Галантин е јадење од традиционална француска кујна. Галантин подготвен од посно месо - телешко, говедско, зајак, мисирка, пилешко и сочна риба.
Галантин е тип на круг сличен на познатото полнење. Се вари во супа, се бари на пареа или се пече со додавање на супа. Преведено како „галантин“ од француски како „желе“. Во контекст на галантинот секогаш изгледа убаво и елегантно, често се готви за празничната трпеза. На месото, додадете билки, зачини, печурки, парчиња зеленчук, сушено овошје.
Како да се готви
Птицата или рибата се сечат така што кожата останува недопрена, а потоа се прави нежно полнење. Важно: по готвењето месо да го камшикувате со мешалка додека не се изедначи. Малку поубаво од тежината, толку подобро ќе добиете галантин.
Ова полнење остатоци од сечење на кожата и шијте го со конец за готвење. Месото од галантин се преклопува во тесна ролна и се вари во супа, се бари на пареа или се пече.
Кои се додатоците?
Филот со говедско месо содржи многу состојки. Тоа се јајца, печурки, ореви, кромид и сè што може да се подобри за да се направи галантинот вкусен и убав. Додадете слоеви изматени јајца, палачинки, мали цели парчиња месо, живина и зеленчук.
За мелено месо Тогаши, додадете натопено во млечен леб. И зачини - кромид, лук и сланина, кои прво се пржат во растително масло. Често галантин, можете да најдете ф'стаци, зеленчук, билки, парчиња варени јајца, тартуфи, Фуа Грас или кавијар.
Тајни за готвење
- Супа за галантин треба да биде толку силна; тогаш ќе биде повеќе желе.
- Да се базира на желе остана лесен, додадете парче свежо месо и тепани белка од јајце со вода.
- Ако лебот да се готви без кожа, завиткајте го со конецот за готвење, а не да ја изгубите формата.
- Галантинот да има униформа форма додека се лади, треба да се чува под тешка обвивка.
- Кожата за галантин треба да биде внатре и надвор од прозелитет и да се нанесува со зачини.
- Пред сервирање, исечете го галантинот на тенки парчиња и наредете го на чинија за сервирање и украсете со парчиња лимон, билки или свеж зеленчук.