Медузата

Опис

Медузата е комерцијален мекотел од цефалопод. Лигњи (лат. Teuthida) - припаѓаат на редот на цефалоподи, за разлика од октоподите, тие имаат десет пипала. Медузата е одличен пливач, способен да покрие долги растојанија. Тие се движат со помош на еден вид млазен мотор: на нивните тела имаат посебна дупка, од која цефалоподите фрлаат прилив на вода.

Меѓу лигњите, се наоѓа еден од најголемите мекотели, архитеутис, со пипалата достигнати шеснаесет метри. Architeuthis (џиновска лигња) (латински Architeuthis) е род на длабокоморска лигња што сочинува независно семејство на Architeuthidae. Ова е најмоќното животно без'рбетници кое може успешно да ја измери силата со китот на спермата.

Во морето на Далечниот исток, во близина на приморскиот брег и Сахалин, главно се наоѓа лигњите во Пацификот. Во морето, овој мекотел е обоен во бледо зеленикаво сина боја. Но, вреди да се отстрани од водата, бидејќи бојата веднаш се менува и добива црвеникава тула, а понекогаш и кафеава боја. Тежината на лигњите што живеат во далечните источни води е мала - до седумстотини и педесет грама.

Во топлата сезона, пацифичката сардина, Иваши, живее во Јапонското Море. Доаѓа до нашите брегови по мрестење, достигнувајќи северно од Татарскиот теснец. И заедно со Иваши, училиштата на лигњи ги „посетуваат“ нашите земји, за што сацината од Пацифик е омилена деликатес.

Риболов - фати лигњи

Како се фаќа лигњи? Во некои земји, за ова се користат риболовни прачки со врти или куки. Фатени се од бродот; Наведуваш со голем број куки е врзан за силна и тенка риболовна линија, долга десет до петнаесет метри, прицврстена на кратка и флексибилна прачка.

Но, вреди да се намамат лигњите од длабочините на морето, користејќи подводна и површинска светлина за ова, бидејќи на длабочина од еден метар тие можат да бидат фатени со прашка. Најуспешниот риболов е на зајдисонце. Поголемите лигњи живеат подалеку од крајбрежјето, а помалите покрај брегот.

Откако завршивме со фаќање (фаќање) на лигњи, потребно е побрзо да се испратат лигњи за обработка. Медузите се ставаат во редови во кутии или корпи, со пипала во различни насоки, во спротивно може да се гризаат едни со други, а тоа ќе го наруши изгледот на производот.

Во последниве години, производството и потрошувачката на лигњи во светот на „морско месо“ е повеќе од двојно зголемена. А уловот на мекотел од цефалопод пораснал повеќе од петпати. Експертите веруваат дека производството на лигњи може да се зголеми на петнаесет до дваесет тони годишно!

Морско кесе со лигњи

Сите цефалоподи имаат вреден подарок од природата - вреќа со мастило. Ова е внатрешен орган на лигњите, сместен во мантија. Мастилото содржи органска боја. Нијансата на мастило кај цефалоподи не е иста: кај сипа е сино-црна, а кај лигњите е кафеава.

Набationsудувањата покажаа дека мастилото што го исфрлија цефалоподите не се раствора веднаш, десет минути или повеќе тие висат во водата како темна компактна капка. Но, највпечатливо е што обликот на капката наликува на контурата на животното што го фрли. Предаторот ја зграпчува оваа капка наместо да избега од жртвата. Потоа, тој „експлодира“ и го обвива непријателот во мрачен облак, додека лигњите, користејќи го овој капак, се кријат од гонење.

Користење на вреќа со мастило

Користејќи модерна технологија, бојата може да се добие од содржината на вреќата со мастило. За да го направат ова, тие го прават ова: вреќите се вадат од внатрешноста, се исплакнуваат во морска вода и се сушат на сонце. Исушените вреќи се кршат и варат, по што течноста се филтрира, а потоа се ослободува бојата.

Ова се вредностите што ги содржи торбичката со мастило! Но, треба да се справите со тоа многу внимателно, ако го оштетите, бојата ќе протече, а месото од лигњи ќе се затемни.

Луѓето кои се занимаваат со живи лигњи, пред сè, треба да се грижат за своите очи, бидејќи обоената течност, навлегувајќи во мукозната мембрана на окото, предизвикува сериозна иритација.

Состав и содржина на калории

Лигњите се хранливи и здрави. Цефалоподите се навистина вистинско складиште на протеински материи. Во ткивата на телото на лигњите има многу екстрактивни материи, кои придонесуваат за лачење на дигестивните сокови и им даваат необичен вкус на кулинарските производи направени од лигњи.

Во однос на хемискиот состав, суровите ткива на лигњи се разликуваат со голема количина на вода и мала содржина на маснотии; сепак, некои истражувачи тврдат дека лигњите што живеат во водите на јужниот дел на Сахалин се побогати со маснотии. Сувите телесни ткива на лигњи содржат (во процент):

• протеини 81.4,
• маснотии 5.8,
• гликоген до 1.4,
• минерални материи 10.2.

Научниците тврдат дека телесните ткива на лигњите содржат витамини Б и елементи во трагови, и витамин Ц.

Како да јадете лигњи

Мускулните делови на главата, торзото и пипалата на лигњите може да се користат за подготовка на исушена храна. Сушената лигња се продава како тенки снегулки кои личат на вермикели.

За да се подготви нивниот труп од сушени лигњи на машини, се сече на тенки ленти, кои потоа се пакуваат во картонски кутии, хартија или целофански кеси. Покрај свежо исушените производи, се подготвуваат и солени лигњи.

Предности на лигњи

Месото од лигњи е одличен извор на целосни протеини. Значи, 100 g од овие школки содржат до 18 g протеини. Ова не е помалку од иста количина говедско или риба.
Протеините служат како главен материјал за градење клетки и ткива на телото, со нивна помош се формираат ензими и хормони.

Протеините се вреден снабдувач на природни аминокиселини (на пример, метионин, лецитин) - незаменливи „креатори“ на нови трајни ткива и сигурни „реставратори“ на истрошени и оштетени.

Лигњите ги содржат скоро сите витамини неопходни за нашето тело (ПП, Ц, група Б), јод, железо, фосфор, манган, калциум. Месото од лигњи ги надминува другите деликатеси од морска храна во содржина на калиум: потребно е за нормално функционирање на сите мускули, вклучувајќи го и најважниот - срцето. Калиумот му помага на срцето да чука мирно, ритмички и рамномерно. Минералот го регулира балансот вода-сол во телото, спречувајќи појава на едем и зголемен крвен притисок.

Покрај тоа, лигњите практично не содржат маснотии. Затоа јадењата од нив можат безбедно да се вклучат во посни денови и диети.

Лигњите се одличен извор на бакар, што е од суштинско значење за формирање на хемоглобин и колаген во телото.

Фосфорот во лигњите игра важна улога во формирањето и одржувањето на здрави коски и заби. Покрај тоа, тој е вклучен во растот и регенерацијата на ткивата, а исто така помага во одржување на нормалното ниво на pH на крвта. Конечно, фосфорот е една од компонентите на клеточните мембрани.

Медузата содржи голема количина на цинк. Вклучено е во имунолошки реакции, производство на генетски материјал и заздравување на рани.

Лигњите се одличен извор на магнезиум, кој е вклучен во развојот на коските, формирање протеини, ензимски дејства, мускулна контракција, здравје на забите и имунолошкиот систем. Исто така, игра важна улога во размената на енергија и преносот на нервните импулси.

Витаминот Е во лигњите ја штити мембраната околу клетките, особено црвените и белите крвни клетки (клетки на имунолошкиот систем).

Витаминот Ц, кој е присутен во лигњите, е едноставно неопходен за организмот, имено за здравјето на коските, 'рскавицата, забите и непцата. Покрај тоа, го штити организмот од разни инфекции, промовира апсорпција на железо и го забрзува заздравувањето на ткивата.

Штета и контраиндикации

Неодамна се појавија се повеќе и повеќе официјални студии кои ја потврдуваат високата концентрација на жива и други тешки метали во рибите и морските плодови. Тие се акумулираат во водата поради индустриските емисии, кои само се зголемуваат секоја година. Според Агенцијата за заштита на животната средина, лигњите се едни од ретките намирници со минимален потенцијал да соберат жива.

Но, школките спаѓаат во категоријата најголеми алергени. Кај многу луѓе, клинички е утврдена нетолеранција на лигњи, манифестирана во форма на алергиска реакција.

Како да изберете и чувате лигњи

Најдобро е да се купат замрзнати лигњи. Одмрзнати, особено ако технологијата не се следи, тие имаат горчлив вкус и не ја задржуваат формата. Во суштина, тоа е брак кој нема хранлива или вкусна вредност. Труповите не треба да бидат лепливи, бидејќи ова исто така укажува на тоа дека производот е одмрзнет пред вас.

Телото е секогаш покриено со филм, кој, во зависност од живеалиштето на мекотел, може да има поинаква нијанса - од сива до длабоко виолетова. И месото од сите сорти има снежно-бела нијанса. Која било друга боја е сигнал со кој се потврдува слабиот квалитет. Теоретски, можете да купите излупена лигњи, но ова веднаш ќе го расипе вкусот на последното јадење, бидејќи таквото месо е апсолутно невкусно.

Постои мала тајна што може да се води при изборот на овие морски плодови: колку е помала големината, толку е вкусно месото.

Вие само треба да чувате лигњи во замрзнувачот. Тие не можат повторно да се одмрзнат и замрзнуваат непотребно.

Како брзо да лупите лигњи

За брзо да ги исчистите од филмот, не ви требаат никакви специјални алатки. Доволно е да ги ставите замрзнатите школки во сад и да ги прелиете со врела вода. Поради температурната разлика, скоро целиот филм на неговата површина се витка и лесно се лупи. Оној што не се оддалечил, лесно може да се отстрани со рака.

Потоа треба да ја исцедите целата вода и исплакнете го трупот под млаз вода. Исто така, треба да ги отстраните сите внатрешни страни на лигњите, вклучително и про transparentирниот 'рбет, и повторно исплакнете го. Ако, по сите овие процеси, месото не е одмрзнето целосно, треба да се истури со топла вода (но не со врела вода) и да се остави неколку минути.

Како да се готви вкусна лигњи

Денес има огромен број рецепти базирани на лигњи. Тие се погодни и за дневни и за празнични менија.

Како да пржете

Ако нема проблеми со гастроинтестиналниот тракт, тогаш периодично можете да се разгалите со пржени лигњи.

Ова ќе бара:

• замрзнати лигњи - 300 грама;
• соја сос - 5 лажици;
• сол по вкус;
• суво бело вино - 120 ml;
• рендан ѓумбир - по вкус;
• копра-2-3 гранки;
• маслиново или сончогледово масло - 3 лажици;
• шеќер - 1 лажиче;
• сок од половина лимон.

Подготовка

Прво на сите, ние ја одмрзнуваме лигњите, темелно исплакнете и извадете го филмот од нив. Ние го исекуваме трупот на 4-6 делови, во зависност од нејзината големина. Во посебен сад измешајте ги виното, соја сос, сок од лимон, рендан ѓумбир, шеќер, додадете ситно сецкан копра. Ние мешаме сè додека шеќерот не се раствори целосно. Ние ги потопуваме лигњите во добиената маринада и оставаме во фрижидер 60 минути. После тоа, ја загреваме тавата, истураме масло и ги ставаме лигњите на неа. Пржете на средна топлина 10 минути.

Како се вари

Најдобар начин да се готви лигњи е да се варат. За да го направите ова, сече месо или цел труп мора да се стави во солена вода со додавање на црн пипер и ловоров лист. Треба да го готвите не повеќе од три минути, инаку ќе биде гумено. Може повторно да биде меко само ако се готви 30 минути. Но, на овој начин неговата количина ќе се намали точно за половина. После тоа, можете да направите што сакате со мида - исечете го за салати или наполнете го.

8 интересни факти за лигњи

Loversубителите на морска храна ќе бидат заинтересирани за следниве информации:

1. Лигњите се најмалку проучени жители на морињата, повеќе од 300 видови на лигњи се официјално потврдени, но повеќе од 200 видови остануваат неидентификувани.
2. Меѓу сите цефалоподи, кои исто така вклучуваат сипа и октопод, лигњите се најомилени меѓу морските предатори.
3. Тоа е лигњи што претставува најголем дел од исхраната на многу претставници на подводниот свет.
4. Самите лигњи се хранат со ракови и мали риби. Во отсуство на такви, тие можат да се префрлат на мали претставници на нивниот вид.
5. Ако лигњи налета на опасноста по својот пат, ќе испушти пигмент многу сличен на мастилото.
6. Некои лигњи имаат неверојатна способност - можат да летаат.
7. Само делфините, ајкулите и китовите се пред брзината на движење на лигњите.
8. Крвта на мекотелот е сина, и не едно, туку три срца се одговорни за циркулацијата.