Готвачите кои се занимаваа со производство на чоколадо наскоро дојдоа до заклучок дека за Европеецот таков пијалок во топла форма е подобар од ладниот, тие почнаа да додаваат млеко на него или да го служат со чаша вода. Сепак, најинтересното откритие беше направено во средината на XNUMX век, кога Холанѓанецот Конрад ван Хутен успеа да исцеди путер од какао во прав со помош на преса, а добиениот остаток беше совршено растворлив во вода. Додавањето на ова масло назад во прав формираше тврда чоколадна лента. Оваа технологија се користи до ден -денес за производство на сите видови тврдо чоколадо.
Што се однесува до самиот пијалок, постојат две главни сорти:
Топло чоколадо… Кога готвите, стопете редовна плоча, додадете млеко, цимет, ванила, па матете додека не се запени и сервирајте во мали чаши, понекогаш со чаша ладна вода. Чоколадото обично се служи во ресторани и кафулиња.
Пијалок какао направени од прав. Како по правило, се вари во млеко, но понекогаш едноставно се раствора како гранулирано кафе во истото млеко или топла вода дома.
Секој производ базиран на какао, било да е тврдо чоколадо или инстант пијалок, содржи уникатна комбинација на супстанции вредни за телото, пред се природни антидепресиви: серотонин, триптофан и фенилетиламин. Овие елементи ја подобруваат состојбата на нервниот систем, ја олеснуваат апатијата, чувството на зголемена вознемиреност и ја зголемуваат менталната активност. Покрај тоа, какаото содржи антиоксиданси епикатехин и полифеноли, кои спречуваат стареење и формирање тумор. Во проценти, 15 грама чоколадо ги има истите антиоксиданси како шест јаболка или три литри сок од портокал. Неодамнешните студии на научниците од Минстер го потврдија присуството во какао на супстанции кои спречуваат уништување на површината на кожата и промовираат заздравување на мали рани, измазнување на брчките. Какаото е невообичаено богато со магнезиум, содржи калиум, калциум, натриум, железо, витамини Б1, Б2, ПП, провитамин А, помага да се нормализира активноста на срцето, ја зголемува еластичноста на крвните садови.
Треба да се има на ум дека покрај елементите корисни за организмот, семето на ова растение содржи повеќе од 50% масти, околу 10% шеќери и сахариди, па затоа прекумерното консумирање чоколадо може да доведе до дебелеење. Пијалокот направен од какао во прав е многу побезопасен: најголемиот дел од маснотиите се содржани во маслото и исчезнуваат со екстракција. Употребата на какао со обезмастено млеко е основа на многу диети, бидејќи, од една страна, ги надополнува потребите на телото за елементи во трагови, а од друга страна, ја прави кожата и крвните садови поеластични, што го спасува човекот од непријатните последици од брзото губење на тежината: вени, набори, дамки на кожата, општо влошување на здравјето. Ограничувањата на храната во комбинација со умереното консумирање производи од какао ја стимулираат активноста на мозокот.
Светски лидер во продажба на какао е Венецуела, најчести сорти на тоа се Криоло и Форастеро. „Криоло“ е најпознатата елитна сорта на пијалок, не чувствува горчина и киселост, неговиот мек вкус е комбиниран со нежна арома на чоколадо. Форастеро е најраспространета сорта во светот, пред се поради високиот принос, но има горчлив и кисел вкус, повеќе или помалку изразен во зависност од методот на преработка.