Денес предлагам да се повлечам чекор од незгодните рецепти и да се потсетам на класичните комбинации на добитни јадења, врз основа на кои вие самите можете да создадете онолку рецепти колку што сакате. Јас намерно нема да пишувам за сосови, сите веќе знаат дека, на пример, сосот од аспарагус и холандеса се најдобри пријатели, но дисертацијата не е доволна за целосно откривање на оваа тема.
Исто така, не го спомнувам маслиновото масло - и јасно е дека оди апсолутно со се. Ниту солта не ја допираме. Како ги користите овие комбинации? Прво, за наменетата цел - со комбинирање на овие производи во јадења, можете да бидете сигурни дека резултатот ќе излезе достоен. Второ, како појдовна точка за понатамошни размислувања – на пример, во комбинација на сино сирење со круши, доволно е да се замени второто со смокви и ќе заблеска со нови бои. Намерно испуштив некои класични комбинации кои лежат на површината – се прашувам како ќе ја дополните оваа листа.
Домати + лук + босилек – Урамнотежувањето на вкусот на три производи се чини дека е потешко од два, но природата успеала совршено. Прекрасна летна комбинација за салати и ладни мезе и зимска комбинација за затоплување на супа.
Цвекло + козјо сирење + ореви - друго „тројство“, како да е создадено од пријател за пријател. Салати, предјадења, тепсии, гарнитури - оваа комбинација ќе работи насекаде.Сирење + мед, и апсолутно секое сирење, но особено - тврди сорти на зрело сирење. Можете само да забиете и да јадете, или може да излезете со нешто подетално. Оревите од бор се убав, но изборен додаток, кој, сепак, секогаш ќе ви се најде.
Компири + морско оревче: вкусот на морско оревче во јадењата од компири можеби не е забележан, но невозможно е да не се согласите со фактот дека го облагородува вкусот на компирот и го прави поинтензивен. Овој куп ќе се покаже во кое било јадење од компир, и пред сè, во обичен пире од компири.
Компири + копра - комбинација која е блиска и позната на секого. Постои таква бездна помеѓу само варените компири и варените компири со копра што е невозможно да се поверува дека оваа едноставна билка е творец на чудото. А кога станува збор за млади компири
Месо + анасон - тајната комбинација на Хестон Блументал, која се користи во сите јадења со месо што се служат во The Fat… Тешко е да се разликува вкусот на анасон, но тоа ќе го направи вкусот на самото месо посветол и подлабок. Пробај!
Јаболка + цимет - класика што работи подеднакво добро и во десерти од јаболка и во какви било предјадења и главни јадења (да не ги спомнувам сосовите), каде што се вклучени јаболките.
Сланина + јајца… Не е изненадување што изматените јајца и сланината се подобри од изматените јајца без сланина. Трикот е дека сите јадења со јајца имаат корист да бидат покрај сланина, дури и оние каде ниту едното ниту другото не е епицентар на вкусот.
Круши + сино сирење - пример за успешна комбинација на слатко и солено, но не само: зачинета, миризлива сладост на сочна круша и комплексна, солена, со едвај забележлива горчина вкус на сино сирење, се чини дека се направени едни за други. Може да се користи и во салати и во други јадења, вклучувајќи ги и врелите.
Јагнешко + нане - само една од ретките успешни парови со јагнешко, бидејќи добро римува со рузмарин, мајчина душица, лук, бибер и многу повеќе. Но, нането, и во фаза на маринада и како сос, дефинитивно може да го претвори редовното јагнешко во фино, убаво во вкусно и вкусно во божествено.
Свинско + семе од анасон - случај кога Леќата не е помалку важна од главната компонента. Не, свинското, се разбира, е добро без анасон, но со анасон се трансформира. Само зачинете го свинското месо, покрај сол и бибер, со лесно мелени семе од анасон, а потоа гответе според омилениот рецепт.
Патка + портокали… Покрај тоа, портокали во каква било форма - кора од лимон како зачини, парчиња портокал во салата со патка, сос од портокал за гради итн. Зошто работи не е јасно, но работи.
Игра + бобинки од смрека во комбинација, тие го подобруваат духот на „дивоста“ и „примитивноста“ на садот на моменти. Патем, ова е само тој редок случај кога важи и спротивното: ако сакате да додадете „шуми“ на, да речеме, овчо месо, додадете смрека.
Риба + анасон, и овој пат не семе, туку зелена боја. Одделно, не сум видел зеленчук од анасон на продажба, и затоа, кога купувам анасон, го избирам највитканиот. Зелените од анасон имаат поделикатен, нежен, вкус на анасон од копра, па дефинитивно се подобар пар.
Диња + шунка - патем, готов рецепт за салата што се чини дека постои каде и да се прави шунка и да се садат дињи. Други бобинки и овошје во комбинација со непредвидлива шунка се исто така добри, но особено диња. Популарната страница АДМЕ направи инфографик врз основа на овој пост, што го објавувам овде за јасност:
- Сирење + сенф
- Риба + лимон
- Риба + рен
- Печурки + босилек
- Печурки + риган
- Модар патлиџан + босилек
- Јајца + кинза + сирење
- Херкулес + сирење
- Модар патлиџан + лук
- Грав + сланина
- Карфиол + сирење
- Караница + суво грозје
- Компири + ловоров лист + кромид
- Маслинки + аншоа
- Сирење + грозје
- Јагнешко + дуња
- Сало + лук
- Просо + тиква
- Сунѓерска торта + крем
- Ананас + шунка
- Цвекло + сливи
- Ореви + покривка + мед
- Пилешко + ореви
- Калинка + јагнешко
- Говедско месо (мелено) + босилек
- Јагнешко + рузмарин
- Тиква + цимет
- Тиква + морско оревче
- Јас сум сос + мед
- Свинско + каранфилче
- Ориз + суво грозје
- Тиква + лук + магдонос
- Аспарагус + јајца
- Целер + јаболко
- Кромид + оцет
- Јагода + крем
- Грав + чили
- Грав + ореви
- Црн дроб + јаболка
- Чоколадо + ореви
- Харинга + јаболка
- Говедско месо + модар патлиџан
- Јајца + соја сос
- Јајца + домати
- Соја сос + мед + кора од портокал
- Лук + цилинтро + лута пиперка
- Сирење Фета + суво оригано
- Зелка + ким
- Рак + семе од копра
Нешто да додадете? Напишете во коментарите!