содржина
Име
Вистинското сирење направено во согласност со ГОСТ може да се нарече само „глазирано урда“ - производ со ова име покажува дека во неговото производство се користела природна урда. Ако се смени формулацијата на името, најверојатно производителот сака да го збуни потрошувачот, а сирењето може да содржи замени за млечни масти - растителни масти.
составот
Во согласност со ГОСТ 33927-2016 „Застаклени сирења“, сирењето треба да се направи од урда, шеќер и глазура, составот исто така може да содржи путер и крем… Не плашете се од природни бои и вкусови – нивното присуство во сирењето го дозволува и ГОСТ. Производителите можат да додаваат прехранбени производи, како што се ореви и други адитиви (на пример, екстракт од ванилин или ванила, какао во прав, алва, кондензирано млеко, јогурт, колачиња итн.).
Како дел од класичните сирења од урда не е дозволено присуство на скроб, карагенан, гума за џвакање и растителни масти. Враќајќи се на второто, тие ќе бидат споменати, на пример, со „производ што содржи млеко со замена за млечна маст“ наведен во составот. Експертите потсетуваат дека вообичаено нема разлика во однос на безбедноста меѓу вистинското млеко и она што личи на него и е направено со додавање на растителни масла, доколку се приготвува со добра волја. Но, треба уште еднаш да се нагласи – поевтинува индустриското производство на млечни производи со замена за млечни масти. Тоа значи дека цената за него треба да биде помала.
Изглед
Обликот на сирењето може да биде различен: цилиндричен, правоаголен, овален, топчест, итн. Главната работа е дека сирењето е цело и не му е скршена формата. Што се однесува до површината, таа мора да биде рамномерно обложена со глазура, мазна, сјајна или мат, да не се лепи за материјалот за пакување. Треба да се напомене дека за замрзнат производ, по одмрзнувањето, на површината на глазурата се дозволени капки влага. Самата глазура може да биде речиси секаква, вклучително и без содржина на чоколадо и какао - производи, дури и обоени или бели. При сечење или гризење, не треба да се рони, туку цврсто да одговара на филот.
Боја на урда треба да биде бела, дозволена е кремаста нијанса. Кога додавате боење прехранбени производи или адитиви, на пример, какао или малини, во рецептот, бојата мора да биде соодветна.
доследност треба да биде нежна, хомогена, умерено густа, со присуство (ако се претпостави) на воведени прехранбени производи (јаткасти плодови, чоколадни исечоци, захаросани плодови итн.). Ако чувствувате благ мелем - не се вознемирувајте, дозволено е производ со масовно додадена маснотија од повеќе од 10.0%.
пакување на производи не мора да има видливи оштетувања и солзи, тоа може негативно да влијае на квалитетот на производот. Но, без разлика дали има дополнително пакување од картон - не е важно, овој фактор не влијае на складирањето на сирењето или на неговите потрошувачки квалитети.
Складирање
Според ГОСТ, вистинското сирење се чува во просек околу две недели, и ако десертот содржи стабилизатори на конзистентност и конзерванси, тогаш рокот на траење може значително да се зголеми. Температурата на складирање на сирење во согласност со ГОСТ не е поголема од 2-4 ° С, замрзнатото сирење може да се чува на температура не повисока од -18 ° С.
, - рече Наталија Ефимочкина, истражувач на лабораторијата за анализа на биосигурност и нутримикробиома на Федералната државна буџетска институција „Федерален истражувачки центар за исхрана и биотехнологија“.
Според експертите, стакленото сирење не може да биде присутно во секојдневната исхрана на луѓето кои држат диета.… Но, ова воопшто не значи дека треба засекогаш да се откажете од омилената деликатес.
Содржината на калории во застаклените урда зависи од нивната содржина на маснотии: содржина на калории во едно сирење (50 g) 10,9% маснотии - 135 kcal, и 27,7% - 207 kcal. Урдата од сирење се произведува и со многу мала содржина на маснотии, но сепак содржи шеќер и затоа може да се вклучи во диета со нискокалорично ниво не повеќе од 1-2 пати неделно.