Грузиската кујна е особено богата со вегетаријански производи како што се ореви, модар патлиџан, печурки и сирење. Вториот овде го има во речиси секое јадење, поради што изборот на јадења ќе биде прецизно релевантен. Во Грузија едноставно е невозможно да не се јаде сирење!
Замислете „пица на стероиди“ и добивате хачапури! Неколку региони на Грузија имаат свои варијации на ова јадење, но сите се полни со сирење. Всушност, понекогаш се чини дека во нив има премногу сирење! Значи, во земјата постојат 3 типа хачапури: мегрелски, имерец, аџарски (сите именувани, како што може да претпоставите, во чест на регионите на потекло).
Вреди да се спомене дека, бидејќи се работи за чамец за леб исполнет со сирење и … јајце. И затоа, поминуваме покрај ова јадење и се упатуваме кон преостанатите два хачапури.
(Мегрули) – највулгарен од сите, е отворен хачапури, наполнет одозгора со голема количина сулугуни сирење.
(Имерули) - можеби најчестиот вид хачапури е „затворен“, односно сирењето (Имеретински и Сулугуни) е внатре во садот. За подготовка на ова јадење традиционално се користи тесто без квасец за мацони (кисело-млечен пијалок од грузиската и ерменската кујна).
Уште едно јадење без проба кое е невозможно да се напушти Грузија. Грузиските кнедли, традиционално со фил од месо, се прават и со урда, фил од зеленчук, а исто така... нели, со сирење.
Се служи во глинен сад. Лобиани (лобио) е миризлива грузиска чорба од грав.
Јадењето се пече на грузиски земјени садови „кеци“ заедно со вкусна супа од путер. Такво јадење може да се најде во кој било ресторан во Грузија.
За оние кои не се во можност да се сетат на такво име, објаснуваме едноставно: модар патлиџан со паста од орев. Лајф хак: за да ве разберат во ресторан и да го донесат ова јадење, доволно е да го изговорите вториот збор од неговото име! Бадријаните се пржени тенко исечени патлиџани со нежна паста од орев.
Позната и како „Грузиски Сникерс“, чуркелата е нешто што може да се најде во одморалиштата на Краснодарската територија и кавкаските минерални води. Churchkhella е тешко да се рангира како производ со апетитен изглед, но во реалноста е многу вкусна! Се прави така што на врвка се нанижуваат ореви или лешници, по што се рони во маса од сок од грозје (калинка или друг), шеќер и брашно.
Како заклучок, би сакал да додадам, драги вегетаријанци, дека Грузија е прекрасна земја со изобилство на разновидни овошја, поради што вашата исхрана секако ќе биде богата и разновидна!