Некои шумски печурки растат на стебленца толку тенки што може да се оштетат со најмал допир. Таквите кревки плодни тела мора да се собираат многу внимателно, обидувајќи се да не ја откинат капата. Меѓу јадливите печурки на тенки нозе се разликуваат разни видови русула, а меѓу товарите има и овошни тела со слични карактеристики.
Русула на тенки нозе
Русула зелена (Russula aeruginea).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: почетокот на јули - крајот на септември
Раст: сами и во групи
Опис:
Стеблото е цилиндрично, бело, со рѓосано-кафени дамки. Лушпата лесно се отстранува за 2/3 од радиусот на капачето.
Шапката е зелена, конвексна или депресивна, леплива.
Пулпата е кршлива, бела, со горчлив вкус. Работ на капачето е избразден. Плочите се чести, прилепени, бели, потоа кремасто жолтеникави, понекогаш со 'рѓосани дамки.
Добра јадлива печурка, употребена свежа (се препорачува варена за отстранување на горчината) и солена. Подобро е да се соберат млади печурки со спуштен раб.
Екологија и дистрибуција:
Расте во листопадни, мешани (со бреза), понекогаш во иглолисни шуми, во млада борова бреза, на песочни почви, во трева, во мов, на рабовите, во близина на патеките.
Русула жолта (Russula claroflava).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - крајот на септември
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Плочите се прилепени, чести, жолти.
Шапката е светло жолта, сува, конвексна или рамна.
Ногата е бела, мазна, сива со возраста. Кожата е добро отстранета само по должината на работ на капачето. Пулпата е памучна, бела, портокалово-жолта под кожата, потемнува на резот.
Оваа печурка за јадење на тенко бело стебло се користи свежа (по вриење) и солена. Кога ќе се вари, месото потемнува. Подобро е да се соберат млади печурки со спуштен раб.
Екологија и дистрибуција:
Расте во влажни листопадни (со бреза) и борови шуми од бреза, покрај периферијата на мочуриштата, во мов и боровинки. Формира микориза со бреза.
Русула сино-жолта (Russula cyanoxantha).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јуни - крајот на септември
Раст: сами и во групи
Опис:
Капата е сува или леплива, зеленикава или кафеава во центарот, виолетово-сива, виолетово-виолетова или сиво-зелена по должината на работ. Кожата се отстранува за 2/3 од радиусот на капачето.
Ногата е прво густа, а потоа шуплива, бела.
Месото е бело, понекогаш со виолетова нијанса, силна, не каустична. Плочите се чести, широки, понекогаш разгранети, свилени, бели. Пулпата во ногата е како памучна.
Најдоброто од колачи со сирење. Се користи свеж (по варење), посолен и кисела.
Екологија и дистрибуција:
Расте во листопадни и мешани шуми (со бреза, даб, трепетлика).
Русула е гори-каустична (Russula emetica).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - октомври
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Шапката е конвексна, ничкум, малку депресивна, леплива, сјајна, црвени тонови. Шапката на младите печурки е сферична.
Месото е кршливо, бело, црвеникаво под кожата, со запален вкус. Кожата лесно се отстранува.
Записи со средна фреквенција, широка, прилеплива или речиси бесплатна. Ногата е цилиндрична, кршлива, бела.
Оваа мала печурка со стебленца не може да се јаде поради горчливиот вкус. Според некои извештаи, може да предизвика гастроинтестинални нарушувања.
Екологија и дистрибуција:
Расте во листопадни и иглолисни шуми, на влажни места, во близина на мочуриштата.
Русула жолчката (Russula fellea).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: Јуни - септември
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Капачето на почетокот е конвексно, потоа полуотворено, втиснато во центарот, слама-жолто. Работ на капачето е прво мазен, а потоа шарен.
Месото е жолтеникаво-бело, бледо жолто, луто, горчливо. Плочите што се прилепуваат на стеблото се чести, тенки, прво белузлави, а потоа светло жолти.
Ногата е рамна, лабава, со вдлабнатина во староста, белузлава, слама-жолта долу. Лушпата лесно се отстранува само на рабовите.
Информациите за јадливоста се контрадикторни. Според некои извештаи, може да се користи солено по долго кисне.
Екологија и дистрибуција:
Формира микориза со бука, поретко со даб, смрека и други видови дрвја. Расте во разни видови шуми на исцедени кисели почви, често во ридско-планински предели.
Кршлива русула (Russula fragilis).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на август - октомври
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Плочите се тесно прилепени, релативно ретки. Пулпата е бела, многу кршлива, со лут вкус.
Капата е виолетова или виолетово-црвена, понекогаш маслинесто зелена или дури и светло жолта, конвексна или депресивна.
Ногата е бела, кршлива, малку во форма на палка.
Информациите за јадливоста се контрадикторни. Според домашните податоци, може да се користи солено по вриење со цедење на чорбата. Се смета за нејадливо во западните извори.
Екологија и дистрибуција:
Расте во иглолисни и листопадни (со бреза) шуми, на влажни места, на рабовите, во грмушки.
Маирова русула (Russula mairei), отровна.
Семејство: Русула (Russulaceae).
Сезона: летна есен
Раст: групи и сами
Опис:
Пулпата е густа, кршлива, бела по боја, со мирис на мед или кокос.
Шапката е светло-црвена, конвексна или рамна, леплива на влажно време.
Ногата е мазна, белузлава, малку во форма на палка. Плочите се релативно ретки, кревки, тесно прилепени, бели со синкави.
Најотровниот од русула; предизвикува гастроинтестинални нарушувања.
Екологија и дистрибуција:
Расте во листопадни и мешани шуми на паднати лисја, па дури и на скапани стебла, на исцедена почва. Широко распространето во буковите шуми во Европа и соседните региони на Азија.
Русула бледо буфи (Russula ochroleuca).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: крајот на август - октомври
Раст: сами и во групи
Опис:
Капата е мазна, окер-жолта, конвексна, а потоа ничкум.
Пулпата е густа, кршлива, бела, малку потемнува на резот, со лут вкус.
Стеблото е во облик на буре, силно, белузлаво, со кафеава нијанса. Основата на стеблото станува сива со возраста. Плочите се лепливи, релативно чести, бели.
Условно јадење печурки. Се користи свежо (по вриење) и солено.
Екологија и дистрибуција:
Оваа печурка на тенко стебло со кафеава нијанса расте во иглолисни (смрека) и влажни широколисни шуми (со бреза, даб), во мов и на отпадоци. Почесто е во јужните предели на шумската зона.
Русула мочуриште (Russula paludosa).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - октомври
Раст: сами и во групи
Опис:
Капачето е месести, конвексно, малку потиснато во центарот, со тап раб. Плочите се слабо прилепени, чести, понекогаш разгранети, бели или меки.
Кожата на капачето е сува, темно црвена во центарот, светло розова по должината на работ. Пулпата е бела, густа во млади печурки, потоа лабава, со овошен мирис.
Ногата е во форма на палка или фузиформна, тврда, понекогаш шуплива, филц, розова или бела.
Јадење печурка. Се користи свежо (по вриење) и солено.
Екологија и дистрибуција:
Расте во иглолисни (со борови) и мешани (борово-бреза) шуми, на влажни места, на периферијата на мочуриштата, на песочно-тресетни почви, во мов, во боровинки.
Русула девојка (Russula puellaris).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на август - октомври
Раст: групи и сами
Опис:
Месото е кршливо, белузлаво или жолтеникаво. Капачето е прво конвексно, потоа ничкумче, понекогаш малку потиснато, жолтеникаво или кафеаво-сиво. Работ на капачето е тенок, ребрест.
Стебленцето е малку раширено кон основата, цврсто, потоа шупливо, кршливо, белузлаво или жолтеникаво.
Плочите се чести, тенки, прилепени, бели, а потоа жолти.
Јадење печурка. Се користи свежо (по вриење).
Екологија и дистрибуција:
Расте во иглолисни и ретко во листопадни шуми.
Русула турски (Russula turci).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: Јули-октомври
Раст: сами и во групи
Опис:
Капата е вино-црвена, црна или портокалова, сјајна. Обликот на капачето е прво хемисферичен, а потоа депресивен. Плочите се прилепени, ретки, бели или жолтеникави.
Ногата е во форма на палка, бела.
Пулпата е кршлива, бела со овошен мирис.
Јадење печурка.
Екологија и дистрибуција:
Се наоѓа во планинските иглолисни шуми на Европа и Северна Америка. Формира микориза со бор и ела.
Русула храна (Russula vesca).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - крајот на септември
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Шапката е рамно-конвексна, розова, црвеникава, кафеава, нерамномерно обоена. Плочите се чести, со иста должина, бели или жолтеникави.
Стебло, густо, стеснето кон основата, бело. Кожата не достигнува 1-2 мм до работ на капачето, се отстранува на половина.
Пулпата е белузлава, густа, некаустична или малку лут по вкус. Плочите се чести, тесно прилепени, кремасто бели, понекогаш чаталесто-разгранети.
Една од највкусните урда. Се користи свеж (по вриење) во втори јадења, солени, кисела, сушени.
Екологија и дистрибуција:
Расте во листопадни и широколисни (со бреза, даб) шуми, поретко во иглолисни, на светли места, во трева.
Русула виресценс (Russula virescens).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - средината на октомври
Раст: сами и во групи
Опис:
Стеблото е бело, со кафеави лушпи во основата.
Шапката е месести, мат, жолта или сино-зелена, кај младите печурки хемисферични. Капата на зрелите печурки е ничкум. Кожата не се отстранува, често пука.
Пулпата е белузлава, густа, некаустична или малку лут по вкус. Плочите се чести, тесно прилепени, кремасто бели, понекогаш чаталести.
Една од највкусните урда. Се користи свежо (по вриење), солено, кисело, сушено.
Екологија и дистрибуција:
Расте во листопадни, мешани (со бреза, даб) шуми, на светли места. Дистрибуиран во јужните региони на шумската зона.
Браун Русула (Russula xerampelina).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - октомври
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Шапката е широка, бордо, кафена или маслинеста боја, потемна во центарот.
Месото е бело, станува кафеаво на сечењето, со мирис на ракчиња или харинга. Плочите се прилепени, бели, стануваат кафеави со возраста.
Стеблото е бело, понекогаш со црвеникава нијанса, со возраста станува окер или кафеаво. Капите на младите печурки се хемисферични.
Се користи солено, кисело, понекогаш свежо (по вриење за да се отстрани непријатниот мирис).
Екологија и дистрибуција:
Расте во иглолисни (борови и смрека), листопадни (бреза и даб) шуми.
Други печурки со тенки стебленца
Бел подгруздок (Русула делика).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - октомври
Раст: во групи
Опис:
Капачето на почетокот е конвексно, бело, со возраста станува во облик на инка, понекогаш пука. Плочите се непропустливи, тесни, бели со синкасто-зеленикава нијанса.
Ногата е густа, бела, малку стеснета долу и малку кафеава.
Пулпата е бела, густа, не може да се јаде.
Добра печурка за јадење, употребена солена (по вриење).
Екологија и дистрибуција:
Оваа печурка со тенко долго стебло расте во листопадни и мешани (со бреза, трепетлика, даб) шуми, поретко во иглолисни (со смрека). Значителен дел од животниот циклус на плодното тело се одвива под земја; на површината се видливи само испакнатини.
Поцрнување на подгрудок (Russula nigricans).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: средината на јули - октомври
Раст: во групи
Опис:
Капачето е компресирано во центарот, сивкаво во младоста, а потоа кафеаво. Плочите се ретки, дебели, прилепени, жолтеникави, потоа кафеави, подоцна речиси црни.
Месото на сечењето прво поцрвенува, потоа поцрнува, мирисот е овошен, вкусот остар.
Ногата е цврста, на почетокот светло, а потоа станува кафена и поцрнува.
Условно јадење печурки. Се користи посолен по вриење 20 минути. Поцрнува во сол.
Екологија и дистрибуција:
Расте во иглолисни (со смрека), мешани, листопадни и широколисни (со бреза, даб) шуми
Valui (Russula foetens).
Семејство: Русула (Russulaceae)
Сезона: почетокот на јули - октомври
Раст: сами и во мали групи
Опис:
Капачето на младите печурки е речиси сферично, со раб притиснат до стеблото, мукозен. Капачето е конвексно, понекогаш ничкумче и потиснато во средината, туберкулирано, со раб, суво или малку лепливо, кафеаво. Капата често ја јадат инсекти и голтки. Работ на капачето е силно ребрест, избразден понекогаш напукнат.
Ногата е отечена или цилиндрична, често стеснета до основата, белузлава, жолтеникава, кафеава во основата. Капки од проѕирна течност и кафени дамки често се видливи на чиниите откако ќе се исушат. Плочите се ретки, тесни, често чаталести, прилепени, жолтеникави. добива клеточна структура.
Пулпата е густа, тврда, бела, потоа жолтеникава, кај зрелите печурки е кршлива, со мирис на харинга и горчлив вкус. Кај зрелите печурки, во ногата се формира 'рѓосана внатрешна празнина.
Условно јадење печурки; се смета за нејадлив на Запад. Обично, младите печурки се собираат со неотворена капа со дијаметар не повеќе од 6 см. Кожата се вади од валуите и по киснење 2-3 дена и вриење 20-25 минути. солени, ретко маринирани.
Екологија и дистрибуција:
Оваа печурка со тенко стебло со кафеава капа формира микориза и со иглолисни и листопадни дрвја. Расте во листопадни, мешани (со бреза) шуми, поретко во иглолисни, на работ на шумата, на рабовите, во тревата и на ѓубрето. Претпочита засенчени, влажни места. Застапена е во шумите во Евроазија и Северна Америка, во нашата земја е најзастапена во европскиот дел, Кавказ, Западен Сибир и Далечниот Исток.