Ако додавате свежи билки во вашите оброци, погрижете се правилно да ги подготвите. Се разбира, можете да земете голем нож и ситно исецкајте ги зелените по големина. Но, ризикувате да ги скршите зелените или да исфрлите целосно јадливи и корисни делови, „врвови и корени“. Значи, еве водич за сечење зелена боја.
Невозможно е правилно да се исечат зелените додека не се измијат и не се исушат целосно. Многу е важно. Дури и малку влажните зеленило се претвораат во каша кога ќе ги исецкате. Наполнете сад со ладна вода и нежно потопете го купчето во вода. Секоја нечистотија ќе се смири до дното, а зеленилото ќе плови. Извлечете го, ставете го во специјален фен за зеленило или нежно протресете го. Скоро сè е подготвено.
Но, навистина не. Дури и по вртење во фен или тресење со рака, влагата останува на свежите билки. Раширете ги на хартија или исчистете ја апсорбирачката крпа за чај и оставете да се исушат целосно. (Најдобро е да ги исплакнете и исушите зелените веднаш штом ќе се вратите дома.)
Сега да преминеме на сечкање на зелените.
Магдонос, копра и цилинтро
Покрај лисјата, користете го горниот потенки дел од стеблото: исто така е за јадење и е исклучително вкусно. Едноставно исечете го долниот тврд дел од стеблата и отфрлете ги. Совет: Ако не користите стебла, замрзнете ги. На пример, со нив може да се направи супа од зеленчук.
Нане, босилек и мудрец
Соберете ги лисјата од стеблата и внимателно скршете ги на парчиња (ова избегнува темни дамки предизвикани од сечење со нож). Или тенко исечете ги лисјата на ленти: преклопете ги заедно, превртете ги во тесен пакет и пресечете ги попречно со остар нож.
Мајчина душица, рузмарин и оригано
Земете едно гранче одозгора, фатете го стеблото со два прста од другата рака и брзо лизнете преку стеблото за да ги отстраните сите лисја. Соберете ги заедно и мелете до големината. Листовите од мајчина душица се обично многу мали и воопшто не треба да се исецкаат.
Шалот
Ако само го исечете кромидот, тој станува мек и кашест. За да одржите прекрасни прстени, исечете точно нормално на должината на стеблото. Ножот исто така може да го стори тоа, но кујнските ножици најдобро функционираат.