Сипа

Опис

Сипа е неверојатно и многу необично суштество, чие месо се смета за многу вредно и се користи во кујните на многу крајбрежни држави. Во природата, животните изгледаат како на фотографијата.

Но, не сите подвидови на овој мекотел кои живеат во осветлени води се сметаат за погодни за храна. Некои од нив, на пример, насликани сипи, се отровни. Мекотелите се разликуваат едни од други главно по изглед (големина и бои), иако понекогаш е тешко да се разбере каква боја е мекотел, поради неговата посебност да ја смени бојата.

Појавата на многумина предизвикува сомнежи и сосема природни прашања: „Дали овие бизарни жители на морињата јадат воопшто, и ако јадат, тогаш како?“

Сипите се класифицираат како цефалоподи и тие спаѓаат во редот на безглави, бидејќи толку многу животни има животното. Нивното тело се состои од школка, наметка и пипала, а внатрешната структура не се разликува многу од структурата на нивните блиски „роднини“ - октоподи, со исклучок на една од карактеристиките, опишана подолу.

Разновидноста на претставници на овој вид има една сличност - присуство на кеса со мастило, која мекотелите ја користат за заштита на сопствениот интегритет. Со сето ова, овие необични морски жители самите се предатори и се хранат со своите соседи, чија големина е помала од нивната: ракчиња, ракови и мали риби.

Големината на најголемото животно што некогаш го фатиле рибарите било еден и пол метри, а тежината била близу дванаесет килограми.

Научниците ги рангираат овие без'рбетници меѓу најинтелигентните суштества на океаните. Тие се небрзани и многу срамежливи, се однесуваат претпазливо, можат да ја променат својата оригинална боја и најчесто се придржуваат до крајбрежјето, ретко влегувајќи во длабочините.

И покрај фактот дека сипите се многу паметни, тоа е живеалиште на поединци во ниска вода што им овозможува на луѓето да го фатат животното и потоа да го чуваат во аквариумот. Фаќањето на сипи одамна се спроведува во индустриски размер, но животниот век во заробеништво на сипа не надминува две години, предмет на сите услови на неговото чување.

Движењата на сипа во водата се мазни и толку незабележливи што се прилично тешки за гледање, особено затоа што повеќето видови на овие мекотели можат да се прилагодат на карактеристиките на морското дно и неговите релјефи. Ова можете да го видите на видеото кое го прикажува животот на овие мистериозни жители на морињата.

Состав и содржина на калории

• Калорична вредност: 79 kcal.
• Енергетска вредност на производот Сипа:
• Протеини: 16.24 g.
• Маснотии: 0.7 гр.
• Јаглехидрати: 0.82 гр.

Месото од сипа содржи огромно количество корисни материи: витамини А, Б6, Е, Б12, Д, омега-3 и омега-6 масни киселини, како и селен, калиум, бакар, фосфор, железо, јод, цинк и скоро сите амино киселините се неопходни за нашето тело.

Мастило од сипа

Сипите имаат најголемо снабдување со мастило. Со векови, луѓето го користеле ова мастило за пишување, а исто така и како боја, наречена „сепија“ - од научното име за сипа. Сликарите многу ја ценеа оваа боја за невообичаено јасен кафеав тон.

Современата индустрија произведува бои засновани на хемија, сепак, природната „сепија“ сè уште се користи во производството.

Придобивките од сипа

Покрај одличните кулинарски квалитети, не може, а да не се обрне внимание на придобивките од сипа за здравјето на луѓето. Месото од овој мекотел содржи огромна количина корисни материи: витамини, омега-3 и омега-6 масни киселини, аминокиселини, како и минерални елементи неопходни за нормално функционирање на организмот - селен, калиум, бакар, фосфор, железо, јод и цинк.

Покрај тоа, хранливата вредност на сипата далеку ја надминува гастрономската вредност на свинско, говедско или речна риба.

Познати придобивки од сипа, особено нејзината маст, и за нормализирање на метаболизмот во човечкото тело. Покрај тоа, тој е уникатен природен антибиотик. А масните киселини во месото од сипа помагаат во намалување на нивото на холестерол, како и во ослабување на воспалителните процеси.

Штета и контраиндикации

Главното ограничување е присуството на алергиски реакции на морска храна. Луѓето кои се склони кон алергии не треба да вклучуваат сипа во исхраната.

Апликации за готвење

При готвењето се користи и месото од овој мекотел од цефалопод и неговото мастило. Голем број јадења се подготвуваат од месо. Има вкус на јаткасти плодови, е исто мрсно и деликатно, а неговата арома е слична на другите морски плодови. Снаодливи готвачи користат месо од сипа за да подготват вкусни јадења, на пример:

• кнедли;
• пица;
• ќебапи;
• салати;
• ролни;
• рижото;
• пушени деликатеси;
• паели;
• залепи.

Популарен деликатес е малата сипа длабоко пржена и служена во кремаст сос. Многу вкусни се и парчињата месо печени на скара или варени во чадџилница со помош на ароматични дрвени чипови. Овој деликатес се служи со пиво заедно со школки, лигњи и октопод.

Месото од сипа и сепија се на врвот на листата во многу национални кујни. Во Јапонија, на пример, сипарите не се користат само варени или пржени, туку и солени, кисели, па дури и сушени. Би сакал да забележам дека необичниот црн сладолед се добива со боење на деликатеси со мастило од овој интересен мекотел.

Месото од сипа се служи со шпагети, тестенини и ориз, а Италијанците го користат наместо сардела во производството на лингвини - вид тестенини во облик на лист или јазик. Овие јадења се сервираат и со сос направен од мастило од мида.

Многу често се додава сепија кога се меси тесто, а потоа од него се печат леб и бухти, кои имаат невообичаена боја и вкус. Бухти често се користат за правење бужери и хамбургери. Палачинки со додавање на мастило, како и нафора, кои се користат како „контејнери“ за разни десерти, се исто така интересни по изглед и вкус.

Мастилото од сипа се користи за правење солени сосови, ролни, супи, па дури и чипс.

Разновидноста на јадења од сипа сигурно треба да ги интересира iousубопитните домаќинки, но само што не се подготвуваат многу лесно. Со цел храната да биде вкусна, морските плодови не само што мора да се сечат правилно, туку и да можат да изберат соодветен квалитет.

Најдобра опција е употребата на свежа риба уловена непосредно пред потрошувачката на поединецот. Но, поради фактот што свежата сипа, како и секој друг производ што содржи животински протеин, има краток рок на траење, неговите трупови почнаа да се ладат, па дури и да се замрзнуваат. Во оваа форма производот најчесто пристигнува на полиците на продавниците, региони лоцирани далеку од живеалиштата на школките.

Треба да одмрзнете сипа во вода. Треба да се напомене дека и волумените и не-стомачните мекотели се на продажба. Ако го добивте целиот труп, тогаш мора да нескопосник малку.

Во другите индустрии

Другите индустрии, како индустријата, користат мастило и школка од мекотел. Сепија се користи за правење на истоимената боја, која уметниците ја користат и денес, заедно со нејзината хемиска замена, а школката се користи за добивање коскено брашно. Вториот се користи и во земјоделството и во индустриско и домашно сточарство.

Минералите присутни во скелетот, особено калциумот и фосфорот, се многу неопходна компонента за одгледување живина. Лушпите од сипа се закачени во кафезите на папагалите. Птиците го чистат клунот на каменот, а малите трошки, стегнати и изедени од нив, имаат корисен ефект врз варењето на миленичињата.

Корисните квалитети на коскениот оброк ги ценат и сопствениците на полжави и желки Ахатина. За овие домашни миленици, минералите содржани во школките им овозможуваат да ја зачуваат сопствената хитинозна обвивка и да го подобрат својот изглед.

Во фармакологија

Во фармакологијата се користеле и сипи. Тие се користат за подготовка на хомеопатски лек кој помага да се справат со компликациите што произлегуваат во климактерискиот период (топли бранови, нарушувања на спиењето, мигрена, нестабилност на нервниот систем), а исто така успешно се бори против дисфункција на јајниците. Позитивниот ефект на употребата на препарат кој содржи сепија е докажан и кај болести како што се:

• поместување на матката;
• изобилство и чешање на леукореја;
• запек;
• хемороиди;
• диспепсија;
• пролапс на ректумот.

Мелената лушпа од мекотели се користи и во производството на медицинска паста за заби, која не само што ги чисти забите, туку може и да ги зајакне. Оние кои го испробале овој лек сами, оставаат најдобри осврти за тоа.

Како правилно да се готви сипа?

Прашањето на кое одговор бараат кулинарските експерти, кои ја откриле оваа вредна морска храна на продажба. Квалитетот на готовиот производ, се разбира, ќе зависи од квалитетот на главната состојка, но многу добар производ може неповратно да се уништи ако е погрешно исечен.

Сипите треба правилно да се исчистат. Главните дејства на кулинарскиот специјалист треба да бидат насочени кон отстранување на вреќата со мастило, во спротивно, кога ќе се скрши, секој ризикува месо да добие кафеава боја. Не брзајте да го фрлите успешно извлеченото мастило, бидејќи се користи и при готвење! Треба да се напомене дека во некои региони овој производ се продава дури и одделно, спакуван во мали шишиња.

Не заборавајте дека бојата на сипа јаде многу силно во ткивото, па при сечење на трупот нема да биде излишно да се користат медицински нараквици, а исто така треба да се напомене дека треба да постапувате со голема претпазливост.
Значи, направете мал засек на дното на стомакот и извадете мала сребрена боја торбичка исполнета со сепија, а потоа оставете ја настрана.

По отстранувањето на вреќата, лушпата треба внимателно да се отстрани, а очите и устата на школката треба да се исечат. Исечениот труп треба темелно да се исплакне во проточна вода, да се исуши со крпа и само тогаш да се започне со подготовка на планираната деликатес.

Повеќето рецепти за готвење сипа вклучуваат варење на месото и потоа преработка. Времето за готвење за голем поединец може да биде триесет минути. Помалите школки ќе бидат подготвени за помалку време.

Ако рецептот за готвење на јадењето што го избравте се состои во пржење на производот, тогаш внимавајте да го земете предвид правилото: пред сè, згответе ја главата на мекотелот, ставајќи го телото со пипалата нагоре и дури потоа свртете го работното парче врз стомакот. Ова не важи за производи исечени на прстени како лигњи. Мелениот производ се пече порамномерно.

Мастилото од сипа обично се додава во садот неколку минути пред крајот на процесот на готвење. Само ако школките што сте ги купиле биле замрзнати, тогаш пред употреба, сепијата ќе треба да се разреди во мала количина вода или супа на собна температура, така што производот да не се лула за време на понатамошно термичко третирање.