содржина
На бројните обожаватели на газираниот пијалок не им здосадува да се расправаат кои чаши се сметаат за најдобри за негово дегустирање. Модата се менувала низ вековите. Чашата за флејта за шампањ (француска флејта - „флејта“) ја држеше својата позиција долго време и се сметаше за идеална поради неговата способност да држи меурчиња. Денес, винарите од шампањ велат дека „флејтата“ не е погодна за модерни вина.
Историја на стаклото за флејта
Според официјалната верзија, пронаоѓачот на шампањот е Пјер Перињон, монах од опатијата на Хаутвилерс. Изјавата е контроверзна, бидејќи „пенливите“ вина се споменуваат во текстовите на авторите од античко време. Италијанците во XNUMX век експериментирале со ферментација и произвеле пенливи вина кои, според современиците, „исфрлаат многу пена“ и „гризаат за јазикот“. Дом Перињон измислил метод за ферментирање на вино во шише, но стабилен резултат бил постигнат само кога англиските занаетчии пронашле начин да направат издржливо стакло.
Винаријата Перињон ја произведе првата серија шампањ во 1668 година. Горивото даваше повисока температура, што овозможи да се добие цврсто стакло. Industrialist George Ravenscroft ја подобри формулацијата на суровините со додавање на олово оксид и кремен во смесата. Резултатот беше проѕирно и убаво стакло, кое потсетува на кристал. Од тој момент, стаклените садови почнаа постепено да ги заменуваат керамиката и металот.
Првите чаши за вино се појавија на почетокот на XNUMX век. Садовите беа многу скапи, па не ги ставаа на маса. Чашата ја донел пешакот на посебен послужавник, му го полил виното на гостинот и веднаш ги одзел празните садови. Со намалувањето на трошоците за производство, стаклото мигрираше на масата и се појави побарувачка за порафинирани и деликатни производи.
Стаклото за флејта стапи во употреба во средината на XNUMX век. Однадвор, тој беше нешто поразличен од модерната верзија и имаше повисока нога и конусна колба.
Во Велика Британија, раната верзија на „флејтата“ беше наречена „Јакобитско стакло“, бидејќи приврзаниците на прогонетиот крал Џејмс II ја избраа чашата како таен симбол и пиеја од неа за здравјето на монархот. Меѓутоа, во него се истурале не пенливи, туку сепак вина.
Шампањот обично се служел во купе чаши. Историчарите сугерираат дека традицијата се појавила во врска со начинот усвоен во тоа време да се пие пенливо вино во една голтка. Покрај тоа, многумина се плашеа од необични меурчиња, а во широк сад, гасот брзо еродираше. Традицијата се покажа како упорна, а модата за купе очила продолжи до почетокот на 1950-тите. Тогаш винарите успеаја да докажат дека флејтите се посоодветни за шампањ, бидејќи тие држат меурчиња долго време. Во иднина, очилата за флејта постепено почнаа да ги заменуваат купеата, кои до 1980-тите целосно ја изгубија својата важност.
Обликот и структурата на флејтата
Модерната флејта е долга чаша на високо стебло со сад со мал дијаметар, кој е малку стеснет на врвот. Кога се калибрира, неговиот волумен, по правило, не надминува 125 ml.
Намалената површина на контакт со воздухот го спречува брзото испарување на јаглерод диоксидот, а долгото стебло го спречува загревањето на виното. Во такви чаши, пената брзо се таложи, а виното задржува хомогена структура. Производителите на скапи садови прават засеци на дното на колбата, што придонесува за движење на меурчиња.
Во последниве години, винарите од шампањ често ја критикуваа „флејтата“ и веруваат дека вишокот на јаглерод диоксид не овозможува да се цени аромата на шампањот, а изобилството меурчиња може да предизвика непријатни сензации за време на дегустацијата. Судиите на натпреварите дегустираат пенливи вина од пошироки чаши за лале, кои даваат можност да го ценат букетот и во исто време да ја задржат карбонизацијата.
Производителите на стакло за флејта
Еден од најпознатите производители на чаши за вино е австриската компанија Ridel, која е меѓу противниците на класичната флејта и експериментира со формите и големините на своите производи. Асортиманот на компанијата вклучува околу десетина чаши за шампањ наменети за пенливи вина од различни сорти грозје. За познавачите на „флејтата“, Ридел ја нуди серијата Superleggero, која се одликува со многу тенко и издржливо стакло.
Не помалку познати производители:
- Schott Zwiesel – произведува пехари од титаниумско стакло со тенок и тесен сад и шест засеци внатре;
- Гајба и буре - Направете флејти од акрилик. Транспарентните и некршливи садови се одлични за пикник во природа;
- Zalto Denk'Art е познат по своите ракотворби. „Флејтите“ на компанијата се одликуваат со добро избалансирана рамнотежа и висококвалитетно стакло.
Чашите за флејта се погодни за сервирање коктели, каде што главната состојка е пенливо вино. „Флејтите“ за пиво се прават со пократко стебло и поголем сад. Поради обликот, пенливиот пијалок ја задржува карбонизацијата, а тесниот врат помага да се цени аромата. Чашите за флејта често се користат за да се служат ламбици и овошни пива.