содржина
Ми се чини дека повеќето од написите што ги пишувам се за тоа што треба да јадете за да не се разболите, да се чувствувате подобро, да не изгубите тежина... Но, кога станува збор за тоа што е најдобро да се избегне, тогаш ги опишувам состојките (на пр. , додаден шеќер или емулгатори) отколку финалните производи што ги содржат.
Денес решив да ја поправам оваа ситуација и го составив врвот на најнездравата храна што во принцип треба да се избегнува или минимизира во исхраната, ако сакате значително да ги зголемите шансите за здрав и долг живот.
Се разбира, модерната технологија на прехранбената индустрија ни нуди многу погодности. Но, по која цена? Производството на производи во научна лабораторија ви овозможува да ги намалите трошоците: на тој начин олеснување на масовното производство, минимизирање на употребата на поскапи „природни“ состојки, зголемување на рокот на траење на пакуваната стока.
Да, од една страна, придобивката за производителот, како што велат, е очигледна. Но, како резултат на сите овие „производствени“ манипулации, многу од производите се преоптоварени со опасни материи и имаат исклучително ниска хранлива вредност. И често, како што е потврдено со бројни студии, тие предизвикуваат и непријатни симптоми и здравствени проблеми, вклучувајќи замор, вишок килограми и општа малаксаност.
Список на најнездрава храна
Оваа храна не само што е бескорисна за вашето здравје, туку може да биде и опасна. Се разбира, ова не е целосен список. Но, ако престанете да купувате и јадете барем оваа храна, веќе ќе направите голем чекор кон здравјето и здравјето.
1. Конзервирана храна
Поставата на конзерви обично содржи бисфенол А (БПА), синтетички естроген што предизвикува низа здравствени проблеми од репродуктивно здравје до кардиоваскуларни болести, дијабетес и дебелина.
Студиите покажуваат дека повеќето луѓе имаат бисфенол поголем од нормалниот опсег, што може да доведе до сузбивање на спермата и производството на хормони.
Меѓу другото, ова е страшно затоа што БПА влијае на менструалниот циклус, предизвикувајќи ран пубертет, што има многу долгорочни здравствени последици (на пример, го зголемува ризикот од рак на репродуктивните органи).
Една конзерва содржи до 25 микрограми БПА, а оваа количина може да има значителен ефект врз човечкото тело, особено кај младите.
Совет: Изберете стаклени контејнери наместо конзервирана храна или, ако е можно, сами конзервирање на свежа храна со избор на конзерви без БПА. Освен ако не е наведено специфично на етикетата, производот најверојатно содржи бисфенол А.
2. Производи обоени со бои за храна
Сите ние сме виделе повеќе од еднаш витрини со море од преработена храна со светли бои кои се особено привлечни за децата. Сепак, не сите, кога одговараат на прашањето „Кои производи се штетни за здравјето на луѓето“, нарекуваат слатки гуми за џвакање или гумени мечки од термонуклеарни нијанси.
Факт е дека во повеќето случаи, светлите вештачки бои се многу штетни за телото. Има многу истражувања за врската помеѓу вештачките бои и хиперактивноста и вознемиреноста кај децата.
На пример, Брајан Вајс, професор на Одделот за медицина на животната средина на Медицинскиот центар на Универзитетот во Рочестер, кој го проучувал ова прашање со децении, ја поддржува забраната за вештачки бои. Како и повеќето други научници од оваа област, тој верува дека има потреба од понатамошни истражувања, особено ефектите на боите врз мозокот во развој на дете. Важно е да се напомене дека некои вештачки бои се класифицираат и како можни канцерогени.
Совет: Направете бебешки слатки дома и користете природни бои како бобинки, цвекло, куркума и друга разнобојна храна!
3. Брза храна
Честопати, адитивите дизајнирани да го направат производот поевтин, да го подобрат вкусот и да го зголемат рокот на траење, претвораат едноставна листа на состојки во хемиски извештај. Сладолед, хамбургери, бухти, бисквити, компирчиња киселина, декстроза, натриум киселина пирофосфат, сол, пченкарно масло, TBHQ (терцијарен бутил хидрохинон) и диметил полисилоксан. И мислев дека тоа е само компири, растително масло и сол!
Советот: Ако децата сакаат помфрит „како од добро познато кафуле“, гответе го сами. Компири, растително масло (маслиново, сончогледово, пченка - ваш избор), сол и малку умешност се што ви треба за готвење. Истото важи и за саканите деца, хамбургери и чизбургер. Направете свој леб од плескавица (изберете брашно од цели зрна што одговара на меѓународните еколошки стандарди: не се користеа ѓубрива, засилувачи на раст, пестициди или хербициди при одгледување жито), или купете готови (повторно, со соодветниот знак на пакувањето). Користете домашно мелено месо наместо лајсни од продавница. Заменете ги и кечапот и мајонезот со домашни сосови.
4. Преработени месни производи
Во овој момент, уште еднаш ги повторувам „вестите“ од Светската здравствена организација, која во 2015 година ги класифицираше преработените месни производи како канцерогени. Со други зборови, преработеното месо беше на исто ниво со такви деструктивни „хоби“ како алкохол и цигари.
Хемикалиите што индустријалците ги користат за разработка на месо (без разлика дали станува збор за конзервирање, сушење или пушење) беа означени со „црна дамка“ од СЗО. Експертите велат дека 50 грама колбаси или сланина значително го зголемуваат ризикот од рак на дебелото црево - за 18%.
Сепак, не мешајте месо во принцип (купено од фармер и сецкано во блендер буквално пред еден час) со преработени месни производи. Редовното месо (без конзерванси, бои, засилувачи на вкус) не спаѓа во категоријата производи штетни за организмот.
Советот: Ако не можете да живеете без колбаси, направете ги сами и замрзнете ги за подоцна. Ова е прилично едноставен процес и ќе најдете огромен број рецепти на youtube.
5. Сосови и преливи за салати и други јадења
Исклучително здраво јадење како салата од свеж зеленчук може да се расипе со зачинување со сос од продавница, како што се:
Прелив за салата Цезар
Еве ги состојките на овој прелив од еден производител како пример: масло од соја, дестилиран оцет, јаболков оцет, сирење, вода, сол, сув лук, пченкарен сируп со висока фруктоза, калиум сорбат, натриум бензоат, етилендиаминтетрацетна киселина (ЕДТА), зачини, сардела - импресивно, нели?
Бензинска пумпа „Илјада острови“
Состојки: масло од соја, чили сос (домати, сируп од пченка, оцет, сол, зачини, природни засладувачи, лук, кромид, лимонска киселина), дестилиран оцет, сируп од пченка со висока фруктоза, маринада (краставици, сируп од пченка со висока фруктоза, оцет, шеќер , сол, семе од синап, сув црвен пипер, гума за џвакање), жолчка, вода, сол, зачини, сушен кромид, пропилен гликол алгинат, етилендиаминтетрацетна киселина (ЕДТА), гума за џвакање, сушен лук, црвен пипер, црвена пиперка. Дали има премногу состојки за едноставен основен сос?
Имам прашање за оние што го прават тоа, во смисла да ги јадат овие сосови: зошто? На крајот на краиштата, правењето, на пример, домашен мајонез, е МНОГУ едноставно. Да не ги спомнувам сосовите базирани на растителни масла.
Советот: Ако ве заплашува факторот време за правење домашни сосови, повикајте се на мојата апликација за мобилни телефони. Постојат неколку рецепти за сосови и преливи, за да се готви помалку од 1 минута.
6. маргарин
Овој производ често може да се види во рецептите за готвење, а многу луѓе едноставно избираат да го користат заедно со путерот. Некои велат дека маргаринот и путерот се апсолутни синоними. Други тврдат дека маргаринот им дава на производите богат и светол вкус. Трети, пак, се надеваат на опипливи економски придобивки, бидејќи маргаринот е многу поевтин од добриот путер.
Разликата помеѓу маргаринот и путерот лежи само во степенот на богат вкус и цена. Имајте на ум дека во многу европски земји, со закон е забрането да се поистоветува пакувањето меѓу двата производи.
Целата негативна нијанса е концентрирана во хидрогенизацијата на мастите во процесот на правење маргарин. За да може молекулите на масните киселини на производите да бидат заситени со атоми на водород (ова е неопходно за претворање на течните растителни масти во цврсти), тие треба да се загреат на температура од 180-200 ° C. Во овој случај, дел од незаситените масни киселини се претвораат во заситени (трансформирани).
Научниците веќе долго време воспоставија врска помеѓу потрошувачката на транс маснотии и метаболичките нарушувања, дебелината и развојот на кардиоваскуларни и карциномски болести.
Данците, на пример, веќе долго време вклучуваат транс масти на нивната листа на нездрава храна. Тие беа толку импресионирани од „учинокот“ на транс мастите што пред 14 години стапи на сила закон во Данска со кој се ограничи количината на трансмасти на 2% од вкупната маст во производот (за споредба, 100 гр маргарин содржи 15 гр транс масти).
Советот: Ако е можно, намалете го внесот на маснотии во форма на маргарин. Добијте ја количината на здрави масти што ви се потребни од друга храна. Имајте на ум дека 100 гр авокадо содржи 20 гр маснотии, а изматените јајца во маслиново масло (барајте опции погодни за пржење) се исто толку вкусни како оние во путер или маргарин. Ако не можете да одбиете маргарин, купете производ со натпис „мек маргарин“ на пакувањето. Во овој случај, веројатноста за наоѓање хидрогенизирани масти во производот е многу поголема отколку кога купувате редовна „лента“ маргарин.
7. Бел леб и печива
Што да се скрие, „исечениот“ леб е можеби најчестиот гостин на трпезата. Со него, ручекот е негување, храната станува „појасна“ и повкусна, а ако ставите џем или чоколадна паста на куп ароматичен и топол леб, ќе го добиете највкусниот десерт во светот… Ова е мислењето на повеќето луѓе чии дневната диета вклучува едноставен леб „исечен“.
Експертите за исхрана имаат поинакво мислење за ова. Тие тврдат дека љубителите на белиот леб и производите од висококвалитетно брашно лекарите имаат поголема веројатност да добијат дијагноза на дијабетес или дебелина.
Пченично брашно од највисоко одделение се состои главно од скроб и глутен - рафинираното, рафинирано брашно не содржи трици и влакна корисни за организмот.
Дополнително, лицата со нетолеранција на глутен, конзумирањето на производи од житарки (пченица, јачмен, 'рж, овес, просо) може да се соочат со појава на такви непријатни симптоми како надуеност, абдоминална болка, болки во зглобовите итн.
Белиот леб има висок гликемиски индекс. Со неговото влегување во телото, нивото на гликоза во крвта брзо се зголемува, и, како резултат на тоа, производство на огромен дел од инсулин. Поради инсулинот, јаглехидратите не се испраќаат за да го нахранат црниот дроб и мускулите, туку се депонираат во маснотиите.
Советот: Заменете ги лебовите од врвно брашно со печива од цели зрна. Обрнете внимание и на сивиот и кафеавиот леб. На еден или друг начин, водете сметка за изедената количина (ако консумирате околу 2000 kcal на ден, тогаш на чинија треба да има околу 50 g јаглехидрати, а 100 g бел леб содржи 49 g јаглени хидрати).
8. Чоколадни шипки
Прво, треба да се разбере дека темното чоколадо направено од високо квалитетни суровини и чоколадни шипки не е иста работа. Неколку „квадрати“ со горчлив деликатес (од 70% какао во составот) на ден нема да му наштетат на здрава личност (згора на тоа, зрната какао што сочинуваат квалитетен деликатес се одличен антиоксиданс). Но, чоколадните шипки (тука веројатно нема да се најдат „вистинските“ состојки), дополнети со нугат, ореви, пуканки и друг прелив, нема да дадат пријатен бонус (обично ги содржат дневните потреби за шеќер).
Не заборавајте дека максималната количина шеќер дневно е 50 g (10 лажички). Па дури и тогаш, во 2015 година, СЗО препорача да оставите не повеќе од 10% од дневната вкупна потрошувачка на енергија во вашата исхрана за учеството на бесплатни шеќери, а потоа целосно да се обидете да ја намалите количината на шеќер во исхраната на 25 g (5 лажички )
Советот: Ако животот без чоколадо изгледа невозможен, изберете црно чоколадо без никакви додатоци. Поради неговиот специфичен вкус, малку е веројатно дека можете да јадете многу, но ќе ви биде испратен потребниот сигнал до мозокот за примање на посакуваниот десерт.
9. Слатки пијалоци
Многумина од нас не обрнуваат доволно внимание на пијалоците при формирање на нашата диета. Но, залудно! Во само 1 литар добро позната кафеава сода, има околу 110 гр шеќер, во истиот контејнер со реконституиран сок од грозје, во регионот на 42 гр шеќер. Ова се многу значајни бројки, имајќи предвид дека не се препорачува да се надмине нормата од 50 g на ден.
Покрај тоа, важно е да се запамети дека засладените пијалоци на одреден начин влијаат на апетитот - тие го затапуваат чувството на ситост и ја будат желбата да јадат уште едно парче „нешто вкусно“.
Советот: Елиминирајте ја содата со шеќер од вашата исхрана. Компоти и овошни пијалоци подготвени дома можат да бидат одлична замена. Имајте на ум дека свежите сокови се многу калорични. Разредете „свежа“ свежа вода - ова ќе помогне да се намали количината на шеќер во составот.
10. Алкохолни пијалоци
Многу е кажано за опасностите од алкохолни пијалоци, слаби и силни. Ризик од несреќи, повреди во домот, развој на кардиоваскуларни заболувања, оштетување на црниот дроб, карцином - списокот зошто алкохолот спаѓа во категоријата нездрава храна може да се продолжи за многу долго време.
Се верува дека сувото црвено вино не е штетно за здравјето, па дури може да помогне и во справувањето со некои кардиоваскуларни болести. Но, нарколозите уверуваат дека не постои такво нешто како безбедна доза. Ако е инсталиран, тешко дека ќе надмине 15-20 ml. Се согласувам, малку луѓе можат да се ограничат на две лажици вино
Советот: Елиминирајте ја или намалете ја на минимум потрошувачката на алкохолни пијалоци. Нарколозите силно препорачуваат да не се надминува нормата од 8 литри чист алкохол годишно за мажи (30% помалку за жени). Имајте на ум дека алкохолот е многу калоричен (100 мл суво црвено вино содржи околу 65 kcal) и има тенденција да го стимулира апетитот.
Зошто нездравата храна толку предизвикува зависност
Се согласувам, малку луѓе во 2 часот наутро сакаат да јадат брокула или крцкаат зелени лисја од салата. Поради некоја причина, во мојата глава е нацртана сосема поинаква слика - и на неа, во најдобар случај, јаболко или банана.
Вкусно значи штетно, невкусно значи корисно. Човек често слуша такви заклучоци за храната. Зошто помфритот од кафулето за брза храна е толку миризлив, чипсот во конзервата толку крцкав, а сендвичот со бел леб со кондензирано млеко неволно ги затвораат очите од задоволство?
Има најмалку два одговори. Прво, човекот еволуциски е програмиран да консумира храна која гарантира зголемување на нивото на хормонот допамин (одговорен за радост, задоволство, добро расположение) во телото, а исто така помага да се преживее во тешки услови. И ова, најчесто, е висококалорична храна. Второ, производителите вклучуваат компоненти во составот на штетни, но вкусни производи кои го прават вкусот на производот колку што е можно разноврсен, а конзистентноста што е можно попријатна. И почесто отколку не, ова не се само мешунки со зрна ванила или какао, туку вкусови (како што може да замисли личност со најбогата имагинација), засилувачи на вкус, бои, шеќер, сол, конзерванси.
Најопасните додатоци на храна за организмот
Проучувајќи го составот на штетните прехранбени производи, можете да се чувствувате како вистински хемичар. И поентата овде не е во потрагата по „добавувач“ на витамини, микро и макроелементи, хранливи материи на етикетата. Факт е дека на производот, кој, се чини, треба да се состои од две или три состојки, е напишан список од неколку линии.
Ако пронајдете барем една од овие состојки во производот, размислете да се откажете од него. Исто така, имајте на ум дека состојките често работат во тандем едни со други, а нивните негативни ефекти врз телото може да се појават само по некое време.
- Е-102. Сосема ефтина синтетичка боја тартразин (има жолто-златна нијанса). Се користи во производството на пијалоци, јогурти, инстант супи, колачи.
- Е-121. Ова е банална црвена боја. Патем, во Русија овој додаток на храна е забранет.
- Е-173. Тоа е алуминиум во форма на прав. Најчесто се користи за украсување на слатки. Во Русија, овој конзерванс е забранет за употреба.
- Е-200, Е-210. Сорбинската и бензоевата киселина се додаваат во составот на производите, чиј рок на траење мора да се направи што е можно подолго.
- Е-230, Е-231, Е-232. Обично зад овие имиња стои фенол, кој има моќ да ги направи плодовите сјајни и да го продолжи нивниот рок на траење што е можно подолго.
- Е – 250. Натриум нитрит не е само конзерванс, туку и боја. Може да се најде во речиси целиот асортиман на одделот за месо, каде што се продаваат преработени производи: колбаси, колбаси, шунка, месо. Без оваа состојка, производот би изгледал „сивкаво“ во буквална и фигуративна смисла на зборот, би се чувал најмногу неколку дена и би имал висок степен на привлечност за бактериите.
- Е-620-625, Е 627, Е 631, Е 635. Мононатриев глутамат е хемиски аналог на глутаминска киселина (благодарение на него, овошјето или зеленчукот штотуку избрани од гранка мириса мирисна). Оваа состојка го подобрува вкусот и мирисот на производот. Покрај тоа, речиси секој производ - од домат до ролна цимет.
- Е-951. Тоа е замена за вештачки шеќер наречен аспартам. Најчесто се користи во индустријата за печење, во производството на диетални газирани пијалоци, гуми за џвакање, јогурти.
- Е-924. Со помош на калиум бромат, лебот станува мек, воздушен и практично се топи во устата.
- Хидрогенизирани растителни масла. Оваа состојка се користи за зголемување на рокот на траење на производот, за да се задржи неговата структура и форма непроменета. Побарајте го во тврд маргарин, мусли, пица, печива.